Focaccia mille bolle
Non chiamatela pizza, la focaccia mille bolle, perché possa dirsi tale deve essere croccante fuori e soffice dentro, perfetta per ricevere la farcitura che desideriamo.
Equipment
- ciotola capiente
- cucchiaio
- pellicola trasparente
- placca da forno o teglia
Ingredienti
- 500 gr Farina 0 (oppure metà 00 meta Manitoba)
- 400 gr acqua
- 1 cucchiaino zucchero
- 2 cucchiai Olio
- 15 gr sale
- q.b. origano
- q.b. pomodori
- q.b. lattuga
- q.b. maionese
Istruzioni
- Per la preparazione della focaccia mille bolle si incomincia versando in una ciotola capiente: 500 g farina, circa 10 g lievito di birra fresco oppure 3-4 g secco.
- La quantità di lievito dipende da quanto tempo avete a disposizione, più 1 cucchiaio di zucchero o miele o malto, il quale serve a dare il colore più ambrato e a far attivare il lievito, oltre 400 g acqua
- La restante acqua andrà aggiunta in seguito, quindi si inizia a mescolare con un cucchiaio e infine si unisce la restante acqua,
- A questo punto si aggiungono 10-15 g di sale e 2 cucchiai di olio, facendo assorbire per bene l'olio. L'impasto alla fine deve risultare così appiccicoso e grumoso. Infine copriamo la ciotola con della pellicola trasparente, e lo lasciamo crescere per 20-30 minuti circa
- Quindi passato il tempo ungiamo le mani con l'olio di oliva e ne mettiamo un po' nell'impasto, quindi delicatamente lo solleviamo e ripieghiamo su se stesso in tal modo diventerà sempre più liscio e areato.
- Siamo pronti a metterlo nello stampo, ma va bene anche la placca da forno, che ungeremo con un po' di olio di oliva, per poi ripiegare e ricoprire nuovamente così da fare inglobare altra aria, si unge con altro olio, e si ricopre con della pellicola trasparente.
- Lasciamo crescere ancora 30 40 minuti circa dipende dalla temperatura ambiente, passato il tempo e dopo essersi unti le dita si praticano delle pressioni sull'impasto e infine si condisce con sale origano (facoltativo).
- Inforniamo alla massima temperatura 250° ventilato o statico per 12-15 minuti e una volta cotta si potrà consumare cosi oppure farcita a nostro piacere.
