Sebbene la patria per eccellenza del crostino sia la Toscana, ho apprezzato questa versione sembra molto raffinata, da servire nelle grandi occasione come un antipasto da gourmet Michelin.
Ingrendienti per 4 porzioni
- 2 baguette o filoncini di pane
- 60 gr di tartufo di Norcia
- 2 spicchi d’aglio
- succo di 1/2 limone
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
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Tagliate il pane a fettina dello spessore di 1 cm circa e scaldatelo 5 minuti in forno sul grill controllando che diventi ben dorato e croccante ma che non bruci.
In una padella soffriggete l’aglio in un filo di olio 2 minuti circa , poi togliete l’aglio. Aggiungete il succo di 1/2 limne, il tartufo grattugiato sul momento, un pizzico di sale e pepe e portate a ebollizione, quindi rimuovete dal fuoco.
Cospargete i crostini con il condimento caldo preparato in precedenza e servite finchè sono ancora molto caldi.
Crostini misti
Volendo, si possono preparare con patè di lenticchie o fagioli borlotti, patè di olive, pate di ceci, pate di tofu (ma il tofù solo per chi lo apprezza), con un filo di olio extravergine di oliva.
Variante crudista : Crostini Crudisti
Con una base per pizza crudista. spezzettata a quadratini, potete prepararne di otttimi con patè di pomodori secchi, patè di olive( in questo caso preferisco solo patè di olive nere siciliane) e crema spalmabile.
