Un mix di colori e sapori in questo stufato estivo (parente della cianfotta campana) che racchiude in sè tutto il meglio della tradizione culinaria abruzzzese.
Dettagli della ricetta
Difficoltà : facile.
tempo di preparazione cottura: 1 ora.
Stagionalità : Estate.
Regione : Abruzzo
Ingredienti
- 250 gr di patate a pasta bianca
- 250 gr di zucchine
- 250 gr di peperoni (gialli e rossi)
- 20 gr di fagiolini
- 250 gr di sedano bianco
- 250 gr di carote
- 250 gr di pomodori perini
- 4 foglie di basilico
- olio extravergine di oliva
- peperoncino in polvere
- sale q.b.
Preparazione della ciabotta pescarese
Sbucciate e affettate finemente le cipolle. Pelate le patate e tagliatele a dadini.
Svuotate e lavate e i peperoni e tagliateli a listarelle; lavate la zucchina, eliminate le estremità e affettatela a rondelle non troppo sottili.
Scottate i pomodori in acqua bollente, poi pelateli e spezzettateli.
Lavate e affettate il sedano, affettate le carote a rondelle. Private i fagiolini delle estremità.
In una padella rosolate la cipolla con un filo d’olio, e dopo 2 minuti aggiungete le altre verdure, il basilico, un pizzico di sale e di peperoncino. Mettete il coperchio e cuocete a fiamma bassa per 40 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Servite caldo in una terrina di terracotta che mantiene il calore.
Varianti della ciabotta pescarese
La ciabotta si sa e un tripudio di verdure, volendo potete inserire altre verdure di stazione come le malanzane, potete anche variare con altre verdure per dare un sapore unico e genuino della vostra ciabotta
