Sapevi che utilizzando questa tecnica di conservazione dell’aglio puoi farlo durare più a lungo ed evitare che germogli? Ecco come.
Trovarsi in cucina con aglio germogliato o non più fresco può sicuramente essere fastidioso. Ecco alcuni consigli utili per preservare l’aglio nella migliore condizione possibile e farlo durare più a lungo.
Aglio, proprietà e coltivazione
L’aglio (Allium sativum) è un bulbo che appartiene alla famiglia delle Alliaceae e al genere Allium. La sua origine può essere rintracciata nelle regioni montuose dell’Asia centrale, da dove si dice si sia diffuso in tutte le aree temperate e subtropicali del mondo. In Italia, le varietà di aglio più coltivate includono l’aglio bianco, l’aglio rosa e l’aglio rosso.
L’aglio è una pianta molto apprezzata sia per il suo aroma pungente che per le sue proprietà benefiche per la salute. Per questo lo utilizziamo in cucina come ingrediente base o come condimento per tantissimi piatti tradizionali e non. Oltre al suo uso gastronomico, l’aglio è noto anche per le sue proprietà medicinali, grazie alla presenza di composti attivi come l’allicina, che conferisce al bulbo le sue proprietà antimicrobiche e antiossidanti.
L’Italia è famosa per la coltivazione di diverse varietà di aglio, ognuna con le sue caratteristiche uniche. L’aglio bianco, ad esempio, è apprezzato per il suo sapore delicato e il suo profumo leggero. L’aglio rosa, invece, ha un sapore più intenso e un colore leggermente rosato sulla sua pelle esterna. Infine, l’aglio rosso è caratterizzato da una tonalità di colore più intensa e un sapore robusto.
Tecnica di conservazione dell’aglio – wineandfoodtour.it
La coltivazione dell’aglio in Italia è storicamente radicata e viene praticata in diverse regioni del paese. Infatti l’aglio italiano è considerato di alta qualità e apprezzato sia a livello nazionale che internazionale.
Perché mangiare l’aglio fa bene alla salute
L’aglio è una preziosa fonte di antiossidanti e contiene precursori di una molecola chiamata allicina, che offre una serie di benefici per la salute. L’allicina presenta attività antibatterica, antivirale e antimicotica, contribuendo a contrastare l’insorgenza di infezioni da agenti patogeni.
Oltre alle sue proprietà antimicrobiche, l’allicina è anche un alleato per la salute cardiovascolare. Riducendo la rigidità dei vasi sanguigni, aiuta a migliorare la circolazione e a ridurre la pressione arteriosa. Ciò può contribuire a prevenire malattie cardiovascolari come l’ipertensione e ridurre il rischio di patologie correlate.
Inoltre, alcuni studi hanno suggerito che l’aglio potrebbe avere un effetto protettivo contro il cancro allo stomaco. Sono stati condotti studi epidemiologici che hanno rilevato una possibile associazione tra il consumo di aglio e una ridotta incidenza di questa malattia. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per confermare e comprendere meglio questa correlazione.
Vogliamo ricordare però che l’aglio non può essere considerato un rimedio miracoloso e che i suoi effetti sulla salute dipendono da diversi fattori, tra cui la quantità consumata e la frequenza di assunzione.
Ottima tecnica di conservazione dell’aglio
Spesso ci ritroviamo a dover buttare l’aglio perché ha germogliato. Uno dei modi per conservare l’aglio è quello di metterlo in un sacchetto di plastica. Per farlo vi basterà seguire questi passaggi:
- Preparate un sacchetto di plastica nero e inserite l’aglio all’interno;
- Successivamente, disponete un tovagliolo di carta e cospargete due cucchiai di sale su di esso;
- Affettate lo zenzero nella quantità desiderata e adagiate alcune fettine sul tovagliolo con il sale;
- Chiudete il tovagliolo su se stesso, formando un pacchettino, e bloccate le aperture con un doppio elastico per evitare che il contenuto fuoriesca;
Sacchetto di plastica nero – wineandfoodtour.it
- Una volta completato il pacchettino, inseritelo nel sacchetto di plastica contenente l’aglio;
- Chiudete ermeticamente il sacchetto, premendolo per far uscire l’aria presente all’interno. Il sacchetto deve essere conservato in un luogo asciutto.
Lo zenzero, con il suo sapore piccante, aiuterà a eliminare l’umidità e a contrastare la crescita batterica, garantendo che l’aglio rimanga perfettamente asciutto. Il sale, invece, svolgerà una funzione di sterilizzazione e assorbirà efficacemente l’umidità. L’utilizzo del sacchetto nero impedisce alla luce di filtrare, evitando così la germinazione dell’aglio.
Altre tecniche di conservazione dell’aglio
L’umidità è l’elemento principale da evitare quando si conserva l’aglio. Ecco perché è importante assicurarsi di riporlo in un luogo fresco, lontano dalla luce diretta del sole e con un’adeguata circolazione dell’aria. Un’opzione comune è conservarlo in una dispensa o in un armadio della cucina. Inoltre conservare l’aglio in frigorifero può sembrare una buona idea, ma in la verità è che l’umidità presente all’interno può causare la formazione di muffe.
L’aglio se conservato in forma intera tende a durare più a lungo rispetto agli spicchi sgusciati o tritati. Puoi conservarlo in una cesta di vimini o in un contenitore di terracotta che permetta la circolazione dell’aria ricordandosi di conservarlo separatamente da altri ingredienti per evitare contaminazioni indesiderate.
Molto importante è anche evitare di lavare l’aglio prima di riporlo, poiché l’umidità residua può favorire la formazione di muffe.
Tenendo conto di questi suggerimenti, potrete conservare l’aglio e prolungarne la sua freschezza. In questo modo, avrete sempre a disposizione aglio di qualità per arricchire i vostri piatti!
