Non chiamatela pizza la focaccia mille bolle, perché possa dirsi tale deve essere croccante fuori e soffice dentro, perfetta per ricevere la farcitura che desideriamo.
La focaccia è un alimento molto nutriente, poiché contiene carboidrati, proteine e grassi. Inoltre, la sua cottura in forno a legna la rende ancora più sana, poiché evita l’uso di grassi aggiunti. Infine, è un alimento molto leggero, grazie alla sua bassa percentuale di calorie.
La sua preparazione prevede l’uso di pochi ingredienti, tra cui la farina, l’acqua, il lievito e l’olio di oliva. La focaccia è un alimento molto versatile, poiché può essere consumata sia calda che fredda.
Se non sapete come farla in casa nell’articolo forniremo qualche informazione su questa amata preparazione.
Pan per focaccia
Lungi dall’essere un modo di restituire un torto, questo antico detto romano, sembra essere invece un modo di “restituire” la farina avuta in prestito, con un bene prezioso e cucinato come la focaccia, da non confondere con la pizza.
La focaccia è un piatto classico della gastronomia italiana, preparato con una miscela di farina, acqua, sale e lievito, che viene cotta in forno o sulla brace e servita con diversi condimenti.
Focaccia appena sfornata – wineandfoodtour.it
Si tratta di uno dei panificati più amati dagli italiani, diffuso soprattutto nelle regioni del centro-nord del Paese. Questo alimento è una specialità della cucina ligure, ma è diffusa in molte altre regioni italiane con diverse varianti. La sua invenzione risale all’epoca dell’Antica Roma, quando veniva preparata con farina e miele per scopi nutritivi. Oggi è uno snack molto popolare, accompagnato spesso da olive, cipolle o pomodori.
Grazie alla sua semplicità, la focaccia può essere arricchita con molti ingredienti, creando una vasta gamma di gusti e sapori, che dipendono dalla regione in cui viene preparata. Ad esempio, la focaccia genovese prevede l’aggiunta di sale grosso e rosmarino, mentre quella lombarda viene arricchita con la pancetta e il formaggio.
Focaccia italiana rosmarino e olive – wineandfoodtour.it
A differenza della pizza, la focaccia non ha una forma fissa circolare, ma anche piatta e rettangolare, con una consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno. Oltre alla sua forma, la focaccia e la pizza hanno anche delle differenze nei condimenti e nei tempi di cottura. La focaccia viene cotta per un breve periodo e solitamente ha pochi ingredienti sulla superficie, mentre la pizza richiede una cottura più lunga e una maggiore quantità di ingredienti sulla superficie.
Focaccia mille bolle
E dopo questa parte iniziale scopriamo cosa rende unica questa preparazione ideale da preparare in occasione di pranzi “fuori porta”, escursioni o gite.
Focaccia mille bolle con rosmarino- wineandfoodtour.it
Perché possa dirsi tale la focaccia mille bolle, deve essere “lavorata in modo adeguato“, affinché sia croccante fuori e soffice dentro, scopriamo dosi e modalità per farla in casa.
Focaccia mille bolle
Equipment
- ciotola capiente
- cucchiaio
- pellicola trasparente
- placca da forno o teglia
Ingredienti
- 500 gr Farina 0 (oppure metà 00 meta Manitoba)
- 400 gr acqua
- 1 cucchiaino zucchero
- 2 cucchiai Olio
- 15 gr sale
- q.b. origano
- q.b. pomodori
- q.b. lattuga
- q.b. maionese
Istruzioni
- Per la preparazione della focaccia mille bolle si incomincia versando in una ciotola capiente: 500 g farina, circa 10 g lievito di birra fresco oppure 3-4 g secco.
- La quantità di lievito dipende da quanto tempo avete a disposizione, più 1 cucchiaio di zucchero o miele o malto, il quale serve a dare il colore più ambrato e a far attivare il lievito, oltre 400 g acqua
- La restante acqua andrà aggiunta in seguito, quindi si inizia a mescolare con un cucchiaio e infine si unisce la restante acqua,
- A questo punto si aggiungono 10-15 g di sale e 2 cucchiai di olio, facendo assorbire per bene l'olio. L'impasto alla fine deve risultare così appiccicoso e grumoso. Infine copriamo la ciotola con della pellicola trasparente, e lo lasciamo crescere per 20-30 minuti circa
- Quindi passato il tempo ungiamo le mani con l'olio di oliva e ne mettiamo un po' nell'impasto, quindi delicatamente lo solleviamo e ripieghiamo su se stesso in tal modo diventerà sempre più liscio e areato.
- Siamo pronti a metterlo nello stampo, ma va bene anche la placca da forno, che ungeremo con un po' di olio di oliva, per poi ripiegare e ricoprire nuovamente così da fare inglobare altra aria, si unge con altro olio, e si ricopre con della pellicola trasparente.
- Lasciamo crescere ancora 30 40 minuti circa dipende dalla temperatura ambiente, passato il tempo e dopo essersi unti le dita si praticano delle pressioni sull'impasto e infine si condisce con sale origano (facoltativo).
- Inforniamo alla massima temperatura 250° ventilato o statico per 12-15 minuti e una volta cotta si potrà consumare cosi oppure farcita a nostro piacere.
Vini da servire con la focaccia mille bolle
La focaccia mille bolle è un tipo di focaccia che è molto soffice grazie all’alto numero di bolle d’aria presenti nell’impasto. Queste bolle d’aria rendono l’impasto molto poroso, il che lo rende più leggero, digeribile e morbido rispetto ad altre focacce.
Per servire la focaccia mille bolle con il vino, potete scegliere tra diverse opzioni a seconda dei vostri gusti e del condimento che usate. Alcune possibili abbinamenti sono:
Un vino bianco frizzante e fresco, come il Prosecco o il Verdicchio, che contrasta il grasso dell’olio e delle olive e si sposa bene con i pomodorini e l’origano.
Vermentino, un vino bianco fresco e leggero che si sposa bene con il gusto leggermente salato della focaccia. I suoi aromi di frutta fresca e floreali si bilanciano perfettamente con le note della focaccia.
Pinot Grigio, un bianco secco e fresco, con un bouquet di aromi floreali e agrumati. La sua acidità ben equilibrata si sposa con la fragranza della focaccia, accentuandone il sapore.
Un vino rosato leggero e aromatico, come il Cerasuolo d’Abruzzo o il Rosato di Negroamaro, che bilancia la sapidità della focaccia e ne esalta il profumo.
Un vino rosso giovane e fruttato, come il Lambrusco o il Barbera, un vino rosso di media intensità che si abbina perfettamente alla consistenza morbida e fragrante della focaccia. Il sapore fruttato e leggermente amarognolo ben si sposa con gli aromi della focaccia.
