Durante l’estate si ha sempre voglia di piatti freschi e leggeri. L’insalata di radicchio con frutta e feta è il piatto ideale per queste occasioni. Si prepara in un batter d’occhio e il mix di sapori rende il piatto veramente gustoso. Questa insalata è perfetta sia come contorno sia come piatto unico. Le dosi sono abbastanza indicative per cui se volete preparare questa insalata come piatto unico regolatevi ad occhio per le dosi. In alternativa ai semi di sesamo potete utilizzare anche i semi di girasole tostati.
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Ingredienti per preparare l’insalata di radicchio con frutta e feta (per 4 persone):
- 2 carote
- 1 testa di radicchio
- insalata tipo lattughino q.b.
- 1 mela
- uva q.b.
- semi di sesamo q.b.
- 100 grammi di formaggi tipo feta
- il succo di un limone
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione dell’insalata di radicchio con frutta e feta
Per preparare l’insalata di radicchio con frutta e feta iniziate lavando e asciugando l’insalata poi mettetela da parte poi fate la stessa cosa con il radicchio. Pelate le carote, e grattugiatele a julienne. Lavate accuratamente la mela poi tagliatela a spicchi, trasferite in una ciotola capiente e irrorate con succo di limone in modo che non annerisca. Tagliate la feta a cubetti. Tagliate a metà i chicchi d’uva ed eliminate i semini. Ponete tutti gli ingredienti all’interno di una ciotola capiente e iniziate a mescolarli tra di loro. Condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Se di vostro gradimento potete aggiungere anche dell’aceto balsamico. Ponete su di un piatto da portata e servite a piacere.
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Variante vegan
Per vegano o vegetariani basta sostituire il formaggio feta o simile con formaggio veg, tofu oppure un primo sale di soia realizzato anche in casa con latte di soia e limone! Volendo se si vuole un formaggio consistente si può andare con uno stagionato tipo un caciocavallo veg, facile da trovare nei negozi di qualità, a volte anche nei supermercati, poi aromatizzato e tutta questione di gusti personali.
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/560979697308078899/
