Tiramisù al limone, una variante senza mascarpone e più buono del tradizionale!
Il tiramisù è uno dei dessert più amati al mondo, un dolce dalla ricetta semplice ma dal sapore unico e inconfondibile. La sua fama non ha confini geografici ed è presente in ogni angolo del globo, ma è soprattutto qui in Italia, dove il tiramisù è diventato un’icona della gastronomia e della cultura dolciaria.
Origine del tiramisù e varianti famose
Ma qual è l’origine di questo delizioso dessert? La sua storia è avvolta nel mistero, e sono molti gli aneddoti e le leggende che si susseguono da generazioni. Alcuni la fanno risalire addirittura all’epoca degli antichi romani, mentre altri la collocano nel periodo della grande epidemia di peste del ‘600. La verità è che il tiramisù così come lo conosciamo oggi è nato intorno agli anni ’50, in Veneto, grazie all’inventiva di alcuni pasticceri che cercavano di creare un nuovo dolce a base di mascarpone e caffè.
Tiramisù – wineandfoodtour.it
Il tiramisù tradizionale è preparato come sappiamo, con savoiardi imbevuti nel caffè e inzuppati in una crema di uova, zucchero e mascarpone. Ma negli anni sono state sviluppate molte varianti che hanno dato vita a una vasta gamma di tiramisù, ognuno con il proprio carattere e la propria personalità.
Possiamo infatti trovare, tiramisù alla nocciola, al pistacchio, alla fragola e il tiramisù al limone. Alcuni sostituiscono i savoiardi con altri dolci come i pan di spagna, altri lo arricchiscono con frutta fresca o scaglie di cioccolato. Insomma, le varianti del tiramisù sono pressoché infinite e ognuna ha il proprio fan club di appassionati. Ma la cosa che rende davvero unico il tiramisù è la sua capacità di unire pochi ingredienti in un sapore eccezionale e di portare con sé una forte identità culturale.
Il tiramisù al limone lo conoscevi? Vediamo la ricetta.
Ricetta Tiramisù al Limone
Tiramisù al limone
Ingredienti
Per la bagna
- 1 Buccia di Limone non trattato
- 200 ml acqua
- 100 ml zucchero
- 1/2 bicchierino di liquore Limoncello
per la crema a Limone
- 1 Cucchiaino di estratto di Vaniglia
- 200 ml di Panna Vegetale
- 150 di Acqua
- 100 ml di succo di Limone
- 85 gr di Zucchero
- 2 tuorli
- 23 gr Amido di mais
Per la base
- Scorza di Limone per decorare
- 200 gr Savoiardi quanto basta
Istruzioni
- Per iniziare, cominciate a preparare la bagna. Prendete un pentolino e versateci dell'acqua, dello zucchero e del limoncello.
- Successivamente, con l'aiuto di un pelapatate, prelevate la scorza di un limone non trattato e inseritela all'interno del pentolino.
- Accendete il fuoco e portate il composto a bollore fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Dopodiché, spegnete il gas e lasciate la miscela raffreddarsi.
- Nel frattempo, occupatevi della preparazione della crema senza mascarpone. Mettete sul fuoco un piccolo pentolino e scaldate acqua e succo di limone filtrato a fiamma dolce.
- In un'altra pentola, mettete i tuorli, la vaniglia e lo zucchero; mescolate vigorosamente e aggiungete l'amido di mais, mescolando costantemente con un frullino a mano fino a che sia completamente assorbito.
- Adesso, aggiungete con cura l'acqua e il succo di limone riscaldati e mescolate bene.
- Accendete la fiamma e portate il composto ad ebollizione, mescolando costantemente. Quando l'impasto si addensa completamente, spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare completamente.
- Prendete un'altra ciotola e montate a neve ferma la panna. Aggiungete dolcemente la panna montata alla crema al limone mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
- Immergete delicatamente i savoiardi nella bagna al limone e metteteli in una teglia rettangolare.
- Una volta posizionati, coprite tutto con la crema e continuate a ripetere il procedimento fino a completare gli ingredienti.
- Infine, guarnite il tutto con delle decorazioni di panna a ricciolo e la scorza di limone grattugiata sulla superficie.
- Mettilo di nuovo nel freezer per farlo solidificare per due ore
- Il tiramisù al limone è pronto!
Cosa servire con il tiramisù al limone
Il tiramisù al limone può essere servito con un bicchiere di vino bianco secco, come il Pinot Grigio o il Sauvignon Blanc, per bilanciare la dolcezza del dessert.
Liquore al limone – wineandfoodtour.it
Si può anche servire con del limoncello o di vodka al limone per un tocco extra di limone e una nota alcolica.
