Le patatine fritte sono uno dei contorni più amati al mondo. Croccanti all’esterno e morbide all’interno, questeo delizioso contorno patate è una delizia per il palato e si sposano bene con una vasta gamma di alimenti. Ma come sono nate e e perché sono diventate così popolari?
La storia risale al 1800 in Belgio. Si dice che le prime patatine fritte furono create dalle persone che vivevano lungo il fiume Mosa. Queste persone tagliavano le patate a fette sottili e le friggevano in olio bollente. Poi divennero presto una specialità locale e si diffusero rapidamente in tutta l’Europa.
Patatine fritte – un contorno perfetto
Oggi sono servite in tutto il mondo e sono disponibili in molte forme diverse. Le patatine fritte classiche sono tagliate a fette sottili e fritte in olio bollente fino a diventare croccanti. Tuttavia, ci sono molte altre varianti, come le patatine fritte ricce, a bastoncino e quelle dolci.
Patatine e hamburger – wineandfoodtour.it
Per rendere le patatine fritte il più gustose possibile, è importante scegliere le patate giuste. Le patate migliori per le patatine fritte sono quelle a pasta bianca. Queste patate sono ricche di amido e hanno una consistenza farinosa, che le rende ideali per la frittura. Le patate a pasta gialla, d’altra parte, sono più morbide e possono diventare troppo molli quando vengono fritte.
Come avere le patatine fritte sempre croccanti
Oltre alla scelta delle patate giuste, ci sono alcune tecniche che possono essere utilizzate per renderle ancora più gustose. Ad esempio, molte persone mettono le patate tagliate in acqua fredda per alcuni minuti prima di friggerle. Questo aiuta a rimuovere l’amido in eccesso dalle patate, rendendole più croccanti.
Un’altra tecnica utile è quella di friggerle due volte. Dopo la prima friggitura, le patatine vengono lasciate raffreddare per alcuni minuti e poi friggevate nuovamente. Questo aiuta a creare una crosta croccante intorno alla patata, che la rende ancora più gustosa,ma non è il massimo dal punto di vista della salute. Ecco perchè oggi vi sveliamo un igrediente che vi aiuterà ad averle sempre croccanti, l’amido di mais!
Amido di mais
L’amido di mais, viene spesso utilizzato come addensante in salse e zuppe, e nella preparazione delle patatine fritte è utile perchè ne migliora la consistenza o prolungarne la durata. Non solo, anche il ghiaccio ci permetterà di avere delle patatine più buone! Sì, l’uso di ghiaccio può aiutare ad avere patatine fritte più croccanti. Ciò è dovuto al fatto che l’acqua presente sulla superficie delle patate viene rapidamente evaporata quando viene immersa nell’olio caldo per la frittura, creando una crosta croccante intorno alla patata. Tuttavia, se le patate non vengono asciugate correttamente prima della frittura, l’acqua può impedire la formazione di questa crosta croccante.
Patatine fritte buonissime
Ingredienti
- 6 patate grandi
- 1 lt olio di semi di girasole
- qb ghiaccio
- 4 cucchiai di amido di mais
Istruzioni
- Cominciamo pelando le patate e tagliandole prime a fettine e poi a bastoncini
- immergiamole in un recipiente con dell'acqua fredda e del ghiaccio
- dopo averle sciacquate e asciugate metterle in una ciotola e aggiungere l'amido di mais mescolando bene
- a questo punto versare l'olio in una padella con i bordi alti e cominciare a friggere le patatine
- una volta dorate potranno essere scolate e messe su iun foglio di carta assorbente
- le nostre patatine fritte super croccanti sono pronte, non ci resta che scegliere la salsa!
Accompagnamento ideale
Hamburger e patatine fritte sono una combinazione molto popolare nei fast food e nelle case di tutti noi, al punto che non si può preparare uno senza l’altro! Anche gli hot dog possono essere un’ottima opzione come contorno.
Patatine ketchup – wineandfoodtour.it
Tra le salse per le patatine fritte invece, oltre ai classici ketchup e maionese a seconda dei gusti si può optare per una salsa ai formaggi, una salsa cremosa a base di formaggio fuso o anche una salsa agrodolce, piccante a base di zucchero, aceto e spezie. È perfetta per chi ama le salse con un sapore intenso e piccante.
