Ricetta pizza norcina
Porzioni 4 persone
Equipment
- 2 teglie per pizza
- 1 pentola
- 1 frullatore a immersione
- q.b. carta forno
Ingredienti
- 1 porzione impasto pizza su indicato
- 400 gr zucca
- 200 gr funghi champignon o quelli che preferite
- 250 gr mozzarella per pizza
- 200 gr salsiccia di Norcia
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. granella di mandorle tostate (facoltativo)
Istruzioni
- Iniziamo preparando la crema di zucca.
- Prendiamo la zucca e tagliamola a dadini dopo averla privata della buccia.
- Poniamo la zucca in una pentola insieme a due bicchieri d'acqua.
- Facciamo cuocere per una decina di minuti a fuoco medio.
- Al termine dei 10 minuti l'acqua dovrebbe essere evaporata quasi totalmente e la zucca divenuta morbida.
- Spegniamo il fuoco e con l'aiuto di un frullatore a immersione, frulliamo la zucca fino ad ottenere una crema.
- Aggiungiamo un po' di sale e olio di oliva.
- Misceliamo bene e mettiamo da parte.
- Prepariamo ora la mozzarella, tagliamola a pezzi sottili e mettiamola da parte.
- Prepariamo i funghi: dopo averli spazzolati per eliminare il terreno, sfilacciamoli con le mani.
- In fine prepariamo la salsiccia. Con la punta di un coltello tagliamo la salsiccia in due parti ed estraiamo la polpa interna sbriciolandola con le mani.
- Possiamo ora comporre le nostre pizze.
- Preriscaldiamo il forno a 230°.
- Stendiamo l'impasto dal quale avremo ottenuto 4 dischi (più o meno da 200/250 gr l'uno).
- Componiamo la pizza mettendo un mestolo abbondante di crema di zucca sulla base che andremo a spalmare tralasciando i bordi.
- Aggiungiamoci: mozzarella, salsiccia sbriciolata, funghi e completiamo con un filo d'olio.
- Inforniamo le pizze per 15 minuti.
- Estraiamo la pizza e decoriamo con granella di mandorle e un altro filo d'olio.
- Continuiamo così per tutt'e 4 le pizze.
- Buon appetito.