La pasta del carrettiere è un piatto eccezionale e versatile che può essere preparato sia per occasioni speciali che per il pranzo quotidiano.
La sua semplicità di preparazione rende questa pietanza adatta a soddisfare i gusti di tutti e a rendere felici i commensali anche quelli più esigenti della domenica.
Pranzo domenicale
Il pranzo della domenica è un appuntamento molto importante per molte famiglie, un momento di condivisione e convivialità che spesso coinvolge parenti e amici. In Italia, il pranzo della domenica ha una tradizione molto radicata: si tratta di un pasto lungo e sostanzioso, solitamente composto da più portate, in cui non mancano mai antipasti, primi piatti, secondi di carne o pesce e dessert.
In molte famiglie, la preparazione del pranzo della domenica richiede un’attenta organizzazione: la spesa viene fatta nei giorni precedenti, la cucina si anima di profumi e sapori, e il tavolo viene allestito con cura per accogliere gli ospiti. È un momento di festa e di relax, in cui ci si dedica alla buona compagnia e al buon cibo.
Pranzi in famiglia – wineandfoodtour.it
Rappresenta anche un’occasione per gustare piatti tipici della tradizione culinaria della propria regione o del proprio paese. Ogni famiglia ha le proprie ricette e le proprie specialità, ma ci sono alcuni piatti che non mancano mai sulla tavola, come la pasta al sugo, l’arrosto di carne, il pesce fresco, le verdure grigliate e i dolci fatti in casa.
Ricetta Pasta del carrettiere
La pasta del carrettiere è un tipo di pasta tipica della cucina siciliana. È una pasta corta dal diametro medio-grande, solitamente rigata e con un foro centrale. Il nome deriva dal fatto che in passato i carrettieri siciliani, che trasportavano merci su carri trainati da cavalli, usavano questa pasta per prepararsi un pasto veloce durante i loro lunghi viaggi.
Pasta alla carrettiera – wineandfoodtour.it
La pasta del carrettiere è solitamente condita con sughi di pomodoro fresco e basilico, ma anche con salsiccia e carne macinata. Alcune varianti possono contenere melanzane, o con altre salse a base di pesce. È un piatto molto apprezzato per la sua consistenza e la sua capacità di trattenere i condimenti.
Un piatto delizioso che utilizza ingredienti semplici, genuini e tipici della cucina tradizionale delle trattorie di un tempo. Una volta provata, diventerà un successo! Inoltre, la sua preparazione è molto facile e alla portata di tutti, anche di coloro che non sono esperti ai fornelli.
Se sei alla ricerca di un’idea per il pranzo di Pasqua, la pasta del carrettiere potrebbe essere una scelta sorprendente in grado di soddisfare tutti, sia grandi che piccini. La preparazione della pasta del carrettiere è molto semplice e il risultato finale sarà sorprendente, lasciando tutti a bocca aperta!
Pasta del carrettiere
Ingredienti
- 350 gr pasta
- 700 ml passata di pomodoro
- 200 gr salsicce
- 40 gr macinato di manzo
- 300 gr funghi
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 cipolla
- q.b. sale
- q.b. olio evo
Istruzioni
- Per preparare la pasta alla carrettiera, cominciate sbucciando la carota e la cipolla, tritatele in piccoli pezzi insieme al sedano e tenetele da parte per un momento.
- Dopo averli puliti accuratamente con un panno, tagliate i funghi a pezzetti. Successivamente, eliminate il budello dalle salsicce e sgranate la carne, quindi mettetela in una ciotola insieme alla carne macinata.
- Prendete una pentola di grandi dimensioni e versatevi un po' di olio extravergine d'oliva, poi aggiungete il trito di verdure aromatiche. Accendete il fornello a fiamma bassa e soffriggete delicatamente, dopodiché unite la carne e i funghi e rosolate il tutto mantenendo la fiamma al minimo.
- Successivamente, unite la passata di pomodoro alla pentola e coprite il tutto lasciando uno spazio aperto. Lasciate cuocere a fuoco lento per un'ora.
- Durante la cottura, aggiungete il vino rosso a metà preparazione, lasciatelo evaporare e continuate fino ad ottenere un sugo ridotto e denso.
- A questo punto, mettete sul fuoco una pentola con molta acqua salata per la pasta e portatela ad ebollizione. Cuocete la pasta scelta, scolatela al dente e versatela nel sugo: mescolate bene e servite immediatamente pasta del carrettiere.
Vini per accompagnare la pasta del carrettiere
La scelta del vino dipende anche dai gusti personali e dal condimento utilizzato nella preparazione della pasta. La pasta del carrettiere, ricca di sapori intensi e speziati, si sposa bene con vini rossi strutturati e corposi.
Alcune opzioni da considerare sono il Nero d’Avola, il Primitivo, il Montepulciano d’Abruzzo e il Chianti. Inoltre, se si preferisce un vino bianco, si può optare per un Vermentino o un Greco di Tufo, che presentano una buona acidità e una nota di freschezza per bilanciare il gusto intenso della pasta.
