La buccia di patata contiene molte sostanze nutritive importanti per la salute, tra cui la fibra alimentare, che aiuta a mantenere la digestione regolare e a prevenire la stitichezza.
Quelli che sono ritenuti scarti degli alimenti possono invece essere utilizzati per realizzare piatti creativi e golosi.
Valori nutritivi delle patate
Buccia di patata – www.wineandfoodtour.it
Le patate sono un alimento molto nutriente e forniscono una varietà di nutrienti essenziali. I valori nutritivi delle patate possono variare leggermente a seconda del tipo di patata e della preparazione utilizzata.
Le patate sono principalmente composte da carboidrati, con circa 20-25 grammi di carboidrati per 100 grammi di patate cotte, inoltre contengono circa 2 grammi di proteine per 100 grammi di patate cucinate.
Nelle patate sono presenti pochi grassi, con meno di 0,5 grammi di grassi per 100 grammi di patate cotte, ma sono una buona fonte di fibra alimentare, con circa 2-3 grammi di fibra per 100 grammi di patate cotte.
In questo alimento della terra abbiamo una buona fonte di vitamina C e vitamina B6, inoltre contiene anche piccole quantità di vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3 e vitamina B5.
Sono presenti anche minerali quali: potassio, ferro, calcio, magnesio e fosforo. Sotto il punto di vista calorico, le patate contengono circa 130-160 calorie per 100 grammi di patate cotte.
Patata cotta con la buccia – www.wineandfoodtour.it
Si noti che il contenuto di nutrienti nella patata può variare a seconda della varietà, del metodo di cottura e della preparazione utilizzata. In generale, le patate cotte al vapore o bollite sono considerate più sane rispetto a quelle fritte o in scatola, poiché contengono meno grassi e calorie aggiunti.
Buccia di patata: quali sono i valori nutritivi
Produrre meno rifiuti vuol dire sfruttare in cucina gli ingredienti presenti a nostra disposizione in ogni parte. Questo significa capire che ci sono alimenti, di solito scartati come la buccia di patata, che si possono mangiare, in quanto sono, non solo commestibili , ma capaci di fornire numerosi benefici.
Buccia di patate tagliate – www.wineandfoodtour.it
Anche la buccia di patata contiene molte sostanze nutritive importanti per la salute, tra cui: fibre, vitamine e minerali.
Ma non solo questo, la buccia contiene anche antiossidanti come la vitamina C e la vitamina A, che aiutano a proteggere le cellule del corpo dai danni causati dai radicali liberi.
Oltre a sostanze anti-infiammatorie come la quercitina e l’acido cafeico, che possono aiutare a ridurre l’infiammazione nel corpo e prevenire le malattie croniche.
Tuttavia, è importante notare che la buccia di patata può essere contaminata da pesticidi o agenti chimici utilizzati durante la coltivazione, quindi è importante lavarla bene prima di consumarla. Inoltre, la buccia di patata cruda potrebbe essere tossica a causa del solanina.
Patate e solanina
Le patate contengono una sostanza chiamata solanina, che si trova principalmente nella buccia e nella parte verde della patata. La solanina è un alcaloide, una sostanza chimica naturale prodotta dalle piante per difendersi dai parassiti e dai predatori.
Patate verdi con solanina – www.wineandfoodtour.it
La solanina può essere tossica se consumata in grandi quantità, e può causare sintomi come mal di testa, nausea, vomito, diarrea, crampi muscolari e dolori articolari.
Tuttavia, è molto improbabile che si verifichino effetti avversi significativi dal consumo di patate normali, poiché la quantità di solanina presente in una patata normale è generalmente molto bassa.
Per evitare la solanina, è importante rimuovere bene la buccia e la parte verde delle patate prima di consumarle. Inoltre, è importante evitare di conservare le patate in luoghi caldi o bui, poiché la solanina si sviluppa più facilmente in queste condizioni.
Buccia di patata biologica
Le bucce delle patate biologiche possono essere mangiate, a patto che siano state pulite e lavate accuratamente. Tuttavia, è importante notare che le patate biologiche possono ancora contenere piccole quantità di solanina, quindi è sempre meglio rimuovere la buccia se non si è certi della provenienza.
Buccia patata fritta – www.wineandfoodtour.it
In generale, è possibile mangiare le bucce delle patate biologiche se sono state cotte adeguatamente e sono morbide. Le bucce crude o non cotte possono essere difficili da masticare e digerire, e possono anche contenere batteri o pesticidi residui.
Inoltre le patate biologiche sono coltivate senza l’utilizzo di pesticidi e fertilizzanti chimici, quindi sono meno esposte a inquinamento e possono essere più sane rispetto alle patate convenzionali, ma è sempre meglio controllare bene e lavare bene le bucce prima di mangiarle.
