consigli vegani, prodotti tipici, Ricette, Vegan, Vino e dintorni

Friggione vegan e abbinamento vino

5 Ott , 2017  

friggione

Il frizon è la parola dialettale per il più conosciuto friggione, piatto nato nella cucina contadina bolognese.  Come sempre succede nella tradizione culinaria, si è arricchito nei decenni per esaltare il contesto agro-frutticolo che lo circonda, diventando oggigiorno una proposta anche nei ristoranti emiliani. Risale alla fine del XIX secolo la ricetta originale con lo strutto, più […]

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Cultura e Tradizioni, Il riso nella cucina italiana, Vino e dintorni

Risotto zafferano e funghi cardocelli

21 Set , 2017  

Oggi vi propongo una variante del classico risotto giallo Milanese.La  sua origine si perde nei secoli tra storia e leggenda, su internet ne troverete tanti di leggende anche fantasiose tra le tante si racconta che la cuoca di una famiglia siciliana trasferitasi a Milano, arovò a cucinare gli arancini ma non trovando gli ingredienti appropriati […]

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consigli vegani, La pasta nella cucina italiana, Ricette, Vegan, Vino e dintorni

Ravioli al tartufo bianco con ripieno di funghi e abbinamento vino

18 Set , 2017  

ravioli

Il tartufo è un tipo di fungo che si sviluppa sotto terra e vive in simbiosi con le radici del noccioli, della quercia, del pioppo, del tiglio e di altre piante. Grazie alla vicinanza con gli alberi, infatti, è ricco di sali minerali e di fibre. Il tartufo può avere diverse forme e specie, a […]

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consigli vegani, i contorni nella cucina italiana, Ricette, Vegan, Vino e dintorni

Patate ripiene con salsa di vinaigrette al limone e vino in abbinamento

13 Set , 2017  

patate

Le patate ed il mais, probabilmente, sono gli alimenti di origine americana che si sono diffusi maggiormente in tutto il mondo. Oggi, con la parola patata si indica un’ampia categoria di tuberi tra cui la più comune è la europea Solanum tuberosa. Per riferirsi alle altre varietà, di solito, si aggiunge un aggettivo che ne […]

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consigli vegani, Ricette, Vegan, Vino e dintorni

Canederli alla pizzaiola con sugo di finocchi e vino abbinato

12 Set , 2017  

canederli

I canederli sono conosciuti anche come knödel o gnocchi di pane. La loro origine è asburgica e sono uno dei piatti tipici del Trentino-Alto Adige. Sono grosse palle a base di pane raffermo, di cui esistono diverse varianti e le ricette classiche li vogliono serviti in brodo o asciutti.  Di seguito la variante vegan accompagnata da un sughetto […]

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consigli vegani, I dolci nella cucina italiana, Ricette, Vegan

Dolce ai fichi gratinati, vino rosso e crema di vaniglia

7 Set , 2017  

fichi

Luglio, agosto e settembre sono i mesi stagionali del frutto dei fichi. Dai tempi antichi sono simboli sacrali e riconosciuti per le loro proprietà lassative e antinfiammatorie. Per i buddisti e gli induisti rappresentano la conoscenza e la verità. Pianta sacra anche ai cristiani (antichi), in molti versi della Bibbia il fico è un paragonato alla […]

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consigli vegani, Itinerari del Gusto, Vegan

Vino vegano: come viene prodotto e come riconoscerlo

25 Ago , 2017  

Vino vegano: che cos’è e come si riconosce Il vino vegano rappresenta una vera novità nel settore della viticoltura in Italia e nel mondo, non basta che sia biologico, nella lavorazione tradizionale sono aggiunti dei derivati animali ecco come riconoscerli non solo attraverso il marchio.   Il vino vegano è oggi molto richiesto nel nostro Paese […]

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Gazpacho: classico, variante e abbinamento vino

26 Lug , 2017  

gazpacho

Il gazpacho è la tipica zuppa fredda spagnola a base di pomodoro. Già nel suo paese d’origine ci sono diverse ricette e qui presento la classica andalusa e la variante al cetriolo. Senza dimenticare l’abbinamento del vino. Ideale per servire un primo fresco, per quando si ha poco tempo o non si vogliono usare i […]

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consigli vegani, Ricette, Vegan

Falafel e vino: ricetta facile, veloce e gustosa

18 Lug , 2017  

falafel

Rimanendo in tema di pranzo a sacco in montagna o di giornate al mare, un’idea che piace un po’ a tutti i palati è il falafel. Per queste polpettine ci sono molte varianti, soprattutto per la possibilità di sbizzarrirsi con erbe aromatiche e spezie. Questa è una versione tendente al classico. Mancano solo le fave, […]

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Promozione Turistica, Vini della tradizione italiana

Puglia quando la terra diventa vino

20 Apr , 2015  

Un interessante programma quello organizzato dal Movimento Turismo del vino di Puglia nell’ambito del Vinitaly con l’iniziativa Taste Press & Blog. Una sorta di visita privilegiata con alcuni produttori  per scoprire novità e nuove tendenze per farsi raccontare la loro terra e le loro aspirazioni.   [ad code=4 align=center]

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Spesa e risparmio, Vini della tradizione italiana

Vino biologico e biodinamico, il nuovo volto dei vigneti italiani

16 Apr , 2014  

in Italia, nella raccolta manuale dell’uva in fase di vendemmia con il ritorno delle vinacce alla vigna dopo un adeguato compostaggio, nell’uso di macchinari che rispettino il più possibile l’integrità del processo di trasformazione uva-vino, nel ricorso a contenitori di legno, acciaio o terracotta, e al rispetto di altre numerose norme riportate nello Standard per la vinificazione.

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