Gli agrumi sono stati utilizzati in pasticceria per molto tempo e sono stati protagonisti di dolci sublimi serviti alla fine di grandi pasti in tutto il mondo. Una di queste ricette che li vedi presenti è la torta nuvola la limone!
Nonostante siano senza tempo, gli agrumi sono ancora utilizzati per ispirare le creazioni più innovative e sono spesso accompagnati dal cioccolato. Oltre alle varietà classiche come l’arancia e il limone, sono sempre più popolari altre varietà provenienti dall’Asia, come il yuzu, il kaffir lime, il sudachi e il kumquat.
Quali agrumi vengono più utilizzati nei dolci?
La frutta fresca, insieme ai canditi, è da sempre un ingrediente quasi indispensabile in alcune torte e dolci. Ci sono diversi agrumi che vengono comunemente utilizzati nella preparazione delle torte, tra cui:
Limone: è uno degli agrumi più utilizzati nella preparazione delle torte. Il suo caratteristico sapore acidulo si abbina bene con la dolcezza della torta, rendendola meno dolce.
agrumi – wineandfoodtour.it
Arancia: l’arancia anche è un altro agrume comunemente utilizzato nella preparazione dei dolci. Il suo sapore dolce e leggermente acidulo è perfetto per le torte primaverili e estive.
Mandarino: il mandarino è un agrume più delicato rispetto ai precedenti, dal sapore dolce e aromatico che si abbina molto bene con la cannella e il cioccolato.
Pompelmo: Al contrario il pompelmo ha un sapore intenso e amaro che viene spesso utilizzato per conferire un tocco di freschezza alle torte, ma non piace proprio a tutti.
glassa al lime – wineandfoodtour.it
Lime: Ultimo ma non meno importante, il lime, un agrume dal sapore molto simile al limone, ma leggermente più dolce e meno acidulo. Si abbina molto bene alle torte al cocco e da un sapore esotico alle nostre preparazioni. In genere, il succo di lime viene utilizzato per preparare creme e glassature, mentre la scorza grattugiata può essere utilizzata per conferire un aroma intenso e una nota di freschezza alla base della torta.
Ricetta Torta nuvola al limone della nonna
La torta nuvola al limone è una prelibatezza della pasticceria tradizionale, caratterizzata dal sapore fresco e acidulo del limone. Questo dolce è una variante della classica torta al limone, caratterizzata da un impasto morbido e soffice simile a una nuvola. È un dessert flessibile che può essere gustato come dolce per colazione, merenda o come dessert a fine pasto.
Torta nuvola al limone della nonna
Ingredienti
- 3 uova
- 170 gr zucchero semolato
- 2 limoni
- 1 bacca di vaniglia
- 80 ml olio di semi di girasole
- 220 gr farina 00
- 30 gr farina di mandorle
- 1 bustina lievito per dolci
- qb sale
Istruzioni
- Per creare questa morbida e gustosa torta al limone, cominciamo con ungere con del burro e cospargere di farina una teglia di 22-24 centimetri di diametro
- In una ciotola sbattere le uova intere con lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e molto spumoso.
- Incorporare gradualmente, continuando a sbattere, l'olio di semi e il succo di limone appena spremuto
- Unire la farina 00, la farina di mandorle e il lievito precedentemente setacciati insieme e, con un movimento dal basso verso l'alto, mescolare gli ingredienti
- Versare il composto spumoso e privo di grumi nella teglia e inforna in forno statico a 175° per circa 40-45 minuti (fare la prova dello stecchino).
- Un avolta cotto e raffreddato, mettiamo la torta su un piatto da portata e cospargiamo di zucchero a velo e decoriamo con fettine di limone.
- Possiamo servire la torta nuvola al limone ai nostri ospiti.
Vino da abbinare con una torta al limone della nonna
L’abbinamento ideale per una torta agli agrumi può variare a seconda del tipo di agrumi utilizzati nella ricetta e del grado di dolcezza della torta stessa. Per la torta nuvola al limone un vino bianco secco, con note agrumate,è una buona scelta.
In alternativa, si potrebbe optare per un vino bianco a base di uve Vermentino o Sauvignon Blanc. Anche un vino frizzante come lo spumante o il prosecco potrebbe essere una scelta adatta per bilanciare la dolcezza della torta. Si consiglia comunque di fare un assaggio del vino con un pezzetto di torta per valutare se l’abbinamento sia soddisfacente.
