Volete preparare un piatto a cui nessuno potrà dire di no? Anche se non è domenica portate in tavola i cannelloni ripieni con ricotta e spinaci!
Si tratta di un piatto che non stanca mai ed perfetto per coccolare la famiglia.
Cucina italiana
L’Italia è conosciuta in tutto il mondo per la sua cucina deliziosa e variegata. Ogni regione, città e anche ogni famiglia italiana ha le sue specialità culinarie, ma c’è un elemento comune che unisce tutti gli italiani: il cibo, un aspetto fondamentale della cultura e dell’ identità nazionale.
Pasta fatta in casa, tagliatelle – wineandfoodtour.it
Gli italiani sono famosi per la loro passione per il cibo e per la cura che mettono nella preparazione dei piatti. In particolare, la pasta fatta in casa, come la pasta al forno o i cannelloni, ha un posto speciale nel cuore degli italiani.
La pasta fatta in casa è una tradizione che si tramanda da generazioni. Molte famiglie italiane hanno la propria ricetta di pasta fresca, trasmessa di madre in figlia o di nonna in nipote. La pasta fatta in casa richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale è un piatto che sa di casa, di tradizione e di amore.
La pasta al forno, ad esempio, è un piatto tipico della cucina italiana che richiede molte ore di preparazione, ma che alla fine, risulta essere una vera delizia per il palato.
Tortellini ripieni fatti a mano – wineandfoodtour.it
Gli italiani amano cucinare e mangiare insieme. La cucina italiana è spesso associata alla convivialità e all’ospitalità, e mangiare una buona pasta al forno o dei cannelloni fatti in casa è un’esperienza che si condivide con amici e parenti. In queste occasioni, la preparazione della pasta fatta in casa, è un piatto che unisce le persone, crea momenti di convivialità e di condivisione, e rappresenta una parte fondamentale della cultura italiana.
Pasta fatta in casa
In Italia, la pasta è considerata un alimento sano e nutriente. Proprio le creazioni di prodotti come la pasta, in particolare, è considerata più salutare della pasta industriale perché non contiene conservanti o additivi chimici. Inoltre, questa lavorazione casalinga è un alimento completo e bilanciato, che fornisce carboidrati, proteine e fibre.
Il rapporto degli italiani con il cibo e in particolare con queste lavorazioni così varie, è un rapporto intenso e profondo, che si avverte particolarmente quando si è all’estero. Non c’è italiano a cui non manchi una volta lontano da casa la cucina delle proprie origini.
Cannelloni ripieni con ricotta e spinaci
Quella di oggi è solo una delle possibili varianti ai più classici cannelloni al ragù, ma nulla vieta di preparare una farcitura ai cannelloni ogni volta diversa, come nel caso dei cannelloni alla parmigiana, un connubio davvero esaltante di tue tipologie di piatti molto amati in Italia: parmigiana di melanzane e cannelloni.
Cannelloni ripieni con ricotta e spinaci – wineandfoodtour.it
Un po’ più leggeri e delicati, ma ugualmente amati i cannelloni con ricotta e spinaci, esprime la capacità degli italiani di trasformare ingredienti semplici in opere d’arte culinarie.
Cannelloni ripieni con ricotta e spinaci
Equipment
- ciotola
- spatola morbida
- cucchiaio di legno
- pirofila da forno
- frusta a mano
- grattugia
Ingredienti
- 2 uova
- q.b. sale
- w.b. pepe
- 250 gr farina
- 250 ml acqua
- 2 cucchiai Olio extravergine
- 500 ml latte ( servirà per are la besciamella)
- 40 g Olio extravergine d’oliva
- 50 gr farina
- q.b. noce moscata
- sale
- 500 gr sugo di pomodoro (cucinato con Olio, sale, aglio e alcune foglie di basilico
- 400 gr spinaci cotti e senza acqua
- 500 gr ricotta vaccina
- 1 uovo
- provola o cacio cavallo
Istruzioni
- Per la preparazione dei cannelloni ripieni con ricotta e spinaci, partiamo dalla preparazione delle "crespelle" che potranno grandi circa 20 cm di diametro, anche se possiamo farle anche più piccole.
- Quindi rompiamo 2 uova in una ciotola, uniamo il sale e il pepe nero appena macinato e con una forchetta iniziamo a sbattere le uova.
