Avanzi di cucina ricette e consigli, consigli vegani

Chips di barbabietola rossa

7 Ott , 2017  

Stanchi delle solite patatine commerciali, salate e fatte con olio industriale? perchè non servire l’aperitivo con delle invitanti chips rosse di barbietola? Vper proporre  qualcosa di insolito e di gustoso ai vostri amici e parenti? Allora provate queste deliziose, e molto colorate, chips di barbabietola. La barbabietola rossa, anche detta barbabietola da orto, è una […]

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consigli vegani, prodotti tipici, Ricette, Vegan, Vino e dintorni

Friggione vegan e abbinamento vino

5 Ott , 2017  

friggione

Il frizon è la parola dialettale per il più conosciuto friggione, piatto nato nella cucina contadina bolognese.  Come sempre succede nella tradizione culinaria, si è arricchito nei decenni per esaltare il contesto agro-frutticolo che lo circonda, diventando oggigiorno una proposta anche nei ristoranti emiliani. Risale alla fine del XIX secolo la ricetta originale con lo strutto, più […]

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Cultura e Tradizioni, La pasta nella cucina italiana

CONCHIGLIONI RIPIENI DI ZUCCA AL FORNO

2 Ott , 2017  

I conchiglioni è una pasta tipica dell’arte napoletana. Hanno una grande dimensione e la superficie ruvida è l’ideale per sughi con molti ingredienti. Questo tipo di pasta è aperta ed è simile ai lumaca a forma schiacciata. La puoi gustare sia al forno, sia con i condimenti freschi, sughi leggeri. La prima cosa da fare […]

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Pasta alla rapa bianca con funghi glassati e abbinamento vino

2 Ott , 2017  

rapa bianca

La rapa bianca era molto diffusa in Europa, prima dell’arrivo della patata  nel XVI secolo, nelle cucine più umili. È una verdura ricca di acqua, disintossicante e antiossidante, ricca di fibre, di vitamina C, B e di acido folico. Povera di grassi è indicata per le diete ipocaloriche. Appartiene alla famiglia delle brassicacee, con una radice grossa e carnosa. […]

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Itinerari del Gusto, La pasta nella cucina italiana, Vegan

Ravioli ai funghi cardoncelli vegan

29 Set , 2017  

Quest’anno mi hanno regalato parecchie balle per la coltivazione dei funghi ma sicuramente la più produttiva è stata l’ultima arrivata, la balla di cardoncelli dell’Etna. Ho mangiato funghi in tutti i modi: trifolati, ripieni, arrostiti, crudi in insalata mancavano solo i ravioli quindi eccoli qui! Con l’arrivo dell’autunno e con le prossime festività di dicembre […]

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PAPPARDELLE ALLA ROMAGNOLA

29 Set , 2017  

Pappardelle alla Romagnola un classico delle tradizione rivisitata in versione vegetariana e vegan al ragù di seitan Le pappardelle alla romagnola è uno dei piatti più conosciuti della cucina italiana. Ha origine dalle “lagane” degli antichi romani. Di recente Artursi, scrittore gastronomico, dice che il termine pappardelle era di genere maschile: i  pappardelli. Molto probabilmente […]

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Pappardelle alla crema di funghi e zucca

28 Set , 2017  

  Le pappardelle sono un tipo di pasta  tipico dell’Italia centro-settentrionale, e più precisamente della Toscana, ma sono molto diffuse anche nel Lazio, dove si svolgono numerose sagre. La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo delle uova ma anche in questa versione, con 3 diversi tipi di farine sono ottime, se le trafiliamo al Bronzo la rugosità […]

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Fagottini ai funghi freschi

28 Set , 2017  

Buonissimi e facilissimi. Se non avete tempo potete utilizzare i funghi per contono surgelati. I diritti della foto sono di http://ricette.donnamoderna.com/ Ingredienti: 1/2 pasta sfoglia pronta rettangolare veganPer il riempimento: 500 gr funghi porcini, champignon o cardoncelli(anche un mix di funghi va bene) 4 cucchiai olio extravergine d’oliva 1 spicchio aglio prezzemolo sale e pepeTempo […]

consigli vegani, i contorni nella cucina italiana, prodotti tipici

Carpaccio di funghi porcini e cardoncelli

26 Set , 2017  

3 ricette molto facili con funghi porcini e funghi cardocelli  per un contorno crudista senza cottura o altro per assaporare, a pieno il sapore di questi due funghi molto apprezzati e molto diffusi nelle cucine italiane. Caratteristiche dei funghi porcini Porcino è il nome comune di alcune specie di funghi del genere Boletus, spesso attribuito, […]

Cultura e Tradizioni, Il riso nella cucina italiana, prodotti tipici

RISOTTO ALLA PARMIGIANA

26 Set , 2017  

Il consumo di riso ha inizio a Napoli nel XIV secolo. Questo prodotto ha continuato a viaggiare al nord precisamente a Milano dove è nato il risotto. Il risotto alla parmigiana è una ricetta tradizionale di Parma, molto semplice da preparare. Bastano pochi ingredienti e in poco tempo è pronto. E’ una portata versatile perchè […]

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Timballo vegetariano di maccheroni alla ferrarese

25 Set , 2017  

La storia della pasta alla ferrarese, ha origini molto antiche: risale ai banchetti rinascimentali della corte degli Este. E’ un piatto ricco, la forma è paragonabile al cappello del prete. Ha un involucro esterno di pasta frolla riempito di maccheroni pasticciati e altri ingredienti. E’ cotto al forno, su un piatto speciale di rame stagnato. […]

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Pasta alla ferrrarese variante vegan

25 Set , 2017  

Rispetto alla versione classica della pasta alla ferrarese, è molto più semplice e con un occhio di riguardo al sapore un pò esotico con l’aggiunta di cannella che le conferisce un insolito sapore dolce e intenso. Ingredienti per 4 persone 320 gr di penne rigate 80 gr di mandorle dolci spellate 30 gr di gherigli […]

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