Il polpettone senza carne è una validissima alternativa ad un secondo a base di carne e ugualmente ricco di sali minerali e vitamine.
Un piatto che mette d’accordo tutti, sia grandi che piccini, scopriamo come si prepara.
Polpettone senza carne?
Il polpettone senza carne è una variante del classico polpettone che si prepara utilizzando ingredienti di origine vegetale al posto della carne. Questa opzione è molto apprezzata da coloro che seguono un’alimentazione vegana o vegetariana, ma anche da chi vuole ridurre il consumo di carne per motivi di salute o di sostenibilità ambientale.
Il polpettone vegano può essere preparato con una vasta gamma di ingredienti, tra cui legumi, cereali, verdure, tofu e seitan. Gli ingredienti vengono solitamente tritati e mescolati con pan grattato, uova vegetali, spezie e condimenti per formare una miscela che viene poi cotta al forno o in padella.
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Rispetto al polpettone tradizionale, il polpettone vegano presenta alcune differenze significative. In primo luogo, ovviamente, la mancanza di carne. Questo significa che il polpettone vegano è meno calorico e più leggero rispetto alla controparte tradizionale, ma anche che è meno ricco di proteine animali. Tuttavia, gli ingredienti utilizzati per preparare il polpettone vegano possono compensare questa mancanza fornendo una buona dose di proteine vegetali.
In secondo luogo, il polpettone senza carne è spesso arricchito con verdure e cereali, il che lo rende più nutriente e vario dal punto di vista nutrizionale. Il polpettone tradizionale, d’altra parte, di solito contiene solo carne e pane grattugiato come ingredienti principali.
In definitiva , il polpettone senza carne vegano è spesso visto come un’opzione più sostenibile rispetto al polpettone tradizionale. Infatti, la produzione di carne ha un forte impatto sull’ambiente, mentre la produzione di alimenti vegetali è generalmente meno dannosa per il pianeta.
Benefici per la salute di mangiare un pasto a base vegetale
Mangiare un pasto a base vegetale può offrire diversi benefici per la salute rispetto a un pasto tradizionale, che di solito include carne, latticini e altri prodotti animali. Vediamo i principali benefici per la salute di mangiare un pasto a base vegetale.
Riduzione del rischio di malattie croniche
Una dieta a base vegetale è stata associata a un minor rischio di malattie croniche come l’obesità, il diabete di tipo 2, le malattie cardiache e alcuni tipi di cancro.
Riduzione del consumo di grassi saturi
La maggior parte dei cibi a base vegetale sono naturalmente a basso contenuto di grassi saturi, che sono associati ad un aumento del colesterolo LDL (il cosiddetto “colesterolo cattivo”) e ad un aumentato rischio di malattie cardiovascolari.
Maggiore assunzione di nutrienti
Una dieta a base vegetale può essere ricca di nutrienti come vitamine, minerali, fibre e antiossidanti, che possono contribuire alla salute generale e al benessere.
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Migliore digestione
I cibi a base vegetale sono ricchi di fibre e acqua, che possono aiutare a mantenere una buona digestione e prevenire la stitichezza.
Polpettone senza carne
Il polpettone senza carne può essere preparato in un batter d’occhio, nonostante siano necessari ingredienti come ceci, carote, patate e aromi. Una ricetta perfetta se non si preferisce gustare la carne.
Polpettone senza carne – wineandfoodtour.it
In genere cuciniamo il polpettone di carne, tuttavia questa versione è perfetta, assolutamente squisita, molto facile da realizzare, con solo pochi e semplici passaggi per un risultato davvero impeccabile.
Possiamo servirlo a cena, accompagnato da un piatto verdure o di insalata perfetto per una cena leggera, ma tutti vi chiederanno di certo di fare il bis!
Polpettone senza carne
Equipment
- ciotola
- mixer
- carta da forno
- spatola morbida
- grattugia
- schiacciapatate
Ingredienti
- 400 gr ceci in scatola
- 2 patate
- 1 carota
- q.b. origano
- q.b. sale
- q.b. pangrattato
- q.b. parmigiano reggiano grattugiato
- q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
- Iniziano la preparazione del polpettone senza carne, iniziando dalle patate che devono essere lavate e sbucciate, quindi tagliate a dadini, poi messe a cuocere 15 in acqua bollente. Infine, dopo averle scolate vanno schiacciate ricavandone una purea.
- Aspettiamo che le patate intiepidiscano e a loro uniamo i ceci che possiamo sia schiacciare che frullare e aggiungiamo le carote dopo che sono state grattugiate.
- Al composto aggiungiamo: sale, parmigiano reggiano grattugiato, origano e pan grattato quindi iniziamo ad impastare il composto e creiamo il polpettone, passiamo nel pan grattato, avvolgendolo in seguito nella carta forno.
- Inseriamo il tutto in una terrina da forno e uniamo dell'olio evo sul polpettone e infine si sigilla chiudendo la carta forno e disponendo la cottura per 30 minuti in forno caldo a 200°.
- Una volta pronto si lascia raffreddare a temperatura ambiente e quindi si serve il polpettone senza carne tagliato a fette con un contorno a scelta di verdure o insalata mista.
Vini per accompagnare il polpettone senza carne
Ci sono molte opzioni per abbinare il polpettone senza carne fatto di ceci e patate. Ecco alcune idee per i vini che potrebbero andare bene con questo piatto:
Rosso leggero – Un Chianti o un Pinot Noir leggero potrebbero essere una buona scelta per questo piatto, poiché hanno una buona acidità e un sapore fruttato che potrebbe bilanciare il sapore del polpettone.
Bianco secco – Un vino bianco secco come un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio potrebbe essere una buona scelta per questo piatto, poiché ha una buona acidità e un sapore fresco che potrebbe contrastare la pesantezza del polpettone.
Rosato – Un vino rosato fresco e fruttato potrebbe essere una scelta interessante per questo piatto, poiché ha una buona acidità e un sapore fruttato che potrebbe abbinarsi bene con il sapore dei ceci e delle patate.
In generale, la scelta del vino dipende anche dalle preferenze personali e dal gusto del polpettone. E infine Buon appetito!