- Aggiungiamo i 250 gr di farina un poco alla volta, e continuiamo ad amalgamare gli ingredienti, uniamo anche i 250 ml di acqua, e sempre un poco alla volta, in modo da non dare origine ad eventuali grumi, fino a terminare sia l'acqua che la farina.
- Continuiamo unendo anche il latte, un po' alla volta mescolando con una frusta e uniamo anche i 2 cucchiai di olio evo. Infine l'impasto è pronto per essere utilizzato. Questa preparazione può essere fatta anche un giorno prima e lasciata in frigorifero, per recuperare un po' di tempo.
- Mettiamo sul fuoco la padella che ci servirà per la preparazione delle crespelle e ungiamo con il burro, quindi con un mestolo iniziamo la preparazione delle crespelle, mettendo sulla padella la quantità giusta a coprire il fondo della padella.
- Per questa operazione ci facciamo aiutare da una paletta morbida e appena è possibile la giriamo per cuocere la crespella anche sull'altro lato e mettiamo su un piatto.
- A questo punto possiamo proseguire ungendo la padella con un po' di olio e utilizzando il liquido come per la prima, e fino ad esaurimento di tutto il composto per le crespelle.
- Possiamo ora agli spinaci che devono essere lessati e ben strizzati, quindi li tritiamo in modo grossolano, e lii mettiamo in una ciotola a cui si unisce anche la ricotta, il grana grattugiato, 1 uovo intero e del pepe nero grattugiato fresco. Infine con una forchetta si amalgamano bene gli ingredienti.
- Si aggiunge anche del sale fino e si taglia la provola a striscioline, quindi si iniziano ad assemblare i cannelloni mettendo per ogni crespella una giusta quantità di impasto di ricotta e di di cacio o provola, quindi si avvolge la crespella e si mette da parte.
- Questo fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti e passiamo alla preparazione della besciamella con l'olio di oliva. In una pentola versiamo i 40 ml di olio e aggiungiamo i 5o gr di farina e con un cucchiaio di legno amalgamiamo bene gli ingredienti, quindi un po' per volta uniamo il latte sempre mescolando con una frusta fino a compimento della salsa besciamella, e infine aggiungiamo la noce moscata grattugiata e u po' di sale.
- Intanto la salsa di pomodoro sta cuocendo, condita solo con aglio e olio evo e foglie di basilico fresco. Ora che tutti gli ingredienti sono pronti si può passare ad posizionare le crepelle nella pirofila da forno.
- Si inizia mettendo una generosa porzione di salsa sul fondo, quindi si possono inserire i cannelloni uno di fianco all'altro, e proseguendo ricopriamo con la besciamella appena fatta
- Per ultimo mettiamo un cucchiaio di salsa su ogni cannellone e per finire una generosa grattugiata di grana, appena un filo di olio evo e poi in forno a 180° per 50 minuti circa.
- Passato il tempo potremo servire i nostri cannelloni belli caldi!
Vini da servire con i cannelloni ripieni con ricotta e spinaci
I cannelloni ripieni con ricotta e spinaci sono un piatto molto gustoso e saporito che richiede un abbinamento di vino adatto. Poiché la pasta è ripiena di ingredienti cremosi come la ricotta e gli spinaci, ci vuole un vino che possa bilanciare questi sapori senza sovrastarli. Ecco alcuni suggerimenti per i vini da servire con i cannelloni ripieni con ricotta e spinaci:
Chardonnay – Uno Chardonnay leggero o medio è un’ottima scelta per accompagnare i cannelloni. Questo vino ha un sapore fruttato e leggermente burroso che si abbina bene alla ricotta cremosa, mentre l’acidità del vino può bilanciare la cremosità.
Il Pinot Grigio leggero e fresco è un’alternativa leggermente più leggera all’opzione Chardonnay. Questo vino ha un sapore fruttato e floreale con una leggera acidità che si abbina bene alla cremosità della ricotta.
Se invece si preferisce un vino rosso, il Sangiovese può essere una buona scelta. Questo vino ha un sapore fruttato e speziato che si abbina bene con il sugo dei cannelloni e può bilanciare la ricotta cremosa.
Un’altra opzione per un vino rosso da servire con i cannelloni ripieni è il Barbera. Questo vino ha un sapore fruttato e tannico che può abbinarsi bene con il sugo e la cremosità della ricotta.
In generale, è importante scegliere un vino che si abbini al tuo gusto personale e alla preferenza di chi partecipa al pasto. Scegli un vino che completerà i sapori del piatto senza sopraffarli, stupirai i commensali.
