Il pesto crudista al radicchio rosso può essere usato per condire primi piatti (sia raw che no), oppure come salsa da spalmare su pane o su cracker. Di seguito la ricetta.
Pesto al radicchio rosso vegano
Ingredienti:
- 100 g di noci sgusciate
- 2 cespi di radicchio rosso fresco
- 2 spicchi di aglio
- 1 scalogno o una piccola cipolla rossa (meglio se di Tropea)
- 4 cucchiai di olio di oliva denocciolato spremuto a freddo
- Il succo spremuto di mezzo limone
- Sale rosa dell’Himalaya q.b.
- Pepe q.b.
- 1 pizzico di noce moscata
La preparazione di questo pesto crudista al radicchio rosso è veramente molto semplice, vi basterà frullare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto cremoso. Potete conservare la salsa qualche giorno in frigo, oppure congelarla.
