Se volte stupire i vostri ospiti a cena , una ricetta i cannelloni alla parmigiana fanno al caso vostro, si tratta di un piatto davvero speciale.
Unna ricetta che racchiude la bontà di tue pietanze molto amate i cannelloni e la parmigiana!
Cannelloni ripieni
Preparare i cannelloni in casa richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale è senz’altro gratificante. La scelta degli ingredienti per la farcitura e della salsa può essere personalizzata in base ai gusti e alle esigenze alimentari, dando vita a un piatto versatile e sempre apprezzato.
L’origine esatta dei cannelloni è incerta e potrebbe risalire anche all’epoca medievale. Ciò che sappiamo con certezza è che i cannelloni si sono diffusi in tutta Italia, diventando un piatto tradizionale della cucina italiana.
Cannelloni – wineandfoodtour.it
La preparazione dei cannelloni inizia dalla sfoglia, che può essere fatta a mano o con l’aiuto di una macchina per la pasta. Una volta stesa la sfoglia, si procede con il taglio delle strisce, che dovranno essere cotte in acqua salata per pochi minuti, affinché siano morbide.
Per la farcitura dei cannelloni, si può scegliere tra una vasta gamma di opzioni, dal classico ripieno di carne e formaggio, fino a varianti vegetariane con spinaci e ricotta. Una volta scelta la farcitura, si procede con l’arrotolamento della sfoglia attorno al ripieno, fino a formare i cannelloni.
Tuttavia per velocizzare la ricetta possiamo trovare dei formati di pasta già fatta a forma di cannelloni.
Donna prepara cannelloni alla carne – wineandfoodtour.it
La parmigiana è uno dei piatti più iconici della cucina italiana. Si tratta di una preparazione a base di melanzane, pomodoro, mozzarella e parmigiano reggiano, che viene cotta al forno.
La sua origine è incerta, ma si pensa che sia nata in Sicilia o a Napoli nel XVIII secolo. Inizialmente, la parmigiana era un piatto povero che veniva cucinato in campagna dai contadini, ma col tempo è diventato una pietanza molto apprezzata in tutta Italia e non solo.
Dall’unione di queste due ricette tipiche nasce una ricetta con la quale potremo stupire i nostri ospiti.
Cannelloni alla parmigiana
I cannelloni alla parmigiana sono un piatto classico della tradizione culinaria italiana, apprezzato in tutto il mondo per la sua ricchezza di sapori e la sua consistenza cremosa e avvolgente.
Cannelloni alla parmigiana – wineandfoodtour.it
La parmigiana è una ricetta che ha le sue origini nel Sud Italia, ma la versione con i cannelloni ha subito una rivisitazione e una evoluzione grazie alla creatività e alla maestria dei cuochi di tutto il paese.
I cannelloni alla parmigiana sono un piatto che può essere personalizzato a seconda dei gusti e delle preferenze, ad esempio sostituendo la carne con altre verdure o formaggi. In ogni caso, la pasta al forno è un piatto confortante e appagante, che unisce sapori e aromi della cucina italiana tradizionale. Vediamo quali sono gli ingredienti di questa specialità e come prepararla.
Cannelloni alla parmigiana
Equipment
- teglia da forno
- padella antiaderente
- carta da forno
- carta da cucina
Ingredienti
- q.b. melanzane
- q.b. farina di riso
- 200 gr parmigiano grattugiato
- q.b olio di semi per friggere
- 300 gr mozzarella
- 900 gr salsa pomodori
- q.b. aglio
- q.b. basilico
- q.b. olio evo
- q.b. sale
Istruzioni
- Per iniziare la preparazione dei cannelloni alla parmigiana, si inizia dalle melanzane che dovranno essere tagliate per lungo in modo sottile e con tutta la buccia per essere poi poste sotto sale cin uno scolapasta in modo sa eliminare l'acqua in eccesso per circa 30 minuti.
- Passato il tempo si distendono su di un piano e si asciugano con della carta da cucina.
- Nel frattempo possiamo dedicarci alla preparazione della salsa, con la quale condiremo i cannelloni, e per farlo in una terrina mettiamo un filo di olio extravergine di oliva, un paio di spicchi di aglio a rosolare, quindi li eliminiamo e uniamo la salsa di pomodoro, un po' di sale e lasciamo cuocere a fuoco medio con il coperchio.
- Quando il sugo si è ritirato a sufficienza aggiungiamo qualche foglia di basilico fresco e spegniamo il fornello.
- Una volta asciugate le melanzane le passiamo nella farina di riso per poi friggerle leggermente, quindi le mettiamo su di un piano per assorbire l'olio in eccesso con della catta da cucina.
- Passiamo alla cottura delle sfoglie di pasta in acqua salata in cui metteremo anche un filo di olio evo.
- Ogni sfoglia dovrà essere sbollentata e poi posta su della carta da forno o un canovaccio pulito.
- Una volta fredda per ogni sfoglia mettiamo della salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano, quindi posizioniamo due fette di melanzane, ancora un po' di salsa e della mozzarella, quindi arrotoliamo, tagliamo i bordi in eccesso.
- Infine prendiamo una teglia da torno e versiamo qualche cucchiaio di salsa e posizioniamo i cannelloni, ancora della salsa e altro parmigiano grattugiato e mozzarella a pezzetti, quindi i forno a 180°per circa 20 minuti.
- Una volta sfornate si possono servire ben calde.
Vini per accompagnare i cannelloni alla parmigiana
I cannelloni alla parmigiana sono un piatto ricco e saporito, che richiede un vino abbastanza strutturato e intenso per bilanciare il sapore intenso della salsa di pomodoro e del formaggio. Tra i vini rossi, si può optare per un Chianti Classico, dal sapore morbido e persistente, o per un Barbera d’Alba, dal sapore intenso e fruttato. Anche un Aglianico del Vulture, dal carattere forte e deciso, potrebbe essere una buona scelta.
Per chi preferisce i vini bianchi, è consigliabile optare per un bianco strutturato e persistente come un Greco di Tufo o un Vermentino di Sardegna. Questi vini bianchi hanno una buona acidità e una nota di freschezza che li rende perfetti per accompagnare piatti dal sapore intenso come i cannelloni alla parmigiana.
In generale, per scegliere il vino giusto da abbinare ai cannelloni alla parmigiana, è importante considerare la struttura e il sapore del piatto, cercando di bilanciarli con il vino scelto.
