Se ami cucinare e un po’ te ne intendi saprai già, sicuramente, perché non dovresti mai conservare le patate in frigorifero. Nel caso contrario, oggi ti forniremo tutte le informazioni che ti occorrono per capire qual è il reale pericolo di questa cattiva abitudine di conservazione.
Sei uno di quelli che conserva le patate in frigorifero pensando di farle durare più a lungo? Purtroppo, sta commettendo un errore comune che potrebbe danneggiare la loro qualità e sapore. Conservare le patate nel posto sbagliato può portare provocare al tubero una serie di danni e causare una perdita irreparabile del loro valore nutritivo.
In questo articolo ti spiegheremo perché non dovresti mai conservare le patate in frigorifero e come farlo correttamente per gustarle sempre al meglio.
Sai perché non dovresti conservare le patate in frigorifero? Potresti pentirti di averlo fatto
Molte persone credono che conservare le patate in frigorifero sia la soluzione ideale per tenerle fresche e gustose più a lungo. Tuttavia, questo è un grave errore poiché il freddo può causare una serie di problemi nella loro conservazione.
In primo luogo, le basse temperature possono trasformare l’amido presente nelle patate in zucchero, alterando così il sapore originale delle patate. Se si conservano insieme ad altri alimenti nel frigo, potrebbero assorbire gli odori degli altri cibi intorno a loro.
Ma ciò che è ancora più importante da tenere a mente è che l’alto tasso di umidità all’interno dei frigoriferi possono far germogliare le patate molto prima del previsto. Questo significa non solo uno spreco di cibo ma anche un danno alla salute poiché i germogli contengono solanine tossica per l’organismo.
Perché non dovresti mai conservare le patate in frigorifero – Wineandfoodtour.it
La cosa migliore da fare sarebbe quella di mantenere le patate in un luogo fresco e asciutto senza esposizione diretta alla luce solare. Una dispensa o una cantina sarebbero quindi posti perfetti dove riporle al meglio senza perdere il gusto autentico delle patate appena raccolte.
I danni derivanti da una conservazione in frigorifero
Conservare le patate in frigorifero è un errore comune che può causare danni irreparabili alle stesse. Infatti, quando la temperatura scende sotto i 7° C, l’amido presente nelle patate si trasforma in zuccheri semplici.
Questo processo porta ad una perdita di consistenza e a una maggiore suscettibilità nei confronti dell’ossidazione. Le patate diventeranno molli e dolci al palato, mentre il loro sapore naturale verrà alterato. Se conserviamo le patate vicino ad altri alimenti come cipolle o mele, questi rilasciano etilene che accelera il processo di germogliamento delle patate. Questo non solo rende le patate poco appetibili ma anche poco salutari poiché gli spruzzi verdi contengono solanina tossica per l’uomo.
Per evitare tutto ciò, è importante conservare le patate in un luogo fresco e asciutto con temperature intorno ai 10 -15°C come dispensa o cantina ben ventilata. In alternativa, si possono usare sacchetti di carta opachi perforati per far respirare le tuberose senza lasciarle esposte alla luce diretta del sole.
Come conservare le patate – wineandfoodtour.it
Se vuoi gustarti delle ottime patatine fritte o arrostite senza comprometterne la qualità devi assolutamente evitarne la conservazione nel frigorifero!
Come conservarle correttamente
La conservazione corretta delle patate è essenziale per mantenerle fresche e saporite. A differenza di quanto spesso si pensa, le patate non devono essere conservate in frigorifero ma nemmeno in luoghi troppo caldi o umidi.
Il modo migliore per conservare le patate è mantenerle in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato come una dispensa o una cantina. È importante evitare che vengano esposte alla luce solare diretta poiché questo può causare la produzione di sostanze nocive. Bisogna fare attenzione a non mettere le patate vicino ad altri alimenti che emettono gas etilene come mele, banane e avocado perché possono accelerarne il processo di germogliamento.
