Il cavolo è un ortaggio molto versatile e nutriente, che può essere utilizzato in numerose preparazioni culinarie. Grazie al suo basso contenuto calorico e alla presenza di vitamine, minerali e fibre, il cavolo rappresenta un’ottima scelta per una dieta equilibrata e salutare. Oggi vi proponiamo al frittata di cavolo!
Il cavolo è un ortaggio a foglia verde appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, comunemente utilizzato nella cucina di tutto il mondo. Tra le varietà più comuni troviamo il cavolo cappuccio, il cavolo verza, il cavolo nero e il cavolo rosso.
Proprietà nutritive del cavolo
Il cavolo è un alimento molto nutriente e versatile, ricco di vitamine, minerali e antiossidanti. In particolare, è una fonte importante di vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario e a proteggere le cellule dallo stress ossidativo. Contiene anche vitamina K che gioca un ruolo fondamentale nella coagulazione del sangue, e la vitamina A, che protegge la vista e la pelle.
Vitamine cavolo – wineandfoodtour.it
Questo ortaggio contiene sostanze antinfiammatorie e antitumorali come i flavonoidi e i glucosinolati, che proteggono l’organismo dalle malattie croniche ed è un’ importante fonte di calcio, potassio e ferro.
Ottimo per le ricette vegetariane
Grazie alla sua versatilità, il cavolo è presente in numerose preparazioni vegetariane, come le minestre, le insalate, le frittate e le crostate salate.
Il cavolo cappuccio è anche l’ingrediente principale della famosa zuppa di cavolo, una preparazione tipica della cucina irlandese a base di cavolo cotto con patate, carote, sedano e cipolle. Inoltre, il cavolo verza è spesso utilizzato nella preparazione dei golosi pierogi polacchi, una sorta di ravioli ripieni di verdura, patate e formaggio.
Il cavolo può anche essere consumato crudo, ad esempio nelle insalate. In questo caso, è importante tagliare il cavolo a striscioline sottili e lasciarlo marinare in una salsa a base di aceto, olio e spezie per rendere la consistenza più morbida e il sapore più delicato.
In generale, il cavolo è un alimento molto apprezzato nella cucina vegetariana per le sue proprietà nutrizionali e la sua versatilità in cucina. Grazie alla sua presenza in numerose preparazioni, è possibile variare la dieta e arricchirla in molti modi.
Cavolo verde – wineandfoodtour.it
Frittata di cavolo – mai mangiato un cavolo così buono
Non tutti amano il sapore del cavolo. Tuttavia esistono diverse modalità di cottura che possono rendere il cavolo più gustoso e invitante per chi non lo gradisce particolarmente. Ad esempio, il cavolo può essere cotto in padella con olio e spezie per creare una preparazione più saporita. Oppure, può essere gratinato in forno con formaggio e pangrattato per renderlo più croccante e invitante.
In questa ricetta abbiniamo il cavolo con le uova!
Frittata di cavolo
Ingredienti
- 1 carota
- 1 peperone
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino pepe
- 1 cucchiaino paprika
- 1 l acqua
- 4 cipollotti
- 3 uova
- 50 gr cheddar
- 400 gr cavolo cappuccio
- 45 ml aceto
- 1 pizzico prezzemolo
- 1 cucchiaio ketchup
- 2 rametti aneto
Istruzioni
- Tagliare a striscioline il cavolo immergerlo nell'aceto e nell'acqua
- pelare una carota e ridurla a striscioline e fare la stessa cosa con il peperone rosso
- prendiamo 4 cipollotti e li tagliamo a rondelle, tritiamo il prezzemolo
- In una ciotola rompiamo le uova e dopo aver fatto riposare il cavolo nell'acqua e aceto per 10 minuti lo scoliamo
- mettiamo il cavolo in un recipiente pulito e versiamo sopra le uova sbattute amalgamando bene con delle forchette
- a questo punto uniamo anche le verdure tritate e giriamo bene
- aggiungiamo il sale, il pepe e la paprika e ungiamo una padella con 3 cucchiai di olio vegetale
- versiamo dentro il composto livellando con una spatola e lasciando cuocere per 10 minuti con un coperchio
- dopo 10 min staccare con una spatola i bordi della frittata , rigirarla e continuare con la cottura
- sulla superficie spalmare il ketchup, il formaggio grattuggiato e l'aneto
- La nostra frittata di cavolo è pronta per essere servita, la possiamo tagliare a quadratini o in fettine e impiattarla!
Vino da abbinare con la frittata di cavolo
Le frittate di cavolo si abbinano bene con vini bianchi secchi e leggeri, come ad esempio un Vermentino o un Sauvignon Blanc. Tuttavia, se nella frittata sono presenti anche ingredienti dal sapore intenso, come formaggi stagionati o spezie piccanti, potrebbe essere preferibile optare per un vino rosso leggero e fruttato, come ad esempio un Pinot Noir.
