La pasta alla fornaia, gustosa e avvolgente, è un piatto tradizionale che porta con sé i profumi e i sapori della cucina casalinga.
Il suo mix di pasta al dente, ragù succulento e formaggio filante è un invito irresistibile a un pasto confortante, proprio come quello della nonna.
Cucina estiva
La cucina estiva è un momento di gioia per il palato, quando siamo immersi in una varietà di sapori freschi e vibranti. Durante i caldi mesi estivi, è importante adattare le nostre abitudini culinarie per godere di pasti leggeri ma sostanziosi, che ci permettano di mantenere un equilibrio tra nutrizione e piacere.
Piatto di insalata fresco – wineandfoodtour.it
Uno dei principali vantaggi della cucina estiva è la disponibilità di una vasta gamma di prodotti freschi e colorati. Frutta e verdura di stagione, ricche di vitamine e antiossidanti, diventano le protagoniste delle nostre tavole.
Sono ideali per creare insalate croccanti, gazpacho rinfrescanti e smoothie nutrienti. Questi piatti non solo soddisfano il nostro palato, ma anche le nostre esigenze nutrizionali, fornendo energia e vitalità per affrontare le giornate calde.
La leggerezza è un elemento chiave nella cucina estiva. Evitare piatti pesanti e elaborati ci permette di affrontare meglio il caldo e di sentirsi più leggeri. Optiamo per cotture semplici come la griglia, il vapore o il crudo, che conservano il sapore e la freschezza degli ingredienti. Piatti come insalate di cereali, carpacci di pesce o verdure grigliate sono perfetti per una cena leggera e appagante.
Tuttavia, leggerezza non significa rinunciare alla sostanza. È importante assicurarsi che i piatti estivi siano nutrienti e ci forniscano l’energia necessaria.
Aggiungiamo fonti di proteine magre come pollo, pesce o legumi alle nostre insalate per renderle più complete. Utilizziamo cereali integrali, come riso integrale o quinoa, per garantire un apporto di carboidrati sani. Inoltre, le fonti di grassi sani come l’avocado o l’olio extravergine di oliva aggiungono sapore e sazietà senza appesantire.
Pasta fredda estiva – wineandfoodtour.it
Infine, non dimentichiamo l’importanza dell’idratazione. Durante l’estate, mantenere il corpo idratato è fondamentale per il benessere generale. Sorseggiamo acqua fresca, succhi di frutta naturali o bevande a base di erbe per mantenere il giusto equilibrio.
Una cucina che ci offre un’opportunità per esplorare nuovi sapori, godere dei prodotti di stagione e prendersi cura del nostro benessere. Sperimentiamo con combinazioni di ingredienti freschi e leggeri, creando piatti che ci rinfrescano e ci nutrono al tempo stesso. Manteniamo l’equilibrio tra gusto e salute, rendendo ogni pasto un’esperienza estiva memorabile.
Ricetta Pasta alla fornaia
La pasta alla fornaia è un piatto tipico di Livorno, arricchito da un pesto realizzato con basilico e noci. Anche se è possibile acquistare il pesto già pronto, ci sono ancora coloro che si dedicano con passione e impegno alla preparazione in casa. Infatti, preparare questo pesto speciale da soli è un’esperienza completamente diversa e gratificante.
Pasta alla fornaia – wineandfoodtour.it
In realtà, preparare questo condimento è molto più facile di quanto si possa immaginare. Consigliamo di abbinarlo a una pasta lunga, che si sposa perfettamente con esso.
Possiamo utilizzare le tagliatelle o qualsiasi altro formato preferiamo. Nella ricetta che vi proponiamo, abbiamo due varianti del celebre primo piatto livornese: una versione senza pomodori e un’altra con l’aggiunta di pomodorini, entrambe deliziose. Ora vediamo insieme come preparare queste due versioni.
Pasta alla fornaia
Equipment
- mortaio con pestello o mixer da cucina
- padella antiaderente
- grattugia
Ingredienti
- 500 gr tagliatelle
- 100 gr foglie di basilico
- 100 gherigli di noce
- 100 gr formaggio sardo salato
- 50 ml olio evo
Istruzioni
- Per iniziare la preparazione della pasta alla fornaia, cominciamo proprio con la realizzazione del pesto. Prendiamo un mortaio di marmo e uniamo le foglie di basilico, i gherigli di noce e il formaggio salato grattugiato o tagliato a scaglie.
- Iniziate a lavorare gli ingredienti, aggiungendo gradualmente l'olio extravergine di oliva. L'obiettivo finale è ottenere una consistenza simile a quella del tradizionale pesto alla genovese.
- Una volta che il pesto è pronto, potete cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e trasferitela in una ciotola precedentemente riscaldata.
- Aggiungete anche il pesto di basilico e noci e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Servite la pasta alla fornaia ancora calda.
- Nel caso vogliate preparare la versione della pasta alla fornaia con pomodorini, tagliate a metà un numero di pomodorini a vostro piacere e metteteli a soffriggere in olio di oliva insieme a uno spicchio d'aglio che poi sarà eliminato.
- Una volta che i pomodorini si saranno ammorbiditi, regolate di sale e scolate la pasta direttamente nel sughetto. Successivamente, aggiungete il pesto e le noci, amalgamando bene tutti gli ingredienti. La vostra deliziosa pasta alla fornaia è pronta per essere gustata.
Vini da servire con la pasta alla fornaia
La pasta alla fornaia, con il suo condimento di basilico e gherigli di noci, si presta ad essere accompagnata da vini che siano in grado di valorizzare i sapori e le caratteristiche del piatto. Ecco alcune scelte di vini che potrebbero essere abbinate con successo:
Bianco aromatico – Un vino bianco aromatico come un Vermentino o un Sauvignon Blanc può offrire una freschezza e un bouquet di profumi che si sposano bene con gli aromi erbacei del basilico e le note leggermente dolci delle noci.
Rosato fresco – Un rosato secco e fruttato, come un Rosé di Sangiovese o un Cerasuolo d’Abruzzo, può offrire una piacevole acidità e una leggera mineralità che si bilanciano con la dolcezza delle noci e la freschezza del basilico.
Rosso leggero – Un vino rosso leggero e poco tannico, come un Chianti giovane o un Valpolicella, può essere una scelta interessante per la pasta alla fornaia. Il suo carattere fruttato e la freschezza si integrano bene con gli ingredienti del piatto, senza sovrastarli.
Vino bianco strutturato – Se preferite un vino bianco più strutturato, potreste optare per uno Chardonnay o un Fiano di Avellino. Questi vini offrono una complessità aromatica e una piacevole untuosità che si abbinano bene con la pasta e il pesto.
Ricordate che le scelte dei vini sono molto soggettive e dipendono dai vostri gusti personali. È sempre consigliabile fare delle degustazioni e trovare l’abbinamento che più vi soddisfa.
