Torta al formaggio, ricetta delle suore benedettine
La torta al formaggio è un piatto gustoso, che si presta ad essere servito come antipasto, contorno o piatto principale.
Porzioni 4 porzioni
Equipment
- ciotola capiente
- tortiera dai bordi alti
- grattugia a colonna
Ingredienti
- 5 uova
- 70 gr parmigiano grattugiato
- 70 gr pecorino romano grattugiato
- 50 gr Emmenthal
- 50 gr burro
- 50 gr lievito di birra
- 1 cucchiaio di strutto
- 150 gr capocollo
- q.b. sale
- q.b. olio
Istruzioni
- Per la preparazione della torta al formaggio versate in una ciotola 150 grammi di farina e aggiungete la metà del lievito precedentemente sciolto in un po' di acqua a temperatura ambiente. Iniziate a lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
- Mentre l'impasto lievita, per circa 30 minuti, preparate la crema aggiungendo la farina rimasta alle uova. Aggiungete anche l'altra metà del lievito, spezzettandolo con le mani, lo strutto, il burro, i formaggi grattugiati e l'olio. Mescolate bene gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.
- Passato il tempo prendete il panetto di impasto lievitato e unitelo al composto di uova, formaggi, burro, strutto, olio e farina. Lavorate bene l'impasto fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e avrete ottenuto una pasta liscia e omogenea. In questo modo si otterrà una torta al formaggio morbida e soffice.
- Mettete l'impasto nella teglia con i bordi alti e aggiungete i cubetti di emmenthal. Coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore, fino a quando l'impasto sarà raddoppiato di volume.
- Mettete la tortiera nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate cuocere la torta per circa 60 minuti, finché non diventa dorata. Durante la cottura, controllate la torta di tanto in tanto per evitare di bruciarla. Quando la torta sarà pronta, estrarre dal forno e lasciar raffreddare per alcuni minuti.
- La torta di formaggio si può gustare fredda o a temperatura ambiente e può essere accompagnata da diverse guarnizioni. Tra queste, il capocollo è una scelta popolare per la sua intensità di sapore e la sua consistenza. Una volta che la torta di formaggio è pronta, si può tagliare a fette e disporre su un piatto da portata, poi si può guarnire con fettine di capocollo disposte intorno o sopra le fette.
- Il capocollo può anche essere accompagnato da altre verdure o condimenti a piacere, come pomodorini, foglie di basilico, olio extravergine d'oliva, e così via. In ogni caso, la guarnizione dovrebbe essere scelta in modo da abbinarsi bene al sapore intenso e cremoso della torta di formaggio, senza coprirne il gusto.