L’olio al peperoncino è un ottimo condimento da utilizzare in molte pietanze, dalla pasta al pane, dall’insalata ai secondi e persino sulla pizza. Il peperoncino è ricco di vitamine e oli essenziali, è un antibiotico naturale e la formazione di gas intestinali e il passaggio delle tossine nel sangue.
Detto questo, scopriamo la ricetta dell’olio al peperoncino.
Ingredienti:
- Olio di oliva extra vergine
- 1 peperoncino ogni 250 ml di olio, del tipo rosso italiano (o quello che maggiormente gradite)
E inoltre:
- 1 barattolo ermetico
- Carta da cucina
- Coltello o forbici
Per il procedimento del vostro olio al peperoncino, la prima cosa da fare è essiccare i peperoncini, oppure comprarli già secchi.
- Per essiccare i peperoncini potete infornarli a 60 gradi per circa un’ora e poi vanno lasciati seccare ancora all’aria, adagiandoli su della carta da cucina.
- Dopo l’essiccazione dei peperoncini, vanno puliti con un panno pulito (non usare acqua) e si leva il picciolo.
- Alcune persone, a seconda dei gusti, levano via pure le venuzze interne ed i semini, ma se vi piace un olio molto piccante, lasciate stare.
- Dovete pure sterilizzare il barattolo ermetico e il suo coperchio nell’acqua bollente. Il barattolo va fatto bollire nell’acqua per 30 minuti e il coperchio per 10 (lo aggiungete alla pentola quando mancano 10 minuti); poi si leva via l’acqua e si fanno raffreddare a temperatura ambiente, altrimenti il vetro scoppia.
- Quando il barattolo è freddo, inserite i vostri peperoncini pronti e ricoprite con l’olio di oliva extra vergine.
- Chiudete bene il coperchio e lasciatelo in un luogo fresco e al buio per anche un mese.
Variante con peperoncini freschi:
- Vanno puliti e privati del picciolo e soffritti in padella con un po’ di olio a fuoco basso.
- Il resto del procedimento è uguale a quello sopra.
