Risotto cremoso con salmone e gamberetti
delizioso pranzo veloce
Porzioni 2 persone
Ingredienti
- 200 gr riso
- 1 cipolla
- 250 gr di salmone affumicato
- 2 cucchiai di parmigiano
- 50 gr farina
- 150 gr di gamberetti
- 50 gr di burro
- 1/2 litro litro di latte
- 1 lt litro di brodo vegetale
- qb sale e prezzemolo
- qb pepe
Istruzioni
- Per preparare il risotto con besciamella al salmone e gamberi, dovrete iniziare con la preparazione del brodo vegetale.
- Per farlo, tagliate la cipolla a cubetti e fatela rosolare in una padella con il burro. Aggiungete un po' d'acqua calda e portate a ebollizione.
- Poi, aggiungete il riso e cuocete per 10 minuti.
- Nel frattempo, preparate la besciamella: in una padella sciogliete il burro e aggiungete la farina. Incorporate il latte un pochino alla volta, girando con una frusta, fino a quando non avrete ottenuto una consistenza cremosa.
- Aggiungete il formaggio, pepe e sale a piacere e mescolate.
- Saltate i gamberi in una padella antiaderente con un po' di burro per 5-6 minuti. Quando saranno cotti, metteteli da parte.
- Aggiungete il salmone affumicato al riso, mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete per altri 5 minuti. Aggiungete la besciamella, mescolate e cuocete ancora per qualche minuto.
- Quando il risotto è pronto, aggiungete i gamberi, mescolate e servite caldo, guarnendo con prezzemolo fresco. Versate la preparazione in una pirofila e cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti
- Il risotto con besciamella al salmone e gamberi è pronto!