Cerchi dee per il pranzo in spiaggia? Ecco le cotolette di melanzane farcite con mortadella e provola!
Le melanzane sono un ortaggio versatile e nutriente, che può essere utilizzato in una varietà di piatti, dalla classica parmigiana di melanzane alle cotolette di melanzane, alle insalate e molto altro ancora. La melanzana poi, quando viene cotta correttamente, diventa morbida e succulenta, con un sapore leggermente dolce. La panatura croccante dona poi un piacevole contrasto e aggiunge un tocco di croccantezza.
Il risultato finale è un piatto saporito e appetitoso che può soddisfare le papille gustative di chiunque! Vediamo la ricetta delle cotolette di melanzane!
Cotolette di melanzane farcite con mortadella, una delizia per la gola
Le cotolette di melanzane ripiene di provola e mortadella sono un piatto gustoso e invitante che unisce la croccantezza esterna della panatura alla morbidezza interna data della melanzana, dal formaggio cremoso e alla delicatezza della mortadella.
Questa ricetta è un’ottima scelta per chi desidera un piatto saporito e pieno di contrasti di sapori e consistenze. La provola, un formaggio a pasta filata originario del sud Italia, ha un sapore affumicato e una consistenza filante che si sposano perfettamente con la consistenza morbida e dolce della mortadella.
Cotolette di melanzane farcite con mortadella – wineandfoodtour.it
Le cotolette di melanzane ripiene di provola e mortadella sono perfette come antipasto o come piatto principale, e sono sicuramente un modo creativo e gustoso per apprezzare le melanzane in tutta la loro bontà. Questa ricetta si presta inoltre a variazioni vegetariane.
Le alternative alla mortadella in questo caso possono essere gli spinaci, i funghi ed ancora i fagioli neri o gli azuki che a seguito della cottura possono essere schiacciati e modellati a formare un hamburger vegano.
Sebbene la frittura non sia il metodo di cottura più salutare, ci può rincuorare il fatto che questa permette agli alimenti di conservare le loro proprietà nutritive. Non è una cosa da sottovalutare, dal momento che le melanzane sono ortaggi dalle molteplici proprietà benefiche per la salute. Sono infatti ricche di antiossidanti e una buona fonte di potassio e di fibre. Siamo pronti per metterci ai fornelli e dare vita a questa deliziosa ricetta!
Cotolette di melanzane farcite con mortadella e provola
Ingredienti
- 2 melanzane tonde
- 2 uova
- 150 gr mortadella
- 150 gr provola
- qb pangrattato
- qb parmigiano reggiano grattugiato
- qb olio di semi di arachide
- qb sale
Istruzioni
- Per preparare questa gustosa ricetta, iniziamo lavando accuratamente le melanzane e tagliando le estremità. Successivamente, le affettiamo a fette non troppo sottili e le mettiamo da parte.
- Prendiamo un piatto e sbattiamo bene le uova con una forchetta, aggiungendo sale e parmigiano reggiano grattugiato. In un altro piatto, disponiamo il pan grattato, mentre in un terzo piatto mettiamo le fette di provola e la mortadella tagliata a pezzi.
- Prendiamo una padella ampia antiaderente e versiamo l'olio di semi, che riscaldiamo.
- Prendiamo due fette di melanzane e tra di esse mettiamo uno strato di mortadella e provola. Passiamo poi la cotoletta ottenuta nell'uovo sbattuto e successivamente nel pan grattato, assicurandoci che quest'ultimo aderisca bene.
- Ripetiamo l'operazione di passaggio nell'uovo e nel pan grattato per assicurarci una panatura croccante.
- Friggiamo le cotolette di melanzane nell'olio caldo fino a quando non diventano dorate.
- Una volta pronte, le togliamo dalla padella e le adagiamo su un piatto foderato con carta assorbente da cucina, in modo da eliminare l'olio in eccesso.
- Le nostre cotolette di melanzane, sono pronte per essere gustate. Buon appetito!
Con cosa abbinare queste deliziose cotolette
Le cotolette di melanzane, provola e mortadella si abbinano bene a diversi tipi di vini. Un vino bianco leggero e fresco, come un Vermentino o un Soave che presentano una buona acidità, si sposano bene con la delicatezza dei sapori presenti nelle polpette.
Vermentino – wineandfoodtour.it
Per i palati più fini consigliamo un vino rosato secco e fruttato, come un Rosato di Salento, fresco ed equilibrato. Se preferisci un vino rosso, puoi optare per un rosso leggero e fruttato, come un Dolcetto o un Barbera. Questi vini hanno una buona acidità e tannini morbidi, che si armonizzano bene con il salato e l’affumicato della provola e della mortadella. Buona appetito!
