Il rotolo salato farcito con melanzane e prosciutto è estremamente delizioso e si prepara facilmente. Inoltre, riesce a soddisfare i gusti di tutti.
Sicuramente, il suo fascino aumenta con l’aggiunta del ripieno fatto di prosciutto cotto e formaggio.
I rotoli salati sono degli sfiziosi stuzzichini che si possono preparare in casa con pochi ingredienti e tanta fantasia. Si tratta di sottili strisce di pasta sfoglia o pasta brisè, farcite con vari ingredienti salati e arrotolate su se stesse.
Queste creazioni salate si possono servire come antipasto, aperitivo o merenda, e sono perfetti da portare in tavola in occasioni di feste o buffet.
Facili e poco calorici: rotoli salati
Quando si vogliono creare i rotoli salati, bisogna innanzitutto scegliere la pasta da usare. Si può optare per una pasta sfoglia già pronta, oppure prepararla in casa seguendo una ricetta semplice e veloce. La pasta brisè è un’alternativa più friabile e croccante, che si può acquistare o fare con farina, burro, acqua e sale. In entrambi i casi, la pasta va stesa con un mattarello su un piano infarinato, fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm.
Rotolo di melanzane – wimeandfoodtour.it
Il passo successivo è quello di farcire la pasta con gli ingredienti che si preferiscono. Si può spalmare uno strato di salsa di pomodoro, pesto, maionese o senape, oppure lasciare la pasta neutra. Poi si possono aggiungere fette di prosciutto cotto o crudo, salame, mortadella o speck, formaggio a fette o grattugiato, mozzarella o ricotta, verdure cotte o crude tagliate a pezzetti, olive o capperi. L’importante è non esagerare con le quantità e distribuire il ripieno in modo uniforme.
Rotolo di zucchine al forno – wineandfoodtour.it
A questo punto, si può procedere ad arrotolare la pasta farcita partendo da un lato corto e facendo attenzione a non far uscire il ripieno. Si ottiene così un cilindro di pasta ripiena che va tagliato a fette di circa 2 cm di spessore. Le fette vanno poi disposte su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra loro. Si possono spennellare con un po’ di latte o uovo sbattuto per renderle più dorate e croccanti.
Rotoli di pizza – wineandfoodtour.it
Infine, si cuociono i rotoli salati in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando sono ben dorati e il ripieno è filante. Si lasciano intiepidire e poi si servono tiepidi o freddi, accompagnati da salse o verdure a piacere.
Rotolo salato farcito con melanzane e prosciutto
Questa ricetta vi permetterà di preparare una cena irresistibile che sicuramente sarà completamente consumata, e forse non avanzerà nemmeno un po’. È molto probabile che, appena lo servirete, verrà immediatamente divorato dai commensali di tutte le età.
Rotolo salato farcito con melanzane e prosciutto – wineandfoodtour.it
Quindi vi consiglio vivamente di provarlo e di non lasciarvi sfuggire questa fantastica ricetta, soprattutto se avete ospiti da sorprendere. Inoltre, la selezione degli ingredienti vi permetterà di gustare un pasto leggero e adatto anche a una dieta. La preparazione richiede poco tempo, non richiede particolari abilità manuali e i passaggi sono semplici da seguire. Ora vediamo cosa vi serve e come procedere alla sua realizzazione.
Rotolo salato farcito con melanzane e prosciutto
Equipment
- grattugia
- ciotola
- carta da forno
- Carta assorbente
- cucchiaio di legno
- pennello da cucina
Ingredienti
- 150 gr farina
- 30 gr Parmigiano grattugiato
- 4 patate
- 1/2 bicchiere di acqua
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 3 fette prosciutto cotto
- 1 melanzana
- 1 spicchio di aglio
- 20 ml olio
- q.b. prezzemolo
- q.b. peperoncino (facoltativo)
- q.b. erbe aromatiche
Istruzioni
- Per iniziare a preparare il nostro delizioso Rotolo salato farcito con melanzane e prosciutto, iniziate rimuovendo i piccioli delle melanzane e tagliandole a fette rotonde con uno spessore di circa 1 centimetro. Disponete le fette su un tagliere e spolveratele leggermente di sale, quindi lasciatele riposare per 10-15 minuti.
- Mentre aspettate, pelate le patate crude, grattugiatele e mettetele in una ciotola. Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua, sale, pepe e parmigiano grattugiato, quindi mescolate accuratamente con un cucchiaio.
- Successivamente, aggiungete gradualmente la farina in due fasi, mescolando per ottenere una consistenza liscia e densa. Versate un sottile filo di olio, mescolate e mettete da parte.
- Dopo aver asciugato delicatamente le melanzane con un foglio di carta assorbente, posizionatole su una teglia rivestita con carta da forno.
- Preparate un'altra teglia oliando il fondo e rivestendolo con carta da forno. Stendete l'impasto di patate sulla teglia in modo uniforme, creando una base, e spennellate delicatamente la superficie con un po' di olio.
- Successivamente, posizionate altra carta da forno sull'impasto e appiattitelo con le mani. Rimuovete delicatamente il foglio di carta da forno superiore e infornate il tutto (utilizzando un forno pre-riscaldato) a 200°C per 20 minuti. Assicuratevi di inserire anche la teglia con le melanzane nel forno contemporaneamente.
- Nel frattempo, mettete un po' di olio in una ciotolina e aggiungete l'aglio tritato, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, il peperoncino e le erbe aromatiche. Mescolate il tutto con un cucchiaino fino a ottenere un composto omogeneo.
- Una volta completato questo passaggio, estraete tutto dal forno. Sulla base di patate, disponete le fette di melanzane, spennellandole con la salsa all'olio e alle spezie. Aggiungete le fette di prosciutto cotto e spolverate con il parmigiano grattugiato.
- Continuate arrotolando la base di patate con l'aiuto della carta da forno.
- Per completare, trasferite il rotolo su una leccarda rivestita con carta da forno e mettetelo in forno preriscaldato per ulteriori 10 minuti a 180°C. Una volta terminata la cottura, tagliate il rotolo a fettine e servite in tavola.
Vini da servire con il rotolo salato farcito con melanzane e prosciutto
Il rotolo salato farcito con melanzane e prosciutto può essere accompagnato da diversi tipi di vini, a seconda delle preferenze personali. Ecco alcune opzioni:
Vini bianchi secchi- Un vino bianco secco come un Pinot Grigio, un Sauvignon Blanc o un Vermentino può essere una scelta fresca e leggera che si abbina bene con i sapori del prosciutto e delle melanzane.
Rosati- Un rosato secco e fruttato come un Rosé di Provence o un Cerasuolo d’Abruzzo può essere una scelta versatile, con il suo profilo aromatico e la freschezza che si sposano bene con i sapori del rotolo salato.
Vini rossi leggeri- Se si preferiscono i vini rossi, optate per un vino leggero come un Barbera, un Dolcetto o un Pinot Noir. Questi vini hanno una buona acidità e tannini morbidi che si abbinano bene con gli ingredienti del rotolo salato.
Spumanti- Un buon spumante secco, come uno Champagne brut o un Prosecco, può aggiungere una nota di festività al pasto e creare un contrasto interessante con i sapori salati del rotolo farcito.
Ricordate sempre che la scelta del vino dipende dai gusti personali, quindi vi consiglio di sperimentare e trovare l’abbinamento che più vi soddisfi.
