Se sei un appassionato di dolci, probabilmente hai già sentito parlare del delizioso cheesecake alle fragole.
Questa prelibatezza è un dessert molto amato e apprezzato in tutto il mondo, grazie alla sua croccante base di biscotti, alla morbida crema di formaggio e alla dolcezza delle fragole fresche.
Cheesecake un dolce che arriva dal passato
Le cheesecake sono un dolce a base di formaggio fresco, che può essere arricchito con diversi ingredienti come frutta fresca, cioccolato o biscotti sbriciolati. Sono un dolce molto amato in tutto il mondo, sia per la loro bontà che per la loro versatilità.
La cheesecake è un dolce al formaggio che ha radici antiche e una storia affascinante. La sua origine esatta non è chiara, ma si pensa che abbia avuto origine nell’antica Grecia o sull’isola di Samo, nell’Europa orientale.
New York cheesecake – wineandfoodtour.it
In Grecia, una specie di cheesecake veniva preparata con formaggio feta, miele e grano. Gli antichi greci la servivano durante i giochi olimpici in onore degli atleti.
Invece, a Samo, la cheesecake veniva preparata con formaggio ricotta e miele e si pensa che sia stata inventata dai romani. Fu introdotta a Roma durante la conquista della Grecia, e presto divenne un dolce popolare tra i nobili romani.
Cheesecake ai frutti di bosco – wineandfoodtour.it
La cheesecake è stata portata in America dai primi coloni, ma non è diventata popolare fino agli anni ’50, quando il formaggio crema è diventato un ingrediente comune. Oggi, la cheesecake è ampiamente consumata in tutto il mondo e viene preparata in molte variazioni diverse, come la cheesecake al cioccolato, alla fragola, al limone e così via.
Cheesecake alle fragole
Se stai cercando una ricetta per preparare il cheesecake alle fragole perfetto, sei nel posto giusto! In questo articolo ti forniremo tutte le informazioni necessarie per realizzare un dessert davvero delizioso.
Cheesecake alle fragole – wineandfoodtour.it
Per iniziare, è importante avere tutti gli ingredienti a portata di mano. Avrai bisogno di biscotti sbriciolati, burro fuso, zucchero, formaggio cremoso, panna fresca, uova, vaniglia e fragole fresche. Una volta che hai raccolto tutti gli ingredienti, puoi iniziare a preparare la base del cheesecake.
Cheesecake alle fragole
Equipment
- ciotole per impasto
- stampo per dolci
- fruste elettriche
- carta da forno
- spatole morbide
Ingredienti
- 100 gr Biscotto
- 30 gr burro fuso
- 200 gr crema al formaggio
- 90 gr panna acida
- 30 gr zucchero
- 30 gr latte
- 6 gr gelatina
- 80 gr purea di fragole
- 200 ml panna
- 15 gr zucchero
- 220 gr fragole
- 30 gr zucchero
- 10 gr succo di limone
- 150 gr purea di fragole
- 35 gr acqua
- 5 gr gelatina
- 200 gr acqua
- 10 gr succo di limone
- 40 gr zucchero
- 7 gr gelatina
- q.b. fragole
Istruzioni
- Iniziamo la preparazione della Cheesecake alle fragole preparando una base per biscotti per coprire il fondo. Per farlo tritate finemente i biscotti. inseriti un una busta per cibi.
- Dopo aver tritato i biscotti unite il burro fuso, l'impasto va steso in uno stampo foderato con della carta da forno.
- In una ciotola si inizia a mescolare la panna acida con la crema di formaggio, che conferisce un gusto più fresco al dolce.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a rendere l'impasto liscio. Cospargere la gelatina in polvere sul latte per ammorbidirla e poi sciogliere la gelatina a bagnomaria. Infine si unisce alla panna e formaggio e si mescola per bene
- Ora si passa alla preparazione di una purea di fragole per la cheesecake e la gelatina di fragole. Mettendo le fragole in acqua per lavarle e poi si liberano dei piccioli verdi.
- Dopo averle tagliate in pezzi si mettono in u pentolino insieme a 30 grammi di zucchero e il succo di limone per mantenere il colore brillante della fragola.
- Quindi si scalda l'acqua finché non esce l'acqua dalle fragole. Infine si versa tutto in un robot da cucina per preparare la crema.
- A questo punto si mescola parte della purea con la crema di formaggio e la purea di fragole e si lascia raffreddare la restante purea di fragole
- In una ciotola si monta la panna fresca per creare una consistenza soffice e infine si unisce alla preparazione con la crema e parte della purea.
- Quindi una volta ben amalgamati gli ingredienti si versa la cheesecake senza cottura sui biscotti e si mette in freezer.
- Quindi si unisce la gelatina utilizzata per la preparazione della gelatina di fragole all'acqua per ammorbidirla. Si mescola la gelatina sciolta e la purea di fragole insieme in una ciotola e la si versa sulla cheesecake indurita, quindi far raffreddare in frigorifero.
- Ora si può passare alla preparazione della gelatina al limone dello strato superiore alla cheesecake alle fragole. Quindi si scaldano 100 gr di acqua con 10 gr di limone 40 gr di zucchero fino a poco prima dell'ebollizione.
- Si unisce la gelatina ammorbidita e si mescola, infine si mette in acqua ghiacciata a raffreddare in modo che la gelatina di fragole raffreddata e solidificata non si sciolga.
- Possiamo tagliare le fragole piccole in modo che corrispondano all'altezza della terrina. Una volta finito disponiamo le fragole in modo che non ci siano spazi vuoti tra di loro.
- Per ultimo si versa la gelatina di limone fino a metà dell'altezza delle fragole. Si tratta di una tecnica che impedisce alle fragole di galleggiare e cadere a pezzi.
Vini da servire con la Cheesecake alle fragole
Quando si tratta di abbinare i vini alle cheesecake, ci sono diverse opzioni da considerare in base al tipo di cheesecake e ai propri gusti personali. In generale, è possibile abbinare una cheesecake con un vino dolce, come un Moscato d’Asti o un Riesling. Questi vini hanno una dolcezza naturale che si sposa perfettamente con la cremosità della cheesecake e ne esalta i sapori.
Un altro vino che si sposa bene con la cheesecake alle fragole è lo Champagne o lo spumante brut, che grazie alla loro acidità e freschezza aiutano a bilanciare la dolcezza del dolce. Se si preferisce un abbinamento più audace, si può optare per un vino rosso leggero, come un Pinot Noir o un Chianti, che ha abbastanza acidità per equilibrare il sapore grasso della cheesecake.
In ogni caso, è importante tenere presente che l’abbinamento vino-cheesecake dipende molto dalle preferenze personali e ovviamente anche dal tipo di cheesecake che si sta servendo. In generale.
Si può dire che i vini dolci e leggeri sono una buona scelta per accompagnare le cheesecake. Tuttavia è sempre meglio sperimentare e trovare il giusto equilibrio tra dolcezza, acidità e sapori.
