Conoscevi i Börek Turchi? Una torta salata incredibile, tesoro culinario che riflette la ricca storia e la diversità culturale della Turchia.
Chi ogni tanto non ha voglia di farsi un Kebab! Questa tendenza rispecchia la notevole popolarità che la cucina Turca ha guadagnato a livello globale negli ultimi anni. I ristoranti turchi si sono diffusi in tutto il mondo, permettendo alle persone di assaporare i piatti tradizionali turchi anche al di fuori del paese.
Influenza della cucina Turca nel mondo
La cucina turca ha radici profonde nella cucina ottomana. Questa tradizione culinaria può essere descritta come un’armoniosa fusione e raffinatezza delle cucine dell’Asia centrale, del Medio Oriente, del Mediterraneo, del Caucaso e dei Balcani. La cucina turca ha anche influenzato reciprocamente queste cucine e quelle dei Paesi limitrofi, compresi quelli dell’Europa occidentale.
Torta salata – wineandfoodtour.it
Gli Ottomani hanno sapientemente fuso le diverse tradizioni culinarie presenti nel loro vasto territorio, combinando influenze mediorientali con elementi tradizionali dell’Asia centrale. Un esempio di questa fusione è l’uso diffuso dello yogurt, un ingrediente di origine asiatica che è diventato un elemento fondamentale della cucina turca. Questa commistione di influenze ha dato vita a un’ampia varietà di specialità culinarie, ognuna con le sue forti associazioni regionali.
I sapori distintivi della cucina turca
La cucina turca è famosa per l’uso di spezie aromatiche, come il cumino, il peperoncino, la menta e il coriandolo, conferisce ai piatti turchi un gusto distintivo e invitante. Le carni, come l’agnello, il pollo e il manzo, vengono spesso utilizzate come ingredienti principali, insieme a una varietà di verdure fresche, legumi, cereali e latticini.
Tra i piatti più celebri della cucina turca troviamo il kebab, preparato con carne marinata e grigliata su uno spiedo. Il döner kebab, composto da sottili fette di carne arrosto servite all’interno di un morbido pane pita, è diventato uno dei piatti turchi più conosciuti a livello internazionale. Altri piatti tradizionali includono il börek, una torta salata a base di pasta sfoglia ripiena di formaggio, spinaci o carne, e il mercimek çorbası, una gustosa zuppa di lenticchie rossa.
La cucina turca è anche celebre per i suoi dolci irresistibili. Il baklava, con i suoi strati sottili di pasta fillo ripiena di noci tritate e conditi con sciroppo di miele, è un’autentica prelibatezza. Il lokum, conosciuto anche come “delizia turca” o “turchetta”, è una caramella morbida e profumata, preparata con zucchero, acqua di rose e frutta secca.
La varietà regionale della cucina turca è altrettanto affascinante. Ad esempio, la regione della Cappadocia è famosa per il suo piatto tradizionale chiamato testi kebab, che consiste in carne cotta lentamente sotto una campana di argilla.
Torta salata incredibile, i börek turchi
Il börek è uno dei piatti più amati e iconici della cucina turca. Questa torta salata è caratterizzata dalla sua pasta sfoglia sottile e croccante, che viene ripiena con una varietà di ingredienti gustosi. La pasta sfoglia, chiamata yufka, viene realizzata a mano o può essere acquistata già pronta nei negozi specializzati. La preparazione tradizionale richiede pazienza e abilità, poiché la sfoglia deve essere stesa sottilmente e piegata in strati successivi per creare un effetto croccante. Vediamo come prepararli.
Börek Turchi
Ingredienti
- 200 ml latte tiepido
- 1 tuorlo d'uovo
- 100 ml olio vegetale
- 200 gr di formaggio
- 8 gr sale
- 600 gr farina
- 10 gr zucchero
- 10 gr lievito veloce
- 200 ml acqua tiepida
Istruzioni
- Cominciamo a preparare i nostri Börek turchi mettendo in un recipiente 200 ml di latte tiepido, aggiungiamo 200 ml di acqua tiepida, 10 g di lievito in polvere e 10 grammi di zucchero e mescoliamo bene finché lo zucchero non si sarà sciolto.
- Aggiungiamo 600 g di farina, 10 gr di sale e cominciamo a impastare finché non diventerà liscio. Copriamo l'impasto con la pellicola e lo mettiamo a riposare.
- A questo punto schiacciamo 200 g di formaggio con una forchetta. Mettiamo in un pentolino 200 g di burro, 100 ml di olio vegetale e sciogliamo per bene. Trascorso il tempo l'impasto sarà leggermente lievitato lo stendiamo su una spianatoia infarinata.
- Continuiamo a lavorare prima con la spatola, e poi con le mani. Formiamo tre grandi palline di impasto che andremo poi a stendere con un mattarello. A questo punto aiutandoci con un pennello da cucina andiamo a cospargere il burro fuso sulla sulla pasta che avremo steso e poi mettiamo il formaggio.
- Disponiamo queste tre sfoglie una sopra l'altra, andandole a farcire man mano che le sovrapponiamo con il burro e con il formaggio l'ultimo strato sarà uno strato di formaggio.
- A questo punto le pieghiamo sui lati continuando a spennellarle con il burro. Pieghiamo prima il lato destro e sinistro e poi sopra e sotto andandola a ripiegare su se stesse e una dentro l'altra.
- Terminata questa operazione, possiamo mettere a riposare l'impasto per circa 10 minuti coperto con un panno.
- Trascorso il tempo, lo spennelliamo con il rosso di un uovo e lo mettiamo in forno a 180° per 20-25. Lasciamo raffreddare coperto da un panno e lo possiamo tagliare e servire i nostri Börek Turchi sono pronti. Buon appetito!
Cosa servire con i questa torta salata
Restando sempre con i piedi ben saldi nella cucina turca, alcune bevande che possiamo abbinare ai Börek, sono l’Ayran, una bevanda tradizionale turca preparata con yogurt, acqua e un pizzico di sale. La sua consistenza cremosa si sposa perfettamente con i Börek.
Ayran – wineandfoodtour.it
Il Raki è l’alcolico nazionale della Turchia, un distillato di uva e anice che viene spesso servito come aperitivo. La sua nota di anice si abbina bene con i sapori del formaggio e delle erbe aromatiche presenti nei Börek, se desiderate farcirli.
Altrimenti il tè turco è una bevanda calda e aromatica che si gusta in ogni momento della giornata. La sua ricchezza di aromi si sposa bene con la consistenza e i sapori complessi dei Börek, offrendo un’esperienza sensoriale completa.
