Organizzata dall’Associazione Pro Loco di Soncino, con il patrocinio del Comune di Soncino, la manifestazione Sagra delle Radicini ha come protagonista una delle eccellenze gastronomiche del territorio: la Radice Amara.
Durante questa tradizionale festa, uomini e donne, in costume dell’epoca, fanno cuocere in grossi pentoloni le radici, preparate il giorno precedente in acqua e limone, e le distribuiscono con salamelle e vino novello.
Lo scopo è divulgare la conoscenza di questo alimento e farne conoscere le proprietà organolettiche e gastronomiche.
Eventi della giornata
La giornata sarà allietata da eventi musicali, canori, di ballo e culturali; in Via Matteotti si potranno ammirare opere di pittori ed artisti.
In Piazza Garibaldi ci sarà il Concerto della The Vinyl Band e sarà allestito il Punto Ristoro dell’Associazione Pro loco, in cui verranno serviti – dalla mattina fino a sera – piatti di radici, panini con la salamina, trippa, patatine fritte, mostarda e torrone.
Stand espositivi
A partire dalle 10 di mattina, oltre 100 stand espositivi apriranno i battenti.
Saranno presenti stand:
- di Prodotti della Terra
- Eno-gastronomici
- Artigianali e Commerciali
- per la promozione delle attività delle associazioni culturali, volontariato e scuole
Cos’è la Radice Amara
La Radice Amara è una verdura molto gustosa e prettamente invernale, propria del territorio circostante il borgo di Soncino. Si tratta di una varietà di cicoria, la Cichorium intybus, appartenente alla famiglia delle Astaraceae, la stessa famiglia cui fanno parte il tarassaco, il topinambur e il radicchio.
La Radice Amara somiglia ad una carota ma ha colore bianco/beige ed ha un caratteristico sapore tendente all’amarognolo.
Diffusissima nel dopoguerra (ne venivano prodotti 100.000 quintali l’anno), ora è molto difficile da trovare.
È considerata un ortaggio della salute; già gli antichi greci e romani la consigliavano per curare le malattie del fegato.
Proprietà della Radice Amara
Le proprietà curative della Radice Amara sono davvero numerose, ecco le principali:
- ha una potente azione depurativa e disintossicante su fegato, intestino e reni,
- favorisce l’assorbimento del ferro, è quindi utile per chi soffre di anemia,
- attiva in modo selettivo la crescita dei batteri Bifidus nel colon,
- contiene inulina, che produce benefici effetti su sangue e intestino,
- aiuta a combattere stitichezza, meteorismo e gonfiori grazie alla presenza di sostanze grezze quali cellulosa lignina, emicellulosa e pectina,
- ha proprietà diuretiche,
- è ricca di vitamina B1, B2, B6 e C, fosforo, potassio, magnesio, sodio, acido nicotinico e ferro,
- le sue proprietà depurative apportano benefici anche al muscolo cardiaco, con effetto benefico sulla dilatazione dei vasi sanguigni e sulla circolazione sanguigna,
- ha un elevato contenuto di potassio e un basso contenuto di sodio, è quindi utile per migliorare i problemi di pressione alta.
Ricette con la Radice Amara
E visto che la Radice Amara fa così bene… Come possiamo gustarla?
Ecco qualche idea per cucinarla!
Radici lessate
Far bollire le radici raschiate, pulite e tagliate a rondelle per circa un quarto d’ora. Scolare e condire con olio extravergine d’oliva e limone. A piacere, aggiungere aglio e prezzemolo.
Radici gratinate
Far bollire le radici raschiate, pulite e tagliate a rondelle per 5 minuti (cottura al dente) in acqua acidulata. Scolare e disporre su una pirofila con un filo d’olio extravergine d’oliva. Cospargere con un trito di pangrattato aromatizzato con prezzemolo, aglio, timo, salvia, basilico, rosmarino e sale. Cuocere in forno per 15-20 minuti.
La Sagra delle Radici si svolge all’interno del centro storico di Soncino.
La manifestazione permette di far vivere, durante la giornata, tutti i luoghi, le stradine e le piazze del Borgo. La Sagra rappresenta infatti un’occasione per valorizzare i beni culturali e le tradizioni popolari locali. Un’occasione di promozione turistica, vista la possibilità di visitare i monumenti e le chiese di uno dei Borghi più belli d’Italia, partecipando alle visite guidate gratuite offerte dall’Associazione Pro loco (previo acquisto del biglietto d’ingresso ai monumenti).
