Migliaccio dolce campano di carnevale

Migliaccio Bimby

Una delle specialità di carnevale che devi assaggiare è sicuramente il Migliaccio, che appartiene alla tradizione campana e ha origini antichissime. L’ingrediente principale è esattamente il miglio: la farina di questa coltura era legata alla povera cucina napoletana, dove veniva utilizzata in molte preparazioni. Oggi la semola viene solitamente utilizzata, cotta in una miscela di latte e burro e poi mescolata con altri ingredienti di base come uova, zucchero e ricotta. Il migliaccio è così facile da preparare che è unico per gusto e consistenza e diventa uno dei tuoi dolci preferiti, soprattutto in queste allegre e colorate occasioni di festa.

Portalo sul tavolo e i tuoi ospiti non resisteranno: lo saluterai con una pioggia di stelle filanti!

Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro

200 gr di semoli
500 ml di ltte
500 ml di acauq
350 gr di ricotta
250 gr di zucchero
4 uova medie
40 gr di burro
1 scorza d’arancia
sale q.b

Per decorare: Zucchero a velo q.b.

Come preparare il Migliaccio

Per preparare il migliaccio, cucinare il semolino. Mettere in una pentolino di latte, acqua, sale e scorza d’arancia.

Riscaldare il latte senza farlo bollire, quindi rimuovere la scroza d’arancia e aggiungere il burro : lasciare sciogliere bene con una frusta. Mentre continui a mescolare, versa lentamente il semolino , che devi cuocere per 6-8 minuti, fino a quando la miscela si addensa .

	[adrotate banner=”18″]

Mettere in una casseruola, lasciare raffreddare e nel frattempo preparare l’impasto rimanente.

Setacciare la ricotta per renderla morbida e cremosa , quindi togliere i semi dal baccello di vaniglia, tagliare a lungo e raschiare con la punta di un piccolo coltello .

Versare in una ciotola di uova, semi di vaniglia e zucchero e mescolare gli ingredienti con le fruste fino ad ottenere una schiuma leggera ed omogenea.

A questo punto aggiungi la ricotta e infine la semola di miglio .

Mescolare bene l’impasto e lavorare senza grumi.

Ungete una tortiera del diametro di 24 cm e disponetela con carta da forno riutilizzabile, quindi versate la miscela e disponetela sulla superficie con una spatola .

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200 ° C per 60 minuti (se aerato, 180 ° per 50 minuti). Il tuo miglio è pronto : prima di tagliarlo e servirlo, lascialo raffreddare e cospargere la superficie con lo zucchero a velo setacciato.

Conservazione

Potete conservare il migliaccio a temperatura ambiente sotto una campana di vetro, oppure in frigorifero in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.

[adrotate banner=”17″]

Consiglio

Se volete rendere il migliaccio più goloso provate ad aggiungere all’ultimo momento delle gocce di cioccolato fondente, congelate e infarinate. Potete insaporire l’impasto aggiungendo un liquore di agrumi o aggiungere anche uvetta passa, pinoli, canditi..

11 Gennaio 2018

Silvia Terracciano

Blogger, Copywriter Seo, Ghostwriter, Scrittrice amo scrivere sin ad bambina. Appassionata di discipline olistiche e Naturopata diplomata, amante del buon cibo, delle tradizioni e dei luoghi avvolti dal mistero. Giardinaggio e fai da te sono altre delle mie passioni.