Polpettone al sugo con il cuore filante: un delizioso secondo piatto che piace a grandi e bambini, perfetto un secondo piatto saporito che si prepara in pentola, semplice da fare.
Il polpettone al sugo è un piatto tradizionale della cucina italiana, che si prepara con carne macinata, uova, pane raffermo, formaggio e prezzemolo.
Cucina tradizionale
Il polpettone al sugo può essere arricchito con altri ingredienti, come prosciutto, funghi, olive o verdure, e può avere un cuore filante di formaggio o di uova sode. Quando viene poi cotto in una pentola con del sugo di pomodoro, questo procedimento lo rende morbido e saporito.
Polpettone con contorno di fagiolini – wineandfoodtour.it
Si tratta di un piatto semplice da fare, ma richiede un po’ di tempo e di attenzione. Per prepararlo bisogna impastare bene la carne con gli altri ingredienti, dandole la forma di un grosso cilindro.
Poi bisogna rosolarlo in una padella con dell’olio e del burro, girandolo spesso per farlo dorare da tutte le parti. Infine bisogna trasferirlo in una pentola con il sugo di pomodoro e lasciarlo cuocere a fuoco lento per circa un’ora, bagnandolo di tanto in tanto con il sugo.
Carne macinata, polpettone – wineandfoodtour.it
Il polpettone al sugo è un piatto nutriente e gustoso, che può essere servito sia caldo che freddo. Si accompagna bene con del purè di patate, della polenta o del pane casereccio. Questo piatto è economico e versatile, e si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero o in freezer. Il polpettone al sugo è quindi un piatto ideale per le occasioni speciali o per le cene in famiglia.
Polpettone al sugo
La ricetta di oggi è un classico che si propone in molte delle classiche riunioni di famiglia. Il Polpettone al sugo con il cuore filante è fatto con ingredienti facili, è un piatto adatto a tutte le occasioni, da soli o con gli amici, con un sugo gustoso che può essere usato per condire un piatto di pasta, o anche per fare la scarpetta con del pane caserecci
Polpettone al sugo dal cuore filante – wineandfoodtour.it
Proprio la sua semplicità lo rende apprezzato anche dai bambini che non amano mangiare la carne, cosi morbido e gustoso. Scopriamo cosa rende questo piatto cosi speciale da farne un piatto domenicale o delle feste.
Polpettone al sugo dal cuore filante
Equipment
- pentolino
- grattugia
- ciotola
- carta da forno
- capiente ciotola
- a pentola dai bordi alti e il fondo largo con coperchio
Ingredienti
- 850 gr carne macinata (mista)
- 4 uova medie
- 50 gr pangrattato
- 800 gr passata di pomodoro
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 100 gr grana grattugiato
- 100 ml latte
- 100 gr provola
- 2 spicchi di aglio
- q.b. sale
Istruzioni
- Fate scaldare un po’ di olio extravergine di oliva in una casseruola. Unite gli spicchi di aglio pestati, lasciate che l’olio si insaporisca e poi versate la salsa di pomodoro.
- Condite con sale, mettete un coperchio e fate bollire.
- Intanto in una grande terrina unite la carne tritata, le uova, il formaggio grana, il pan grattato e un pizzico di sale.
- Lavorate bene fino a formare un impasto liscio e aggiungete il latte, mescolando per farlo incorporare.
- Spalmate l’impasto preparato su un foglio di carta forno, creando un rettangolo e mettete al centro la provola.
- Sigillate, con l’ausilio della carta forno sottostante, la carne sul formaggio e modellando il polpettone.
- Scegliete una pentola con i bordi alti e la base ampia. Versateci due mestoli di sugo caldo e posizionateci il polpettone.
- Spalmate il resto del sugo sulla carne, in modo da coprirla tutta, mettete un coperchio sulla pentola e fate cuocere il vostro polpettone al sugo per quarantacinque minuti a fuoco lento.
Vida da servire con il polpettone al sugo dal cuore filante
Il polpettone di carne è un piatto saporito e succulento, che richiede un vino rosso di media struttura, morbido e aromatico, in grado di bilanciare l’acidità del pomodoro e armonizzarsi con le spezie e le erbe della carne. Tra i possibili vini da abbinare al polpettone di carne al sugo filante ci sono:
- Dolcetto d’Alba D.O.C. Cescu Negro: un vino rosso rubino, intenso e deciso, con profumi fruttati di ciliegia e prugna e note rustiche e vegetali. Al palato è secco, equilibrato e moderatamente acido.
- Frappato: un vino rosso siciliano, fresco e scorrevole, con profumi di frutti rossi, fiori e spezie. Al palato è leggero, armonico e delicato.
- Nero d’Avola: un altro vino rosso siciliano, più corposo e intenso del Frappato, con profumi di prugna, ciliegia, pepe nero e liquirizia. Al palato è caldo, morbido e persistente.
Scegli il vino che preferisci tra questi tre e goditi il tuo polpettone al sugo filante.
