Parmigiana di patate è una rivisitazione della classica parmigiana di melanzane, ma è più buona della classica!
Questa ricetta è una deliziosa variante della versione classica con le melanzane. È un piatto versatile e adatto a molteplici occasioni. La sua ricetta è perfetta per preparare un pranzo gustoso, una cena con gli amici o tagliata e servita come aperitivo o in un buffet. Prepararla è davvero semplice ed è possibile personalizzarla aggiungendo ingredienti come salumi, formaggi o verdure avanzati nel frigorifero.
Parmigiana di patate – farai un figurone
In questa ricetta, viene utilizzato il prosciutto cotto, la mozzarella, la salsa di pomodoro e naturalmente il parmigiano reggiano, che è un must assoluto in questa preparazione.
parmigiana di patate – wineandfoodtour.it
La particolarità di questa ricetta è che meglio prepararla con largo anticipo per mangiarla più tardi, così i sapori si fonderanno ancora meglio. Inoltre, è molto comoda perché il giorno dopo potrete portarne un pezzo al lavoro e gustarla come nuovo pasto, e sarà ancora più buona!
Ricetta parmigiana di patate
Parmigiana di patate
Ingredienti
- 1.5 kg di patate
- 300 gr mozzarella
- qb Olio di semi di arachidi
- qb basilico e sale
- 300 gr prosciutto cotto
Per la salsa di pomodoro
- 80 gr parmigiano
- 800 gr Pomodori pelati
- 1 spicchio di aglio
- qb sale
- 4 cucchiai olio
Istruzioni
- Per preparare la parmigiana di patate, iniziate con la salsa di pomodoro: Scaldate un po' di olio in una padella capiente e unite uno spicchio d'aglio sbucciato e un mazzetto di basilico.
- Iniziare a friggere l'olio fino a quando non è caldo, quindi aggiungere i pomodori pelati e precedentemente schiacciati. Mescolare e far cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti.
- Per evitare di sporcare la pentola, utilizzare un paraspruzzi. Aggiungere il sale, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Nel frattempo, sbucciare e tagliare le patate a fette dello spessore di mezzo centimetro. Sciacquare per eliminare l'amido e asciugarle bene. Friggere le fette di patate in olio caldo a una temperatura di circa 150°C.
- Lasciare friggere fino a quando le patate saranno tenere e dorate, quindi scolarle per eliminare l'olio in eccesso. Tagliare la mozzarella a fette e mettere da parte.
- Prendere una pirofila di dimensioni 26 per 16 cm e spalmare il fondo con un mestolo di salsa. Formare uno strato di patate fritte e condire con un pizzico di sale, qualche fetta di prosciutto cotto, fette di mozzarella, parmigiano grattugiato e alcune foglie di basilico.
- Continuare con uno strato di patate, salare leggermente, poi aggiungere pomodoro e continuare fino a terminare gli ingredienti.
- Salare gli strati di patate e premere leggermente la parmigiana di tanto in tanto per uniformare gli strati. Terminare cospargendo la superficie con pomodoro e abbondante parmigiano grattugiato.
- Cuocere in forno preriscaldato per circa 30 minuti a 200°C . Completare eventualmente la cottura con qualche minuto di gratinatura alla massima potenza per ottenere un effetto gratinato più marcato.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare per almeno 10 minuti prima di servire. In questo modo la parmigiana di patate risulta compatta.
Note
Cosa servire da bere con questo piatto
Con questa ricetta si sposa bene un vino rosso leggero o un vino bianco frizzante.
Vino rosso leggero – wineandfoodtour.it
Alcune opzioni includono il Lambrusco, il Chianti, il Pinot Grigio o il Prosecco. In alternativa, si può optare per una birra chiara o una limonata fresca.
