La torta al formaggio è un piatto gustoso, che si presta ad essere servito come antipasto, contorno o piatto principale.
Tra le molte varianti della ricetta, una delle più antiche e tradizionali è quella delle suore benedettine, che utilizzano pochi e semplici ingredienti, facilmente reperibili e a basso costo.
Formaggi in cucina
Il formaggio è uno degli alimenti più apprezzati in cucina. Si può usare per arricchire antipasti, primi piatti, secondi piatti e persino dolci. Viene utilizzato in numerose ricette per il suo sapore intenso e la sua consistenza cremosa.
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Oltre a essere un ingrediente gustoso, il formaggio può anche essere una fonte importante di nutrienti. È ricco di proteine ad alto valore biologico, vitamina B12, calcio e fosforo. Tuttavia, il formaggio è anche una fonte di grassi saturi e sale, quindi è importante consumarlo con moderazione. Il formaggio contribuisce a rafforzare le ossa, i denti e il sistema immunitario.
In cucina, il formaggio può essere utilizzato in molte varianti, a seconda della consistenza e del gusto desiderati. Il formaggio fresco può essere spalmato su pane o utilizzato per creare salse leggere per la pasta, mentre il formaggio stagionato può essere grattugiato su piatti caldi o utilizzato come ingrediente principale in quiche e torte salate.
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Il formaggio fuso è perfetto per la preparazione di panini e hamburger, mentre il formaggio cremoso può essere utilizzato come ripieno per condire gli gnocchi e pasta ripiena.
Tuttavia, bisogna fare attenzione a non esagerare con il consumo di formaggio, soprattutto se è molto grasso o salato. Il formaggio va inserito in una dieta equilibrata e variata, che includa anche frutta, verdura e cereali integrali.
Torta al formaggio, ricetta delle suore benedettine
Per preparare la torta al formaggio seguendo la ricetta delle suore benedettine occorrono solo pochi e semplici ingredienti: farina, formaggio grattugiato, uova, latte, olio, sale e pepe. Con circa 3 euro di spesa, è possibile acquistare gli ingredienti necessari per preparare una torta al formaggio per quattro persone.
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La torta al formaggio delle suore benedettine può essere servita sia calda che fredda, ed è perfetta per accompagnare un bicchiere di vino o per essere gustata come spuntino durante la giornata. Grazie alla sua semplicità e alla bontà degli ingredienti utilizzati, questa torta rappresenta un’ottima soluzione per una cena veloce e gustosa a basso costo.
Torta al formaggio, ricetta delle suore benedettine
Equipment
- ciotola capiente
- tortiera dai bordi alti
- grattugia a colonna
Ingredienti
- 5 uova
- 70 gr parmigiano grattugiato
- 70 gr pecorino romano grattugiato
- 50 gr Emmenthal
- 50 gr burro
- 50 gr lievito di birra
- 1 cucchiaio di strutto
- 150 gr capocollo
- q.b. sale
- q.b. olio
Istruzioni
- Per la preparazione della torta al formaggio versate in una ciotola 150 grammi di farina e aggiungete la metà del lievito precedentemente sciolto in un po' di acqua a temperatura ambiente. Iniziate a lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
- Mentre l'impasto lievita, per circa 30 minuti, preparate la crema aggiungendo la farina rimasta alle uova. Aggiungete anche l'altra metà del lievito, spezzettandolo con le mani, lo strutto, il burro, i formaggi grattugiati e l'olio. Mescolate bene gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.
- Passato il tempo prendete il panetto di impasto lievitato e unitelo al composto di uova, formaggi, burro, strutto, olio e farina. Lavorate bene l'impasto fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e avrete ottenuto una pasta liscia e omogenea. In questo modo si otterrà una torta al formaggio morbida e soffice.
- Mettete l'impasto nella teglia con i bordi alti e aggiungete i cubetti di emmenthal. Coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore, fino a quando l'impasto sarà raddoppiato di volume.
- Mettete la tortiera nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate cuocere la torta per circa 60 minuti, finché non diventa dorata. Durante la cottura, controllate la torta di tanto in tanto per evitare di bruciarla. Quando la torta sarà pronta, estrarre dal forno e lasciar raffreddare per alcuni minuti.
- La torta di formaggio si può gustare fredda o a temperatura ambiente e può essere accompagnata da diverse guarnizioni. Tra queste, il capocollo è una scelta popolare per la sua intensità di sapore e la sua consistenza. Una volta che la torta di formaggio è pronta, si può tagliare a fette e disporre su un piatto da portata, poi si può guarnire con fettine di capocollo disposte intorno o sopra le fette.
- Il capocollo può anche essere accompagnato da altre verdure o condimenti a piacere, come pomodorini, foglie di basilico, olio extravergine d'oliva, e così via. In ogni caso, la guarnizione dovrebbe essere scelta in modo da abbinarsi bene al sapore intenso e cremoso della torta di formaggio, senza coprirne il gusto.
Vini da servire con la torta al formaggio
La scelta del vino da abbinare alla torta al formaggio delle suore benedettine dipende principalmente dal tipo di formaggio utilizzato nella ricetta.
Poiché la torta al formaggio delle suore benedettine contiene diversi formaggi, come l’emmental, il parmigiano e il pecorino, la scelta del vino dovrebbe essere orientata su un vino bianco strutturato e profumato, in grado di sostenere l’intensità e la complessità dei sapori della torta.
Un’ottima scelta potrebbe essere un bianco di origini italiane, come un Verdicchio dei Castelli di Jesi o un Gavi. Entrambi sono vini dal carattere fresco e fruttato, con un bouquet floreale e agrumato, che si abbinano bene con il sapore deciso dei formaggi.
Se invece si preferisce un vino rosso, si potrebbe optare per un Chianti o un Bardolino, vini dal profumo fruttato e dal sapore morbido e leggermente tannico, in grado di bilanciare i sapori della torta.
In ogni caso, la temperatura di servizio del vino dovrebbe essere attorno ai 12-14 gradi per i bianchi e ai 16-18 gradi per i rossi.
