Gli ungheresi si riscaldano nello stomaco il cuore con lo Húsleves, il brodo tipico che preparano nel corso delle giornate invernali.
La Húsleves è una zuppa tradizionale ungherese, composta tipicamente da teneri pezzi di carne (ad esempio, manzo, maiale o pollame) cotti in un brodo saporito insieme a una serie di verdure. Quelle più utilizzate sono carote, patate, cipolle e sedano. La zuppa è spesso condita con sale, pepe e varie erbe e spezie, che le conferiscono un sapore ricco e intenso. Scopriamo insieme le origini di questo piatto.
Húsleves, il brodo ungherese per affrontare l’inverno
L’Húsleves è un piatto molto popolare nei mesi invernali in Ungheria, in quanto permette di trovare il calore di cui si ha bisogno per affrontare il freddo.
È comunemente servito come piatto principale, accompagnato da pane croccante o dai tradizionali gnocchi ungheresi chiamati nokedli. La zuppa è rinomata per essere sostanziosa e per il fatto che funge da cena abbondante e appagante.
Il nome “Húsleves” si traduce in brodo di carne in italiano: le origini di questa pietanza affondano le proprie radici nelle tradizioni culinarie ungheresi.
Brodo ungherese – Wineandfoodtour.it
È stato un piatto base della cucina ungherese per generazioni e riflette, pienamente, la cultura alimentare tipica del Paese. È comunemente servito durante riunioni di famiglia, ai festival e anche nel corso di eventi festivi.
Come ogni consommé, è meglio cuocere l’Húsleves a fuoco lento e poi filtrarlo accuratamente per rimuovere eventuali impurità.
In questo modo, dunque, si ottiene un brodo chiarissimo, al quale vanno aggiunte le verdure intere. Nella pentola, dunque, si cuociono e si fondono i sapori del pollo e delle stesse verdure.
Dopo cinque ore, il brodo è pronto e sfumato e si presenta come un piatto complesso, ricco e fragrante che scalda l’anima con la sua unica combinazione di ingredienti.
Le influenze della cucina ungherese
I legami storici dell’Ungheria con le tribù nomadi e i Paesi vicini hanno influenzato la sua cucina e l’Húsleves è il risultato di questa miscela di influenze. L’uso di carni, verdure ed erbe aromatiche nel brodo testimonia, nei fatti, le pratiche agricole e i diversi sapori della regione.
Il piatto, inoltre, incarna il concetto di ristorazione e ospitalità, poiché è spesso preparato, in grandi quantità, per nutrire famiglie allargate e ospiti. È un simbolo di unione e condivisione, che promuove un senso di fratellanza e calore all’interno delle comunità ungheresi.
Brodo fatto di verdure e carne – Wineandfoodtour.it
Nel corso del tempo, l’Húsleves è diventato un piatto nazionale molto amato, visto che, in sostanza, rappresenta il cuore e l’anima della gastronomia ungherese.
Continua, infatti, ad essere tramandato di generazione in generazione, preservando il patrimonio culturale e fungendo da delizioso ricordo delle tradizioni culinarie ungheresi più antiche.
