La maionese è una tipica salsa da cucina che si sposa bene con molti tipi di piatti salati, ma qual’è la storia della maionese? Come viene prodotta la maionese industriale?
Gioia e dolori di tante persone, la maionese ha un gusto particolare al punto che le persone si dividono in due grandi gruppi: o sei team ketchup oppure team maionese! Certo è che se ti piace, la maionese la vorresti mettere dappertutto! Ma come è finita sulle nostre tavole? Vediamo la storia della salsa più usata in cucina.
Storia della maionese industriale
La maionese è un condimento cremoso a base di uova, olio aceto, insaporito con sale, senape e altri aromi. Si pensa che la maionese sia stata originariamente creata in Spagna nel XVIII secolo, ma la sua diffusione è stata accelerata in Francia, dove è stata ulteriormente modificata e resa popolare.
Maionese industriale – wineandfoodtour.it
Oggi la maionese è un condimento molto diffuso in tutto il mondo, utilizzato per insaporire sandwich, insalate, patatine fritte e molti altri piatti.
Com’è divenuta famosa la maionese
Una delle prime maionesi ad arrivare sulle nostre tavole fu la Hellmann’s. La Hellmann’s è una delle marche più famose di maionese al mondo. La sua storia ha inizio nel 1905, quando il tedesco Richard Hellmann emigrò negli Stati Uniti e aprì una piccola bottega di alimentari a New York.
Hellmann iniziò a produrre la sua maionese secondo una ricetta originale a base di uova, olio e aceto, che diventò molto popolare tra gli abitanti della città per poi, nel 1913 aprì la sua prima fabbrica di maionese iniziando a commercializzare il prodotto anche a livello nazionale. Nel corso degli anni, la Hellmann’s è diventata una delle marche di maionese più famose e amate al mondo, con una vasta gamma di salse e condimenti per insalate.
Oggi la Hellmann’s è di proprietà della multinazionale Unilever ed è disponibile in molti paesi del mondo, con una grande varietà di gusti e formati.
Maionese industriale – come mangiamo la maionese oggi
La produzione industriale della maionese segue un processo preciso e standardizzato per garantire la qualità e la sicurezza del prodotto. In genere, il processo inizia con la miscelazione di tuorli d’uovo freschi con acido (solitamente acido citrico o acido acetico) e altri ingredienti come sale e senape.
Successivamente, l’olio viene aggiunto a filo nella miscela mentre viene emulsionato per creare la consistenza cremosa caratteristica della maionese. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, vengono aggiunti altri ingredienti come acido ascorbico per preservare la freschezza e il sapore della maionese.
Infine, la maionese viene confezionata in contenitori sterili e sigillati per garantirne la sicurezza alimentare. La produzione industriale della maionese utilizza macchinari e tecnologie avanzate che garantiscono la qualità, la consistenza e la sicurezza del prodotto finale.
L’ascesa di marchi speciali e varietà aromatizzate di maionese
Dopo tanti anni di successo, la ricetta della maionese è stata più volte rivisitata per accontentare i gusti di tutti. Infatti la maionese è una salsa molto amata, ma diventa un problema per chi segue una dieta vegana ad esempio. Tuttavia, c’è una soluzione semplice e veloce per preparare una deliziosa maionese vegana con pochi ingredienti. Anche se si trovano già in commercio alternative vegane, spesso gli ingredienti utilizzati sono poco salutari.
Maionese vegana – wineandfoodtour.it
La maionese vegana fatta in casa, invece, è più semplice e salutare e richiede solo un paio di minuti per essere preparata. È vero che la maionese è un alimento molto calorico e quindi non dovrebbe essere consumata tutti i giorni, ma può essere gustata ogni tanto per ravvivare i nostri piatti o per preparare ricette che richiedono questo ingrediente. Sebbene sia preferibile utilizzare oli non raffinati, se si prepara la maionese solo occasionalmente non ci sono problemi a usare anche oli raffinati.
Il latte di soia è l’ingrediente perfetto per preparare la maionese vegana! Poiché ha una consistenza simile a quella del latte di mucca ed è facilmente emulsionabile grazie alla lecitina, che funge da addensante.
La maionese vegana così come tante altre preparazioni di varianti della maionese che trovano sul web, spesso sono altrettanto gustose della versione tradizionale, dipende solo dai gusti personali!
