La Pasta fredda alla Norma è una rivisitazione estiva del classico piatto siciliano famoso in tutto il mondo, realizzato con un trio di ingredienti mediterranei.
La pasta al dente si sposa con cubetti di melanzane, pomodorini succosi, basilico profumato e ricotta salata. Un’esplosione di sapori mediterranei in ogni boccone!
Origini e valori nutritivi di una ricetta storica
La pasta alla Norma è un piatto tipico della cucina siciliana, originario di Catania. Si tratta di una pasta condita con salsa di pomodoro, melanzane fritte e ricotta salata.
Il nome della ricetta è un tributo all’opera lirica “Norma” del compositore catanese Vincenzo Bellini, ritenuta un capolavoro della musica italiana. La pasta alla Norma è una ricetta semplice ma gustosa, che esalta i sapori dell’estate e della tradizione mediterranea.
Penne alla Norma – wineandfoodtour.it
La pasta alla Norma ha anche dei valori nutrizionali interessanti, che dipendono ovviamente dalle quantità e dalla qualità degli ingredienti utilizzati.
In generale, possiamo dire che 100 grammi di pasta alla Norma apportano circa 133 calorie, di cui il 31% da grassi, il 55% da carboidrati e l’11% da proteine. La pasta alla Norma è quindi un piatto equilibrato, che fornisce energia, fibre, vitamine e minerali.
Quali i benefici
Tra i benefici della pasta alla Norma possiamo citare:
La pasta è una fonte di carboidrati complessi, che forniscono energia a lungo termine e favoriscono il senso di sazietà. La pasta è anche ricca di proteine vegetali, che contribuiscono al mantenimento della massa muscolare.
Tipologie di pasta secca – wineandfoodtour.it
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Le melanzane sono ortaggi a basso contenuto calorico, ma ricchi di acqua, fibre, antiossidanti e potassio. Le melanzane aiutano a depurare l’organismo, a regolare la pressione arteriosa e a prevenire l’accumulo di colesterolo
Il pomodoro è un altro ortaggio salutare, che contiene licopene, un pigmento rosso con proprietà antitumorali e protettive per la pelle. Il pomodoro è anche una fonte di vitamina C, acido folico e ferro.
Varietà pomodori – wineandfoodtour.it
La ricotta salata è un formaggio a pasta dura, ottenuto dalla lavorazione del siero di latte di pecora o di mucca. La ricotta salata ha un sapore intenso e salato, ed è ricca di calcio, fosforo e proteine animali. La ricotta salata va consumata con moderazione, perché ha anche un elevato contenuto di grassi saturi e sodio.
Basilico per pasta fredda alla Norma – wineandfoodtour.it
Il basilico è una pianta aromatica dal profumo inconfondibile, che arricchisce il sapore della pasta alla Norma. Il basilico ha proprietà digestive, antinfiammatorie e antibatteriche. Il basilico contiene anche vitamina K, vitamina A e magnesio.
Pasta fredda alla Norma
La pasta alla Norma è quindi un piatto delizioso e nutriente, che rappresenta la cultura e la storia della Sicilia. Se volete provare a prepararla in casa, potete seguire le ricette che trovate online , oppure inventare la vostra versione personale.
Pasta fredda alla Norma – wineandfoodtour.it
Oppure operare la scelta, proprio in questo periodo di calure estiva di provare la “Pasta fredda alla Norma”, un piatto sfizioso che fa l’occhiolino alla sua omonima più celebre. Se questa versione stuzzica la vostra attenzione non resta che scoprire, come prepararla.
Pasta fredda alla Norma
Equipment
- pelapatate
- colino
- ciotola
- carta assorbente da cucina
- padella antiaderente
- grattugia
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 320 gr Mezze Maniche Rigate 320 g
- 2 Melanzane ovali nere grandi
- 150 gr Ricotta salata
- 300 gr pomodori datterini
- q.b. Olio di semi di arachide.
- q.b. Olio extravergine d'oliva
- q.b. sale fino
- 1 ciuffo basilico
Istruzioni
- Per realizzare la deliziosa Pasta fredda alla Norma, iniziate prendendo delle melanzane e sbucciatele con un pelapatate.
- Non sprecate le bucce di melanzane! Potete tagliarle a julienne e friggerle per usarle come decorazione del piatto, se preferite.
- Nel frattempo, riducete le melanzane a dadini. Salatele e lasciatele spurgare su un colino, in modo che perdano l'acqua di vegetazione e il gusto amarognolo.
- Mentre aspettate, prendete dei pomodorini e lavateli, quindi tagliateli a metà. Mettete da parte 4-5 pomodorini, mentre gli altri potete versarli in una ciotola e condirli con olio, un pizzico di sale, pepe e abbondante basilico fresco.
- Unite gli ingredienti mescolando bene e poi mettete tutto in frigorifero per far amalgamare i sapori. Nel frattempo, sciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente.
- Una volta scolate, asciugatele delicatamente con un panno di carta assorbente. In una pentola con olio già caldo, a una temperatura di circa 170-180°C, friggete le melanzane per qualche minuto finché saranno dorate.
- A quel punto, potete scolarle e prepararvi a gustare questa deliziosa ricetta fredda.
- Mettete le melanzane su un vassoio foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Nel frattempo, portate l'acqua a ebollizione in una pentola, aggiustate di sale e aggiungete 4 pomodorini.
- Unite la pasta ai pomodorini e cuoceteli fino a quando la pasta sarà al dente. Successivamente, scolate tutto nel piatto da portata.
- Dopo aver messo i pomodorini che avevate tenuto in frigo e le melanzane precedentemente fritte, mescolate tutto delicatamente e condite il piatto con un filo di olio crudo.
- Dopo aver mescolato il tutto, aggiungete il profumo delle foglioline di basilico. Immergete il piatto con piccole scaglie di ricotta salata e condite nuovamente con un filo d'olio.
- Mescolate accuratamente e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire. Ora la vostra deliziosa pasta fredda alla Norma è pronta per essere gustata!
Vini da servire con la pasta fredda alla Norma
La Pasta fredda alla Norma è un piatto tipico della cucina siciliana che offre una varietà di sapori mediterranei. Per accompagnare questo piatto, ci sono diverse opzioni di vini che si abbinano bene:
Bianco – Un vino bianco fresco e aromatico come un Etna Bianco o un Grillo siciliano, con le loro note di agrumi e frutta tropicale, si sposano bene con la freschezza della pasta fredda.
Rosato – Un rosato leggero e fruttato come un Cerasuolo di Vittoria o un Syrah rosato può essere una scelta piacevole, offrendo un abbinamento con le note di pomodoro e melanzane.
Rosso leggero – Se preferite il vino rosso, optate per un vino leggero e giovane come un Nero d’Avola o un Frappato, che si adattano alle sfumature dei pomodorini e del basilico.
Lambrusco – Un Lambrusco secco o semisecco può essere un’alternativa interessante, con il suo carattere frizzante e fruttato che ben si accompagna alla cucina estiva.
Come sempre, la scelta del vino è soggettiva e dipenderà dalle preferenze personali. Consiglio di sperimentare con diverse opzioni per trovare l’abbinamento perfetto che soddisfi il vostro palato e valorizzi i sapori della Pasta fredda alla Norma.
