Risotto pasquale, un piatto delizioso e cremoso da presentare a tavola in un’occasione speciale come la Pasqua.
La scelta di cosa cucinare a Pasqua dipende molto dalle tradizioni culinarie della propria regione e dalle preferenze personali. Sia il riso che la pasta possono essere utilizzati per preparare piatti deliziosi e festivi, in alcune zone, ad esempio, è tradizione preparare il risotto con gli asparagi o il risotto pasquale con carne di maiale e agnello. In altre si preferisce la classica lasagna.
Pranzi pasquali in Italia
La Pasqua è una delle festività più importanti dell’anno in Italia e, come molte altre celebrazioni, prevede alcune tradizioni a tavola che variano da regione a regione. Sebbene ci siano alcune usanze comuni in tutto il paese, come la preparazione dell’agnello, del pane e delle uova, ogni zona ha le sue peculiarità e i suoi piatti tipici.
In Sicilia, ad esempio, la Pasqua è celebrata con la preparazione di una varietà di prelibatezze, come la cassata, i cannoli e la pasta di mandorle. Il menù di Pasqua in Sicilia prevede anche il capretto al forno, arricchito con aglio, rosmarino e altre spezie, e la frittata con gli asparagi selvatici. In Toscana, invece, la Pasqua è caratterizzata dalla preparazione della torta di Pasqua, un dolce a base di uova, zucchero, farina e burro, arricchito con la scorza di limone e le noci. In questa regione è tradizione anche preparare l’abbacchio al forno con patate, carciofi e aglio.
Nel Lazio, la Pasqua si celebra con l’agnello al forno, arricchito con l’aglio e il rosmarino. Inoltre, in questa regione è consuetudine preparare la pizza di Pasqua, un dolce a base di lievito, uova, zucchero, burro e latte.
Risotto pasquale – wineandfoodtour.it
In Puglia, la Pasqua è caratterizzata dalla preparazione delle pizze rustiche, una sorta di torta salata ripiena di verdure, formaggio e uova. In questa regione è tradizione anche preparare la scarcella, un dolce a base di uova, farina, zucchero e burro, decorato con le uova colorate. Anche in Emilia Romagna la Pasqua è celebrata con l’agnello al forno, ma qui è tipico anche preparare il cappone ripieno con prosciutto, salvia e formaggio. In questa regione, inoltre, è consuetudine preparare la crescia di Pasqua, un pane morbido e soffice, arricchito con lo strutto e il formaggio.
Queste sono solo alcune delle usanze a tavola per la festa di Pasqua in Italia, che variano da regione a regione. C’è una grande varietà di piatti tipici e tradizionali, che rendono la Pasqua un’occasione speciale per festeggiare in famiglia e assaporare le prelibatezze locali.
Risotto pasquale
Il risotto pasquale è un esplosione di sapori, un piatto perfetto per un pranzo in famiglia, occasione in cui stare in compagnia e apprezzare insieme i sapori unici della cucina italiana. Vediamo la ricetta del risotto pasquale.
Risotto Pasquale
Ingredienti
- 20 gr burro
- 5 bicchieri di vino bianco
- 20 gr farina
- 1 carota
- 2 cucchiai di olio
- 100 gr di funghi porcini
- 1 gambo di sedano
- qb sale pepe e brodo
- 5 cipolle
- 400 gr di riso
- 100 br salsiccia di maiale
- 200 polpa di agnello
Istruzioni
- Iniziamo la preparazione del risotto pasquale tagliando a pezzettini la polpa d'agnello
- rosoliamolo per dieci minuti con due cucchiai di olio
- a questo punto tritiamo la carota, il sedano e i porcini, li aggiungiamo in padella e facciamo cuocere per due minuti
- successivamente aggiungiamo la salciccia, la farina, mezzo bicchiere di vino bianco e facciamo cuocere per 15 minuti
- aggiustiamo di sale e pepe
- tritiamo mezza cipolla e la facciamo soffriggere in un po di burro, versiamo il riso e lo tostiamo per qualche minuto
- uniamo poco a poco il brodo e otto minuti dopo la fine della cottura aggiungiamo l'agnello
- Il nostro risotto pasquale saporito è pronto!
Vini da accompagnare al Risotto Pasquale
Il risotto pasquale con carne di agnello, maiale e funghi è un piatto molto saporito e intenso, che richiede un vino rosso strutturato e corposo, in grado di equilibrare la complessità dei sapori.
In particolare, un vino rosso della regione Piemonte come il Barolo o il Nebbiolo può essere un’ottima scelta, grazie al loro carattere persistente.
Vino rosso – wineandfoodtour.it
Anche un Chianti Classico Riserva, un Montepulciano d’Abruzzo Riserva o un Nero d’Avola possono essere abbinamenti vincenti, in grado di valorizzare il sapore deciso dell’agnello e dei funghi.
