Il metodo giapponese per sbucciare le cipolle e affettarle senza piangere

Cipolle nell’alimentazione

Le cipolle sono un ortaggio che cresce in natura e appartengono alla famiglia delle Alliaceae. La pianta della cipolla ha un bulbo, che è la parte che viene utilizzata in cucina, e una serie di foglie che crescono dal bulbo.

Cipolle nella terra – wineandfoodtour.it

Le cipolle possono essere di diversi tipi e dimensioni, a seconda della varietà: ci sono cipolle gialle, bianche, rosse e dolci, tra le altre.

Utilizzate in cucina da millenni, sono apprezzate per il loro sapore caratteristico e per le loro proprietà nutritive. Oltre ad essere un ingrediente versatile, le cipolle contengono anche sostanze nutritive importanti, come vitamina C, antiossidanti e flavonoidi.

Le cipolle crescono in modo naturale in molte parti del mondo, ma sono particolarmente coltivate in regioni con un clima temperato. Le cipolle vengono spesso coltivate a partire da semi o da bulbi già sviluppati, e richiedono una buona quantità di acqua e nutrienti per crescere in modo sano e robusto.

Perché si piange con le cipolle?

Sbucciare le cipolle può far piangere molte persone. Questo avviene perché le cipolle contengono una sostanza chimica chiamata sin-propanetial-S-ossido, che quando viene tagliata, sbucciata o schiacciata, viene rilasciata nell’aria in forma di gas.

Quando questo gas raggiunge i nostri occhi, reagisce con l’acqua presente nelle nostre lacrime, producendo acido solforico, il quale provoca irritazione e bruciore.

Sbucciare le cipolle – wineandfoodtour.it

Per evitare di piangere mentre si sbucciano le cipolle, si possono adottare diverse strategie, come utilizzare un coltello ben affilato per ridurre al minimo il rilascio di gas, tenere le cipolle in frigorifero prima di sbucciarle, tagliare le cipolle sotto l’acqua corrente o indossare occhiali protettivi o una mascherina per il viso.

Esiste un metodo adeguato per tagliare una cipolla?

Affettare cipolle rosse – wineandfoodtour.it

In primo luogo, è necessario posizionare l’estremità delle radici sul tagliere e utilizzare un coltello affilato per tagliare la cipolla verticalmente. In questo modo, si otterranno due metà, ciascuna con una porzione di stelo e una porzione di radici. Questa tecnica è particolarmente utile se si desidera tagliare la cipolla a julienne, affettarla finemente o tagliarla “alla francese”.

Metodo giapponese per sbucciare le cipolle

•  Tagliare le due estremità della cipolla e sbucciarla.
• Tagliare la cipolla a metà, quindi mettere la parte tagliata verso il basso e tagliarla in senso longitudinale a intervalli regolari, facendo attenzione a non tagliare fino in fondo (circa 1 cm dal fondo).
• Tagliare la cipolla in senso trasversale a intervalli regolari, come se si stesse creando una griglia sulla cipolla.
• Infine, girare la cipolla a testa in giù e tagliarla a cubetti.

Tagliare e sbucciare le cipolle – wineandfoodtour.it