La combinazione di ceci e pollo offre un connubio delizioso e nutriente. Questi ingredienti versatili possono essere utilizzati in molte preparazioni culinarie, regalando sapori e consistenze uniche.
Sperimenta nuove creazioni culinarie e scopri l’armonia di questi due ingredienti in piatti gustosi e salutari.
Carne bianca e legumi
I ceci e il pollo sono due alimenti molto diversi tra loro, ma entrambi ricchi di proprietà nutrizionali e benefici per la salute. Vediamo quali sono le caratteristiche principali di questi due cibi e come possono essere inseriti in una dieta equilibrata.
I ceci sono legumi appartenenti alla famiglia delle Fabacee, originari dell’Asia occidentale ma diffusi in tutto il mondo. Sono la terza leguminosa per produzione mondiale, dopo soia e fagiolo. Esistono diverse varietà di ceci, in Italia si coltivano anche varietà locali come i ceci di Cicerale, di Cassano di Murgia, di Navelli e di Merella.
Ciotola con ceci secchi – wineandfoodtour.it
I ceci sono un alimento energetico, grazie all’abbondanza di amido, ma anche dotato di un’ammirevole porzione di proteine a medio valore biologico (VB).
Questi legumi contengono molti minerali, come il calcio, il ferro, il fosforo e il potassio, e anche diverse vitamine, specialmente quelle del gruppo B. Inoltre i ceci hanno inoltre proprietà benefiche per il cuore, l’intestino, il controllo del peso e la regolazione della glicemia.
Taglio carne di pollo – wineandfoodtour.it
Il pollo è una carne bianca appartenente alla famiglia delle Gallinacee, originaria dell’Asia meridionale ma allevata in tutto il mondo. Il pollo è una carne magra, con pochi grassi e colesterolo, ma ricca di proteine ad alto valore biologico (VB). In particolare, 100 grammi di petto di pollo bollito contengono circa 110 calorie, 24 grammi di proteine, 1 grammo di grassi e zero carboidrati.
Il pollo è anche una fonte di sali minerali, in particolare di fosforo, potassio, selenio e zinco, e di vitamine, soprattutto del gruppo B. Il pollo ha inoltre proprietà benefiche per il sistema immunitario, la salute delle ossa e dei muscoli, la prevenzione dell’anemia e la riduzione del rischio di malattie cardiovascolari.
Ceci e pollo
I ceci e il pollo possono essere consumati insieme o separatamente, a seconda dei gusti e delle esigenze. Entrambi sono alimenti versatili che si prestano a diverse preparazioni culinarie. Si consiglia però di scegliere ceci biologici e pollo allevato all’aperto, per garantire una maggiore qualità e sicurezza alimentare.
Ricetta ceci e pollo – wineandfoodtour.it
Inoltre è bene di moderare il consumo di sale e condimenti grassi e di accompagnare questi due cibi con verdure fresche o cotte per aumentare l’apporto di fibre, vitamine e antiossidanti.
La ricetta che segue arriva dalla Turchia e offre un modo particolare di servire nello stesso piatto i due alimenti, scopriamo come.
Ceci e pollo
Equipment
- ciotola
- mixer da cucina
Ingredienti
- 1 tazza di ceci
- 1 tazza di semolino
- 2 cipolle
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 50 ml olio
- 500 gr filetto di pollo
- 1 cucchiaio di peperoncino
- q.b. basilico
- q.b. pepe nero
- q.b. cumino
- q.b. paprika
- q.b. sale
Istruzioni
- Per la preparazione di questa ricetta fatta con ceci e pollo, dovremmo iniziare il giorno prima mettendo in ammollo i ceci secchi per cui tutta una notte nell'acqua.
- Il giorno dopo eliminiamo l'acqua di ammollo, mettiamo un filo d'olio in una pentola e mettiamo a soffriggere la cipolla tagliata a pezzettini, un po' di concentrato di pomodoro, e aggiungiamo i ceci. Quindi versiamo anche due litri d'acqua e copriamo fino a che i ceci non sono morbidi.
- Ora prendiamo 500 g di pollo e ne facciamo un purè con una con un robot da cucina, lo mettiamo in una ciotola insieme a: un bicchiere di semolino, un cucchiaio di basilico essiccato, un cucchiaino di pepe nero, un cucchiaino di cumino in scaglie, un po' di sale e due cucchiai di farina circa 30 grammi, una cipolla grattugiata e scolata, un cucchiaio di pasta di pepe.
- Si comincia a lavorare con le mani facendone un impasto morbido amalgamato e con le mani prepariamo delle piccole polpettine.
- Una volta pronte e leggermente infarinate per non farle attaccare tra loro le mettiamo a cottura nella pentola dove stanno cuocendo i ceci, e una volta cotti i legumi metteremo a cuocere le palline di pollo circa 15 minuti.
Vini per accompagnare ceci e pollo
Quando si tratta di abbinare il vino ai ceci e al pollo, ci sono diverse opzioni che si adattano ai diversi modi di preparazione e agli aromi presenti nel piatto:
Vino bianco leggero – Un vino bianco leggero come un Vermentino o un Chardonnay leggero può essere una scelta versatile per accompagnare i ceci e il pollo. La freschezza e l’acidità di questi vini si sposano bene con i sapori delicati del pollo e la consistenza cremosa dei ceci.
Vino rosato – Un rosato secco e fruttato può essere un’opzione interessante per abbinare a questa combinazione. Opta per un rosato di Pinot Nero o di Syrah. Il suo carattere leggero e fruttato può bilanciare i sapori della preparazione e aggiungere una nota di freschezza.
Vino rosso leggero – Se preferisci un vino rosso, scegli un rosso leggero come un Pinot Noir o un Chianti. Questi vini hanno tannini morbidi e un sapore più leggero che non sovrasta i sapori delicati del pollo e dei ceci.
Vino frizzante – Un vino frizzante come uno Spumante o un Prosecco può aggiungere una sferzata di vivacità al pasto. La sua effervescenza pulisce il palato e si abbina bene ai sapori della preparazione.
Ricorda sempre che le preferenze personali giocano un ruolo importante nella scelta del vino. Assicurati di scegliere un vino che si adatta al tuo gusto e che si armonizza con i sapori dei ceci e del pollo. Esplora le opzioni disponibili e goditi la combinazione di ceci e pollo con un bicchiere di vino selezionato appositamente per te. Buon appetito!