Per mantenere al meglio la loro qualità gustativa, è consigliabile lavare bene le patate prima della cottura utilizzando acqua fredda. In questo modo si rimuove lo sporco superficiale senza danneggiare la buccia protettiva.
Patata sbucciata – wineandfodtour.it
Infine, se avete intenzione di conservarle per lungo tempo potete anche considerare l’opzione della congelazione dopo averle sbucciate e tagliate a pezzetti. In questo caso sarà possibile utilizzare le patate direttamente dal freezer senza dover attendere che si scongelino completamente.
Alcuni consigli perché la patata conservi sempre un buon sapore
Per far sì che le patate conservino il loro sapore e la loro qualità, ci sono alcuni consigli importanti da seguire. Innanzitutto, è importante scegliere patate di alta qualità quando si acquistano. Se possibile, optare per quelle biologiche o locali. In secondo luogo, evitare di lavare le patate prima della conservazione, poiché l’umidità può favorire lo sviluppo di muffe e batteri. Invece, pulirle solo al momento dell’utilizzo.
Un’altra buona abitudine, come abbiamo già rivelato, è quella di non esporre le patate alla luce diretta del sole o a fonti di calore elevate come fornelli o radiatori. La temperatura ideale per la conservazione delle patate è tra i 10° C e i 15° C in un ambiente fresco e asciutto.
Patate nella retina – Wineandfoodtour.it
Infine, verificare costantemente lo stato delle patate durante la conservazione controllando regolarmente se ci sono parti molli o macchie scure sulla superficie della tubero. Rimuovere immediatamente qualsiasi parte deteriorata per prevenire eventuali contaminazioni su altre parti sane.
Seguendo questi semplici suggerimenti si potranno gustarsi sempre ottime pietanze con questo immancabile alleato culinario.
Non solo patate: ecco perché non dovresti mai conservare anche questi alimenti in frigorifero
Conservare le patate nel frigorifero è un errore comune che può danneggiarle e compromettere il loro sapore. Per evitare questo problema, è meglio conservarle in un luogo fresco e asciutto, come una dispensa o una cantina.
Ma non sono solo le patate a soffrire se conservate nel frigorifero! Ci sono alcuni altri alimenti che dovrebbero essere tenuti lontano dal freddo per preservarne la qualità, come ad esempio i pomodori, i cetrioli o l’avocado. In generale, gli ortaggi a foglia verde, come spinaci e insalata mista devono essere lavati prima di essere messi in frigo. Ecco una lista di alimenti – da tenere in mente – che non vanno messi mai nel frigo.
- Pomodori: i pomodori perdono il loro sapore e la loro consistenza se vengono conservati in frigorifero. Invece, dovrebbero essere tenuti a temperatura ambiente, lontano dalla luce diretta del sole;
- Cipolle: le cipolle possono diventare molli e ammuffite se conservate in frigorifero. Invece, dovrebbero essere tenute in un luogo fresco e asciutto, come una dispensa o un ripostiglio;
- Aglio: l’aglio può diventare gommoso e perdere il suo sapore se conservato in frigorifero. Invece, dovrebbe essere tenuto in un luogo fresco e asciutto, come una dispensa o un ripostiglio;
- Pane: il pane tende ad asciugarsi più velocemente se conservato in frigorifero. Invece, dovrebbe essere conservato a temperatura ambiente, in un sacchetto di carta o di plastica per evitare che si secchi troppo velocemente;
- Miele: il miele può cristallizzarsi se conservato in frigorifero, quindi è meglio tenerlo in un luogo fresco e asciutto come un armadietto di cucina;
- Avocado: gli avocado possono essere conservati in frigorifero solo dopo averli tagliati, altrimenti rischiano di diventare troppo duri. Invece, dovrebbero essere conservati a temperatura ambiente fino a quando sono maturi.
Ricordarsi di questi piccoli accorgimenti aiuterà a mantenere intatti sapori e proprietà nutritive degli alimenti che consumiamo ogni giorno.
