La Sicilia è una terra ricchissima di prelibatezze gastronomiche come ad esempio la granita siciliana, ma non mancano anche i liquori, fra questi ve ne è uno che risale ad una ricetta del XIX secolo dei Monsù. Questo amaro siciliano è l’unico amaro di erbe alle mandorle di Sicilia e si chiama Ménnula. Realizzato appunto con mandorle ed erbe aromatiche e officinali.
Se volete provare a realizzarlo a casa vi lascio la ricetta a seguire per realizzare la Ménnula – Amaro siciliano alle mandorle a casa. Quella vi lascio a seguire non è la ricetta completa poichè la vera ricetta sembra essere un segreto conservato gelosamente, ma senz’altro potrete degustare un buon amaro con mandorle siciliane degno di nota.
Il colore dell’amaro siciliano alle mandorle è ambrato, il sapore è deciso e va servito freddo per essere degustato al meglio, ottimo digestivo estivo.
Ménnula – Amaro siciliano alle mandorle
Ingredienti
- 20 mandorle bio senza pelle
- 20 gusci di mandorle
- 2 stecche di cannella medie
- 3 g artemisia
- 2 g chiodi di garofano
- 1 g coriandolo
- 2 scorze arancia bio
- 220 ml alcol alimentare a 95°
Ingredienti per lo sciroppo
- 500 ml acqua naturale
- 350 g zucchero
Ingredienti da aggiungere alla fase finale della preparazione della Ménnula
- 50 ml acqua di fiori di arancio
Istruzioni
Preparazione base da lasciare macerare per 10 giorni
- Unire in un vaso a chiusura ermetica le 20 mandorle, i 20 gusci, le 2 stecche di cannella, l'artemisia, i chiodi di garofano, il coriandolo.
- Aggiungere ora le scorze di arancia bio prima lavate.
- Aggiungere ora nel vaso agli ingredienti 220 ml di alcol alimentare a 95 °
- Sigillare il vaso e lasciare macerare per 10 giorni in luogo fresco e buio, ricordando di scuotere il vaso 2 volte al giorno.
Preparazione dello sciroppo
- Trascorsi i 10 giorni di macerazione si procede alla preparazione dello sciroppo da aggiungere come segue:
- Mettere in un pentolino 500 ml di acqua naturale a cui aggiungere 350 g di zucchero.
- Portare a ebollizione e mescolare sino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e lasciare cuocere per 2 minuti.
- Lasciare raffreddare lo sciroppo e procedere alla terza e ultima fase della realizzazione della Ménnula fatta in casa o amaro siciliano alle mandorle.
Preparazione finale della Mennula – Amaro siciliano alle mandorle
- Aggiungere al vaso con gli ingredienti lasciati macerare 50 ml di acqua di fiori di arancio
- Aggiungere lo sciroppo lasciato raffreddare.
- Mescolare bene, lasciare riposare 10 minuti e poi filtrate il tutto in una bottiglia sterilizzata per liquori o una bottiglia che avete a disposizione a casa, importante che venga sterilizzata e che abbia una buona chiusura ermetica.
- Porre ora la bottiglia in un luogo fresco e buio per 2 mesi e di tanto in tanto scuoterla.
- Trascorsi i due mesi la Ménnula è pronta, ponete in frigorifero perchè va bevuta bella fresca.
Note
Se amate realizzare liquori e amara a casa ecco altre ricette:
- Ratafià di ciliegie
- Crema al cacao
- Sciroppo digestivo utile anche contro la tosse
- Vino al finocchio digestivo e antisettico
