La cipolla è un ingrediente fondamentale in molte ricette, ma per molti di noi tagliarla può essere una vera e propria tortura. Il pianto, le lacrime e l’irritazione degli occhi sono solo alcuni dei fastidiosi effetti collaterali che spesso si verificano, ma non temete! Usate il trucco di tirare fuori la lingua e risolverete il problema.
La cipolla è un ortaggio molto versatile e presente nella cucina di tutto il mondo. Originaria dell’Asia centrale, è stata coltivata fin dall’antichità in diverse parti del mondo grazie alle sue proprietà nutrizionali e al suo sapore intenso e caratteristico.
Oltre ad essere usata come ingrediente base per moltissime ricette, la cipolla ha anche importanti proprietà medicinali. Contiene infatti sostanze antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo, ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e migliorare il sistema immunitario.
Esistono molte varietà di cipolle, rosse, bianche, gialle o dolci. La scelta dipende principalmente dalla preparazione che si vuole fare. Le cipolle rosse sono ottime crude nelle insalate o marinature, quelle bianche hanno un sapore più delicato ed equilibrato, quelle gialle invece sono ideali per le cotture lunghe. Mentre le cipolle dolci (come la famosa “cipolla di Tropea“) sono perfette da gustare semplicemente crudo o cotte alla griglia.
In ogni caso, scegliete sempre delle cipolle fresche con buccia integra. Una volta acquistate potrete conservarle all’interno della dispensa fresca o nel frigorifero per alcuni giorni prima della loro preparazione. Ma come poter evitare quel bruciore o le lacrime? Ecco il trucco che fa per voi: tirare fuori la lingua, vediamo di cosa si tratta.
Conviene tirare la lingua fuori per sbucciare le cipolle: ecco perché
Per molti di noi, tagliare la cipolla può essere un’esperienza spiacevole e dolorosa. Ma con i giusti trucchi, possiamo imparare come tagliare la cipolla correttamente senza piangere.
Come sbucciare le cipolle senza piangere – wineandfoodtour.it
Il primo passo è utilizzare un coltello affilato per tagliare la cipolla in modo preciso. Un coltello smussato schiaccia invece di tagliare le fette di cipolla e rilascia più enzimi irritanti, e questi ci fanno bruciano gli occhi.
In secondo luogo, si consiglia di mantenere la radice dell’alimento intatta durante il processo di taglio. Questo perché l’enorme quantità di composti solfuree che causano lacrimazione sono concentrati nella parte superiore della cipolla.
Quindi prima del taglio è importante sbucciare bene la superficie esterna della verdura, eliminando ogni residuo terroso o secco al fine di evitare eventuali frizioni tra lo strumento ed il vegetale stesso.
Inoltre, una volta effettuato il taglio si potrà facilmente ridurre gli effetti irritanti degli enzimi semplicemente immergendoli in acqua fredda per qualche minuto. Oppure c’è il trucco di tirare fuori la lingua, ma in cosa consiste?
Seguendo questi semplici trucchi, sarete in grado di preparare i vostri piatti preferiti a base dì cipolla senza dover soffrire dolore agli occhi.
Tirare fuori la lingua per sbucciare la cipolla
Sbucciare la cipolla senza piangere può sembrare un’impresa impossibile per molti. Tuttavia, ci sono alcuni trucchi che possono aiutare a ridurre al minimo il pianto durante la preparazione della cipolla.
Per sbucciare le cipolle, tirare fuori la lingua – wineandfoodtour.it
Per prima cosa, è importante scegliere una cipolla fresca e priva di germogli. In questo modo, si evita che i gas irritanti vengano rilasciati in grandi quantità quando si taglia.
Per sbucciare la cipolla senza piangere, un’altra tecnica utile consiste nel mettere la cipolla in frigorifero per circa 30 minuti prima di tagliarla. Il freddo rallenta l’attività degli enzimi all’interno della cipolla e quindi riduce il rilascio dei gas irritanti.
Una volta pronti a tagliare la cipolla, respirate attraverso la bocca tenendo fuori parte della lingua. Questa tecnica permette di evitare che i vapori raggiungano i nervi olfattivi vicino alle lacrime.
In alternativa alla respirazione con la bocca aperta, potete anche accendere una candela o incenerire delle foglie di alloro vicino alla zona dove state lavorando. Infatti questi oggetti assorbono l’odore sgradevole prodotto dalla verdura e limitano il pianto.
Infine, se tutte queste tecniche non funzionano ancora completamente e cominciate a sentire le lacrime scivolare giù dalle guance mentre tagliate le vostre verdure preferite, niente panico. Un buon trucco per lenire gli occhi gonfi è immergere un batuffolo di cotone nella camomilla e tamponare gli occhi. Questo vi darà un sollievo immediato.
Cipolle sbucciate senza bruciore agli occhi
Molti di noi conoscono il trucco per respirare attraverso la bocca mentre sbucciamo le cipolle, ma pochi sanno che tirare fuori la lingua può essere altrettanto efficace. Ma perché funziona?
Il trucco per tagliare la cipolla – wineandfoodtour.it
Quando tagliamo una cipolla, rilascia un composto solforoso irritante chiamato syn-propanethial-S-oxide (È uno degli acidi solfenici prodotti dalla cipolla, l’acido 1-propensolfenico) . Questo gas va in giro nell’aria e entra nei nostri occhi, dove si combina con l’acqua per formare acido solfidrico. Questa reazione chimica provoca lacrimazione.
Tuttavia, i nervi olfattivi sono molto vicini ai dotti nasolacrimali (che producono le lacrime), quindi quando inspiriamo il gas della cipolla dalla narice, stimoliamo anche i nervi olfattivi e ciò aumenta la produzione di lacrime.
Ma tirando fuori la lingua si crea una sorta di barriera tra le fosse nasali e i nervi olfattivi, questo rende più difficile l’inalazione del gas irritante e riduce di conseguenza il rischio di piangere quando sbucciamo le cipolle.
È importante ricordarsi che ognuno ha i propri metodi preferiti per tagliare ed evitare il pianto durante questa operazione culinaria così comune. Tuttavia provare nuovi metodi è sempre interessante e potrebbe portarci a scoprire alternative ancora più efficaci.
Quali sono i benefici della cipolla?
La cipolla è un ortaggio noto per il suo sapore forte e caratteristico, ma non solo, offre numerosi benefici per la salute. Contiene antiossidanti che possono aiutare a prevenire lo sviluppo di malattie cardiovascolari, ridurre l’infiammazione e migliorare la digestione.
Proprietà benefiche delle cipolle – wineandfoodtour.it
Le proprietà antibatteriche della cipolla possono aiutare a combattere l’infezione da E. coli (Escherichia) e altre infezioni batteriche. La sua capacità di abbassare i livelli di zucchero nel sangue può essere utile anche per chi soffre di diabete.
La cipolla contiene anche sostanze nutritive come vitamina C, vitamina B6 e manganese. Questi nutrienti sono importanti per mantenere una buona salute generale del corpo. Alcuni studi hanno suggerito che mangiare regolarmente cipolle può aiutare a prevenire alcune forme di cancro come quello al colon o alla prostata grazie alle sue proprietà antiossidanti.
La cipolla non è solo un ingrediente importante nella cucina italiana ma è anche un alimento ricco di nutrienti essenziali che offrono diversi benefici per la salute.
