Le melanzane sono ortaggi versatili e gustosi, che si prestano a molte preparazioni in cucina. Originarie dell’India, appartengono alla famiglia delle Solanacee, e hanno i fiori color lilla o prugna.
Il loro frutto è carnoso e dalla buccia liscia e lucente, di colori e dimensioni.
Melanzana, come sostituto della carne
Le melanzane sono un ortaggio versatile e nutriente, spesso usato come sostituto della carne in piatti vegetariani e vegani. La loro forma e consistenza permettono di creare molte ricette diverse, dalle lasagne alle parmigiane, dalle zuppe ai curry. Ma oltre al loro utilizzo in cucina, le melanzane sono anche ricche di valori nutritivi importanti per la salute.
Le melanzane sono ricche di fibre, vitamine e minerali. In particolare, sono una fonte importante di potassio, che aiuta a regolare la pressione sanguigna e il battito cardiaco. Inoltre, contengono vitamina C, vitamina K e acido folico, che supportano la funzione immunitaria e la salute delle ossa.
Fiore e frutto di melanzane – wineandfoodtour.it
L’uso delle melanzane come sostituto della carne è diventato sempre più popolare negli ultimi anni, grazie alla loro consistenza carnosa e saporita. Ciò ha portato a un aumento di piatti vegetariani e vegani disponibili nei ristoranti e nei negozi di alimentari. Inoltre, sostituire la carne con le melanzane può portare a un consumo inferiore di grassi saturi e colesterolo, contribuendo a una dieta più sana.
Melanzane fresche – wineandfoodtour.it
Oltre ad essere ricche di acqua, sali minerali e vitamine, per essere assunte ma devono essere cotte per eliminare la solanina, un alcaloide tossico presente nella loro polpa. Hanno proprietà diuretiche, lassative e antiossidanti, ma assorbono facilmente i grassi e i condimenti a causa della loro natura spugnosa. Per questo motivo, è bene scegliere melanzane fresche, sode, pesanti e con la buccia tesa e uniforme. Le melanzane piccole hanno pochi semi e la buccia meno amara.
Melanzane ( come farle incredibilmente deliziose)
Le melanzane si possono usare in cucina come sostituto della carne, grazie alla loro consistenza soda e al loro sapore intenso. Si possono soffriggere, friggere, grigliare e cuocere al forno, oppure preparare ripiene o farcite con formaggi, verdure o cereali.
Questo ortaggio versatile e nutriente, apporta numerosi benefici per la salute. La loro consistenza e sapore le rendono un’ottima scelta per chi cerca di ridurre il consumo di carne o di seguire una dieta vegetariana o vegana.
Melanzane – wineandfoodtour.it
Inoltre, sono facilmente disponibili in molti negozi di alimentari, rendendole una scelta conveniente per chiunque voglia aggiungere più ortaggi alla propria dieta. La ricetta di oggi ne è una chiara dimostrazione.
Melanzane ( come farle incredibilmente deliziose)
Equipment
- ciotola
- spatola morbida
- padella antiaderente
Ingredienti
- 2 melanzane
- 3 spicchi di aglio
- 1 peperone piccolo
- 3-4 cucchiai di amido di mais
- 3-4 salsa di soia
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1/3 bicchiere d'acqua
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio
Istruzioni
- Iniziamo la preparazione lavando le 2 melanzane e privandole delle due estremità. Quindi incominciamo a tagliarle con tutta la buccia a spicchi.
- Una volta finito vanno salate e lasciate spurgare per 10 min. Quindi si prendono i 3 spicchi d'aglio, il peperone piccolo e 1 peperoncino e si affettano sottilmente.
- Passati i 10 minuti si asciugano le melanzane con della carta da cucina, quindi si mettono in una ciotola e si uniscono i cucchiai di amido di mais e si mescola bene.
- In una padella si vera un po' di olio evo e si mettono a cuocere le melanzane girando le melanzane per non farle attaccare.
- Quindi in una ciotola si uniscono l'aglio, il peperone piccolo e il peperoncino e si aggiungono lo zucchero e la salsa di soia e l'acqua.
- Una volta che le melanzane sono cotte si unisce la salsetta appena preparata e si amalgamano bene gli ingredienti, saltandoli in padella.
- Infine possiamo servire sia calde che fredde.
Vini da servire con le melanzane
Le melanzane saltate in padella con peperone verde e salsa di soia sono un piatto saporito e aromatico, con un mix di sapori dolci, salati e leggermente piccanti.
La scelta del vino giusto per accompagnare questo piatto dipende principalmente dal tipo di vino che preferisci e dalle tue preferenze personali. Tuttavia, ci sono alcune opzioni di vino che si abbinano particolarmente bene con questo tipo di piatto.
In generale, questo piatto si abbina bene con vini bianchi leggeri e fruttati, come il Pinot Grigio, il Sauvignon Blanc o il Vermentino. Questi vini hanno un gusto fresco e acidulo che si abbina bene con i sapori leggeri e freschi delle verdure. Inoltre, la salsa di soia può dare un tocco di salinità, quindi è importante scegliere un vino che non sia troppo dolce o troppo tannico.
Se si preferiscono i vini rossi, si può scegliere un Chianti o un Barbera. Questi vini sono leggeri e fruttati, con una buona acidità che si abbina bene con il sapore dolce delle melanzane. Tuttavia, meglio evitare i vini rossi troppo tannici o troppo alcolici, in quanto possono dominare il sapore del piatto.
In generale, se vuoi essere sicuri di fare la scelta giusta, è indicato un vino bianco leggero e fruttato come il Pinot Grigio o il Sauvignon Blanc. Questi vini sono abbastanza versatili da abbinarsi con molti piatti a base di verdure e possono essere trovati in molte gamme di prezzo.
