Le polpette di zucchine sono una variante molto apprezzata in cucina, infatti non sempre siamo alla ricerca di un’opzione a base di carne.
In questi casi, le polpette di ortaggi rappresentano un’alternativa gustosa e nutriente.
Polpette, ma non di carne
Le polpette sono un piatto tradizionale e versatile, che può essere preparato in molti modi diversi. Una variante gustosa e salutare è quella delle polpette fatte con gli ortaggi al posto della carne.
Questa variante può essere preparata utilizzando ortaggi come: zucchine, carote, spinaci, patate dolci e molte altre verdure, che vengono tritate e amalgamate con uova, formaggio e farina.
Ortaggi e verdure fresche – wineandfoodtour.it
Inoltre si tratta di una ricetta che permette di sfruttare la varietà e la stagionalità degli ortaggi, creando delle polpette colorate e nutrienti, adatte a tutti i gusti e le esigenze.
Le polpette di ortaggi sono un’alternativa sana e gustosa alle polpette di carne. Infatti, gli ortaggi apportano vitamine, minerali, fibre e antiossidanti, che sono importanti per il benessere dell’organismo.
Inoltre, hanno un basso contenuto calorico e di grassi saturi, che sono dannosi per la salute cardiovascolare. Le polpette di ortaggi sono anche adatte a chi segue una dieta vegetariana o vegana, basta sostituire le uova e il formaggio con altri ingredienti vegetali come farina di ceci o tofu.
Polpette di verdure e salsa allo yogurt – wineandfoodtour.it
Inoltre possono essere cucinate in molti modi diversi, come ad esempio fritte, al forno o in umido. Possono essere servite come piatto principale o come contorno, e si sposano bene con una varietà di salse e condimenti, come il sugo di pomodoro, la salsa al pesto o la maionese al limone.
Per preparare le polpette di ortaggi, è importante scegliere ortaggi freschi e di stagione, per assicurarsi di avere il massimo sapore e valore nutritivo. È anche importante utilizzare ingredienti di alta qualità, come uova fresche e formaggi di buona qualità, per garantire il massimo sapore e la massima digeribilità.
Polpette di zucchine, più buone delle classiche
Le polpette di zucchine sono una buona fonte di nutrienti essenziali, come vitamine, minerali e fibre. Inoltre, sono ricche di antiossidanti e sostanze fitochimiche, che sono importanti per la salute generale del nostro corpo.
Polpette di zucchine, e riso – wineandfoodtour.it
Inoltre è un piatto semplice da preparare e da personalizzare, che piace a grandi e piccini, in grado di soddisfare i palati più esigenti. Sono anche una scelta sana ed equilibrata, ricca di nutrienti essenziali e antiossidanti. Con la giusta combinazione e accostamento di alimenti come il riso, le polpette di zucchine possono essere un piatto delizioso e nutriente per tutta la famiglia.
Polpette di zucchine, più buone delle classiche
Equipment
- grattugia a colonna
- ciotola
- scolapasta a maglia fine
- spatola morbida
- carta da forno
- teglia da forno
Ingredienti
- 2 zucchine
- 1/2 cipolla
- 1 uovo
- 70 gr parmigiano
- 140 pangrattato
- 180 gr Philadelphia o ricotta
- q.b. erba cipollina
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Per la preparazione delle polpette di zucchine iniziamo con l'eliminare una stremità dell zucchine che devono essere grattugiate grossolanamente sulla grattugia a colonna, utilizzando i fori più larghi.
- Mettiamo le zucchine grattugiate in uno scolapasta e ci occupiamo della cipolla che dovrà essere anche lei grattugiata e poi aggiunta alle zucchine insieme a del sale.
- Quindi con una paletta morbida si schiacciano le zucchine per fare uscire il liquido in eccesso, lasciamo riposare per 15 minuti e ci occupiamo del formaggio da grattugiare.
- Riprendiamo le zucchine e spingiamo per farne uscire tutto il liquido possibile.
- Ora in una ciotola versiamo le zucchine ormai prive di acqua e aggiungiamo1 uovo, il formaggio che potrà essere a scelta o il Philadelphia o la ricotta a seconda del nostro gusto, i 140 gr di pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'erba cipollina tagliata fresca e un po' di pepe nero.
- Con una paletta morbida si iniziano a mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto.
- Prendiamo un foglio di carta da forno e dopo averlo appallottolato lo stendiamo su una teglia da forno, quindi iniziamo a fare le polpette che devono avere la misura più o meno di una noce.
- Una volta esaurito l'impasto e preparate le polpette, con questa quantità dovrebbero essere circa 20 polpette, mettiamo a cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
- Passato il tempo le nostre polpette sono pronte per essere servite e nei 30 minuti di attesa della cottura in forno possiamo anche occuparci di come accompagnare le polpette, magari con un buon risotto a nostro piacere!
Vini da servire con le polpette di zucchine
Le polpette di zucchine sono un piatto leggero e saporito, che richiede un vino fresco e fruttato, in grado di bilanciare la dolcezza delle zucchine e il gusto dell’impasto.
Un vino bianco come un Vermentino, un Sauvignon Blanc o un Chardonnay leggero potrebbe essere una buona scelta da abbinare a questo piatto. Questi vini bianchi sono caratterizzati da una buona acidità e note fruttate, che si sposano bene con la freschezza delle zucchine e la delicatezza del sapore delle polpette.
Un’altra opzione potrebbe essere un rosato secco, dal sapore fresco e fruttato. Questi vini si adattano bene alla leggerezza delle polpette di zucchine e possono essere serviti anche leggermente freschi per un maggiore effetto rinfrescante.
Se si preferisce invece un vino rosso, un Pinot Noir leggero potrebbe essere una buona scelta. Questo vino rosso ha un sapore fruttato e delicato, che si adatta bene alla dolcezza delle zucchine e alla leggerezza del piatto.
In ogni caso, è importante scegliere un vino fresco e leggero, in grado di bilanciare la dolcezza delle zucchine e il sapore della cottura al forno. L’abbinamento perfetto dipende sempre dai gusti personali di chi lo consuma, quindi è importante sperimentare e trovare l’abbinamento perfetto per il proprio palato.
Inoltre, se si preferisce un abbinamento senza alcolici, un’ottima opzione potrebbe essere un’acqua frizzante aromatizzata con limone o menta, per un effetto fresco e rinfrescante.
