Zuppa ai funghi cardocelli

La zuppa ai funghi cardoncelli si prepara ponendo a bagno per una notte i fagioli per poi cuocerli con le cotenne, mentre a parte imbiondirete una cipolla nell’olio e vi aggiungerete i funghi mondati e spezzettati che uniremo ai fagioli nella pentola assieme al pane a pezzetti. Dopo un periodo di riposo serviremo caldissimo.

250 gFagioli secchi
300 gFunghi cardoncelli
q.b.Pane casereccio raffermo
250 gCotenne di maiale
1Cipolla
q.b.Pecorino grattugiato
q.b.Olio di oliva extravergine
q.b.Sale

Prepazione

Mettete a bagno i fagioli per una nottata, quindi cuoceteli in una pentola di coccio insieme con le cotenne ben pulite.

Mondate e affettate una cipolla, fatela imbiondire in olio d’oliva e aggiungete subito dopo i funghi mondati e spezzettati.

Versateli successivamente nella pentola dei fagioli, unite anche il pane ridotto a pezzetti e rimestate vigorosamente il tutto con un cucchiaio di legno. Lasciate riposare per 5 minuti e servite caldissimo.

Consigli

Ricetta tipica della cucina della Basilicata, la zuppa ai funghi cardoncelli fa parte di quel gruppo gustoso di minestre autunnali che riscaldano le cene tipiche di questa stagione.

27 Settembre 2015

Silvia Terracciano

Blogger, Copywriter Seo, Ghostwriter, Scrittrice amo scrivere sin ad bambina. Appassionata di discipline olistiche e Naturopata diplomata, amante del buon cibo, delle tradizioni e dei luoghi avvolti dal mistero. Giardinaggio e fai da te sono altre delle mie passioni.