Non c’è niente di più bello se non vedere i propri bambini felici, ed a volte basta davvero poco per rallegrarli, come ad esempio questi bellissimi Rainbow cupcake.
I Rainbow cupcake
Cosa rende tanto speciali i Rainbow cupcake? Non è difficile da immaginare, è proprio il loro colore. Un tripudio di colori catturerà subito l’attenzione dei vostri bimbi che non potranno assolutamente resistervi. Forse vedendo la glassa così colorata qualcuno penserà sia difficilissimo realizzarli, ed invece è molto più semplice di quel che si pensa. Per la base di cupcake creeremo un semplice impasto per muffin tradizionali. Volendo però si può rendere arcobaleno anche l’impasto. Basterà dividerlo nella stessa quantità di colori che vogliamo utilizzare per la decorazione. A questo punto coloreremo ogni porzione d’impasto di un colore differente. Per far si che i colori non si mischino, metteremo nei pirottini un cucchiaio d’impasto colorato sull’altro partendo sempre dal centro.
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Benché questa sia un’opzione possibile, io preferisco lasciare la base classica per non eccedere con i coloranti ed alterare il sapore. Per la ganache uniremo 2 semplici ingredienti: formaggio spalmabile e panna montata in ugual porzione. Questo frosting è il classico utilizzato per i cupcake ed a mio avviso anche quello con il sapore migliore, perché non eccessivamente dolce. Tuttavia anche questo si può sostituire con una crema al burro. Per ottenere colori brillanti utilizzando una minima parte di colorante utilizziamo questo piccolo segreto: versiamo qualche goccia di colorante nel frosting e mescoliamo con le fruste elettriche. Poi prendiamo un frullatore ad immersione e continuiamo a frullare ancora un po’. Vedremo i colori prendere vita. Partiamo quindi alla creazione dei deliziosi Rainbow cupcake.
Ricetta Rainbow cupcake
Equipment
- 1 planetaria o fruste elettriche
- 6 ciotole
- 1 sac-a-poche
- q.b. pellicola trasparente
- 1 teglia per muffin
- 12 pirottini per muffin
- 1 frullatore ad immersione
Ingredienti
- 350 gr farina
- 180 gr zucchero
- 200 ml latte
- 150 gr burro morbido
- 2 uova
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico sale
Per il frosting:
- 250 ml panna da montare
- 250 gr formaggio spalmabile
- 4 cucchiai zucchero a velo
- q.b. colorante blu rosso, giallo
Istruzioni
- Inseriamo nella planetaria tutti gli ingredienti per la base e mischiamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Preriscaldiamo il forno a 180°.
- Sistemiamo i pirottini all’interno della teglia apposita.
- Riempiamo di impasto 2/3 di ogni pirottino.
- Informiamo per 15/20 minuti fino a doratura.
- Nel frattempo prepariamo il frosting.
- In una ciotola misceliamo il formaggio con lo zucchero a velo e rendiamolo cremoso.
- Nella planetaria montiamo la panna, ma non del tutto.
- Uniamo quindi il formaggio e continuiamo a montare per unire il tutto (senza eccedere deve rimanere morbido).
- A questo punto dividiamo il frosting in 6 ciotole.
- In ognuna inseriamo il colorante necessario: rosso, giallo, blu, giallo e rosso (arancione), blu e giallo (verde), blu e rosso (viola).
- Mischiamo un po’ con un cucchiaio e poi con il frullatore ad immersione per rendere i colori più accesi.
- A questo punto i muffin dovrebbero essere cotti, sforniamoli e lasciamoli freddare.
- Prendiamo ora un foglio di pellicola abbastanza grande e stendiamolo sul piano di lavoro.
- Stendiamo delle strisce di frosting, un colore accanto all’altro.
- Avremo ottenuto un arcobaleno.
- Ora arrotoliamo la pellicola in modo da creare una sorta di serpente colorato.
- Lasciamolo in frigo fio a che i muffin non saranno completamente freddi.
- Inseriamo ora nella sac-a-poche, il beccuccio a stella.
- Tagliamo un’estremità del serpente colorato e infiliamolo nella sac-a-poche.
- Ora utilizziamo la sac-a-poche come al solito.
- Creiamo su ogni muffin una montagnetta colorata.
- Ecco che i nostri Rainbow cupcake sono pronti per essere gustati.
- Buon appetito.
Abbinamenti
Perché smorzare il tripudio di colori quando possiamo arricchirlo con le bevande? Frullati e centrifugati di frutti vari coloreranno ancor di più la nostra tavola e saranno perfetti per una merenda completa. Possiamo anche optare per la creazione di mocktail colorati come ad esempio la Piñacolada analcolica. Non resta che preparare i Rainbow cupcake per colorare le merende dei nostri bimbi.
