Spaghettini a l'odore de mare
Gli spaghettini a l’odore de mare, piatto tipico romano, evocano i ricordi delle coste mediterranee. Il profumo salmastro delle onde si fonde con il sapore dei frutti di mare freschi.
Porzioni 4 persone
Equipment
- padella antiaderente con coperchio
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 400 gr di spaghettini
- 500 gr di telline
- ½ bicchiere di vino bianco
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. sale
- q.b. peperoncino
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
Istruzioni
- Se non hai acquistato le telline già prive di sabbia, puoi metterle a spurgare in acqua salata (1 cucchiaio di sale grosso in 1 litro di acqua) per una notte.
- Questa pratica è utile per liberare le telline dalla sabbia accumulata e garantire che siano pronte per essere cucinate.
- Una volta completato il processo di spurgatura, potrai apprezzare al meglio la loro dolcezza e delicatezza nella preparazione del piatto desiderato.
- Per iniziare la preparazione degli Spaghettini a l'odore de mare, creare un'atmosfera culinaria deliziosa, in una padella capiente, lasciare che l'aroma dell'aglio fresco, il peperoncino piccante e l'olio di oliva si fondono in un invitante soffritto.
- Questa base aromatica darà il via alla creazione di un piatto tipico romano che avrà il mare come protagonista, esaltando i sapori dei frutti di mare e regalando un'esperienza culinaria indimenticabile.
- Una volta che l'aglio avrà raggiunto una leggera doratura, è il momento di dare vita al piatto tipico romano delle Telline. Sciacquate accuratamente le telline per assicurarvi di eliminare eventuali residui di sabbia o detriti.
- Con cura e attenzione, disponete le telline nella padella, permettendo che si mescolino con il profumo del soffritto appena preparato. Questo passo cruciale porterà alla completa fusione dei sapori.
- Dopo aver messo le telline nella padella con il soffritto, alzate la fiamma per portare l'aroma del mare a piena potenza. Coprite la padella per catturare i sapori e lasciate che le telline si aprano lentamente, rilasciando il loro delizioso succo.
- Di tanto in tanto, mescolate con cura per assicurarvi che tutte le telline vengano cotte uniformemente.
- Nella preparazione degli Spaghettini a l'odore de mare, dopo aver fatto aprire le telline nella padella, aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco.
- Questo tocco di vino darà un'aroma raffinato al piatto e si unirà con i sapori del mare.
- Lasciate evaporare il vino senza coprire la padella, permettendo ai profumi di concentrarsi e arricchire ulteriormente la preparazione.
- Questa fase culinaria è un segreto per ottenere una prelibatezza gustosa e autentica della tradizione romana.
- A questo punto della preparazione togliete la padella dal fuoco e cospargete il piatto con prezzemolo fresco. Questo tocco aromatico aggiungerà una nota di freschezza al piatto, enfatizzando i sapori dei frutti di mare.
- Ora, aggiungete gli spaghetti precedentemente cotti in abbondante acqua salata, assicurandovi di lasciarli al dente per garantire una consistenza perfetta.
- Questa combinazione di pasta al dente e deliziosi frutti di mare darà vita a un'esperienza culinaria straordinaria, rendendo gli Spaghettini a l'odore de mare un piatto da gustare con piacere.
- La preparazione degli Spaghettini a l'odore de mare è giunta al suo culmine. Servite il piatto fumante in tavola, presentando questa delizia marinara accompagnata da un bicchiere di vino bianco ghiacciato.