Per la preparazione di uno tra gli alimenti più graditi dagli italiani, basta versare il succo di un limone nel latte bollente.
Consumato sia come condimento che al termine di un pasto il formaggio è un prodotto derivato da latte intero, parzialmente scremato o scremato, oppure dalla crema di latte.
Proprietà nutritive del formaggio
Formaggi e latticini – wineandfoodtour.it
Il formaggio è un alimento apprezzato in tutto il mondo per il suo gusto, la sua versatilità in cucina e la sua capacità di arricchire molte ricette. Ma non solo: il formaggio può anche vantare alcune proprietà salutari che lo rendono un alimento interessante dal punto di vista nutrizionale.
Innanzitutto, il formaggio è una fonte importante di proteine di alta qualità, che sono essenziali per la crescita e la riparazione dei tessuti del nostro corpo. Inoltre, il formaggio contiene anche una buona quantità di calcio, un minerale importante per la salute delle ossa e dei denti.
Ma non è tutto: il formaggio può anche essere una fonte di vitamine e minerali importanti per la salute. Ad esempio, il formaggio a pasta dura come il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano sono ricchi di vitamina A, mentre il formaggio cheddar può fornire una buona quantità di vitamina K2, importante per la salute cardiovascolare.
Inoltre, alcuni tipi di formaggio, come il Gorgonzola, il Roquefort e il Camembert, contengono probiotici naturali, batteri benefici per l’intestino che possono aiutare a mantenere la salute digestiva.
Naturalmente, come per tutti gli alimenti, è importante consumare il formaggio con moderazione e scegliere i tipi giusti in base alle proprie esigenze nutrizionali. Ad esempio, il formaggio fresco come la ricotta o la mozzarella può essere una scelta migliore per chi vuole limitare l’apporto di grassi saturi, mentre il formaggio a pasta molle come il Brie o il Camembert potrebbe essere una scelta migliore per chi vuole aumentare l’apporto di probiotici.
In conclusione, il formaggio è un alimento gustoso e nutriente che può offrire molte proprietà salutari. Con una scelta attenta e moderata, il formaggio può essere un’aggiunta salutare alla tua dieta quotidiana.
Limone nel latte bollente
Ricotta su letto di rucola – wineandfoodtour.it
Consumare formaggi salutari e privi di conservanti preparandoli in casa è semplice e possiamo prepararli in casa da soli. Le due semplici ricette che seguono ne sono la dimostrazione, formaggi spalmabili che si possono insaporire con l’aggiunta di spezie a nostro piacimento.
Preparare una deliziosa ricotta con latte e limone condite con le olive è molto semplice e ora vedremo come farlo. Una ricetta che chiunque può sicuramente replicare una ricotta incredibilmente deliziosa con pochi ingredienti, ovvero latte e limone. Rimarrete sorpresi da tanta bontà!
Ricetta limone nel latte bollente
Limone nel latte bollente
Equipment
- pentola
- stampo per formaggio
Ingredienti
- 1 L latte
- 1 succo di un limone
- q.b. olive denocciolate
- 1 cucchiaino di sale marino
Istruzioni
- Mettiamo sul fuoco una pentola di latte 1 litro di latte di qualità e aggiungiamo 1 cucchiaino di sale marino e mettiamo sul fornello girando affinché il sale possa sciogliersi-
- Si spreme il succo di un limone e quando il latte inizia a bollire, lo si versa nella pentola.
- Intanto si privano le olive del nocciolo e si tagliano a pezzetti. Nel frattempo il latte è cagliato separando il siero per bene. A questo punto possiamo spegnere il fornello.
- Dopo aver disposto lo stampo per il formaggio si versa la massa di formaggio prelevato dalla pentola con una schiumarola e quindi le olive all'interno di una stoffa fine.
- Per la creazione del formaggio si pone un peso e si lascia in posa per 2 ore. Quindi si conserva in frigorifero passato il tempo avremo ottenuto un ottimo e delizioso formaggio di circa 250 grammi.
Seconda ricetta per la preparazione del formaggio fresco
Limone nel latte bollente
Equipment
- 2 ciotole
- 1 scolapasta
- pellicola trasparente
Ingredienti
- 1 L kefir
- 400 gr panna acida 25% di grassi
- 1 cucchiaino di sale
Istruzioni
- La preparazione che segue ricorda il formaggio Philadelphia e per farla verseremo 1 litro di kefir in una ciotola capiente a cui uniamo 400 gr panna acida con il 25% di grassi. Più grassa è la panna acida, più crema di formaggio avremo, più 1 cucchiaino di sale.
- Si mescola tutto bene e si assaggia per verificare la quantità di sale. Ora si prepara uno scolapasta e si mette al suo interno una garza o un tovagliolo, quindi si versa la panna acida.
- Aspettiamo circa mezz'ora di modo che il siero scenda attraverso lo scolapasta, e si copre con della pellicola trasparente.
- Poniamo un carico di 500 gr al di sopra e lo mettiamo in frigorifero per una notte. Passate le 12 ore il nostro formaggio è pronto. Basta guardare la consistenza del formaggio è molto morbido e arioso. Ha un sapore super cremoso. Si potrà usarlo per fare torte, snack, piatti vari.
Vini per accompagnare i formaggi freschi
I formaggi freschi e cremosi richiedono vini leggeri e freschi per un abbinamento equilibrato.
Per il formaggio fresco alle olive, si consiglia di optare per un vino bianco secco, come ad esempio un Vermentino o un Sauvignon Blanc. Questi vini hanno una buona acidità che aiuta a bilanciare il sapore grasso del formaggio fresco, mentre il loro aroma fruttato si abbina bene con il gusto delle olive.
Con lo spalmabile al kefir, si può optare per un vino rosato secco o un bianco leggermente frizzante, come ad esempio un Pinot Grigio o un Gavi di Gavi.
Questi vini hanno un gusto delicato e una buona acidità che si sposano bene con il gusto leggermente acidulo del kefir, mentre la loro effervescenza aggiunge una nota vivace e rinfrescante.
