I peperoni ripieni sono un piatto semplice ma gustoso, ideale per un pranzo o una cena in famiglia. Si preparano con peperoni rossi o gialli, si cuociono in forno fino a farli dorare e si servono caldi o tiepidi.
Peperoni, un ortaggio salutare
I peperoni sono verdure che fanno parte della famiglia delle Solanaceae, provenienti originariamente dall’America meridionale, ma coltivate su scala globale.
Si presentano in diverse forme, colori e gradi di piccantezza, e sono molto versatili in cucina, adatti a insalate, ripieni, peperonate e sughi.
Peperoni tre colori a pezzetti – wineandfoodtour.it
Dal punto di vista nutrizionale, i peperoni sono ricchi di acqua, vitamina C, vitamina A, potassio e luteina, un carotenoide benefico per la vista. Presentano un apporto energetico relativamente modesto, pari a circa 27 kcal ogni 100 grammi, il quale può differire a seconda del tipo: i peperoni verdi, ad esempio, apportano circa 20 kcal per 100 grammi, mentre quelli rossi si attestano intorno alle 30 kcal.
Peperoni, coltivazione
I peperoni di colore verde sono una varietà di questo ortaggio che, in realtà, è meno maturo. Di conseguenza, presentano una quantità inferiore di carboidrati e un maggior contenuto di acqua.
I peperoni rossi e gialli sono invece più maturi e dolci, e hanno una maggiore concentrazione di vitamina C e carotenoidi. Queste sostanze sono responsabili del colore dei frutti e hanno proprietà antiossidanti.
Peperoni gialli e rossi – wineandfoodtour.it
Il periodo migliore per coltivare i peperoni è la primavera-estate, quando le temperature sono abbastanza alte da favorire la crescita e la fioritura delle piante. I peperoni non tollerano il freddo e le gelate, che possono compromettere il raccolto. Per questo motivo, si consiglia di seminare i peperoni in contenitori alveolati in ambiente protetto (semenzaio) da gennaio a marzo, e poi trapiantarli in pieno campo o in vaso da aprile a giugno.
La raccolta
La raccolta dei peperoni avviene da luglio a ottobre al sud, e da agosto a settembre al centro-nord5. Si possono raccogliere i frutti ancora verdi o aspettare che maturino completamente assumendo il colore caratteristico della varietà.
Peperoni verdi – wineandfoodtour.it
Per capire se un peperone è maturo e pronto per essere consumato, si può osservare la consistenza della buccia, che deve essere soda e liscia, e il colore del picciolo, che deve essere verde brillante.
Conservazione dei peperoni
I peperoni si conservano bene in frigorifero per alcuni giorni, avvolti in carta da cucina o in sacchetti forati. Si possono anche congelare dopo averli lavati, tagliati a pezzi e sbollentati per qualche minuto. In questo modo si possono utilizzare anche fuori stagione.
Esistono altre varie tecniche per conservare i peperoni, sia freschi che cotti. Tra queste troviamo l’essiccazione, la congelazione, la conservazione sott’olio o sott’aceto.
Peperoni sott’olio – wineandfoodtour.it
I peperoni sono ortaggi saporiti e salutari, che arricchiscono la nostra alimentazione con vitamine, minerali e antiossidanti. Coltivarli non è difficile, basta seguire alcune semplici regole e scegliere il periodo giusto per piantarli e raccoglierli.
Ricetta Peperoni ripieni
I peperoni ripieni sono un piatto delizioso e nutriente, che si può personalizzare con diversi ingredienti. Si possono farcire con carne, formaggio, verdure, riso o cous cous, e aromatizzare con spezie e erbe.
Peperoni ripieni al forno – wineandfoodtour.it
La ricetta di oggi arriva dalla Germania, scopriamo insieme questa vera bontà e come eseguirla in casa.
Peperoni ripieni
Equipment
- terrina da forno
- grattugia
Ingredienti
- 3 peperoni grandi
- 6 uova
- q.b. olio vegetale
- 1/2 cipolla
- 1 pomodoro
- 2 fette di prosciutto
- q.b. sale
- q.b. pepe nero macinato fresco
- q.b. aneto
- 60 gr formaggio a scelta
Istruzioni
- Per la preparazione della nostra ricetta dei peperoni ripieni partiamo dalla loro pulizia.
- Tagliamo la parte superiore e eliminiamo i semi e il torsolo interno.
- A questo punto rompiamo 2 uova nei gusci dei tre peperoni, a questo punto mettiamo un filo di olio vegetale nella terrina e lo si spennella.
- Quindi si posizionano i peperoni al suo interno e dopo aver tagliato una cipolla in piccoli pezzetti, si distribuisce per ogni peperone.
- Si taglia il pomodori in piccoli pezzi e si distribuisce sopra la cipolla in eguale misura.
- Ora si tagliano a piccoli tocchetti due fette di fette arrosto di prosciutto cotto e si posizionano nei peperoni.
- Una volta tagliato il ciuffo di aneto tagliato in modo sottile si aggiunge al prosciutto insieme al sale al pepe.
- Una volta mescolato l'interno dei peperoni con una forchetta e si mette in forno a 190° per 15 minuti.
- Bel frattempo grattugiamo il formaggio sui fori larghi e una volta passati i 15 minuti si mette il formaggio su ogni peperone e si inforna di nuovo per altri 15 minuti.
- Una volta pronti si attende qualche minuto e si serve, un contorno di insalata una fetta di pane casareccio e il pranzo è servito!
Vini da servire con i peperoni ripieni al forno
Ecco alcuni vini da abbinare ai peperoni ripieni di uova e prosciutto cotti al forno. Per esaltare i sapori e creare un piacevole equilibrio gustativo, puoi considerare le seguenti opzioni:
Vino bianco secco – Un vino bianco secco come il Vermentino o il Sauvignon Blanc può essere una scelta ideale per accompagnare i peperoni ripieni. La loro acidità fresca e le note fruttate si armonizzano bene con i sapori intensi del ripieno.
Vino rosato – Un rosato fresco e leggero, come il rosato di Provence o il rosé di Pinot Noir, può offrire una piacevole combinazione di freschezza e morbidezza. Questo tipo di vino si sposa bene con i peperoni ripieni, conferendo un tocco fruttato e vivace.
Vino rosso – Se si ha una preferenza per il vino rosso, un consiglio è di scegliere una varietà leggera come il Pinot Noir o il Merlot. Questi vini rossi più leggeri si adattano bene alla consistenza delicata dei peperoni ripieni, senza sovrastarne i sapori.
Ricorda che la scelta del vino dipende anche dai tuoi gusti personali e dalla composizione del ripieno dei peperoni. Sperimenta e trova l’abbinamento che ti soddisfa di più!
