Iniziamo la preparazione dei cannelloni ripieni prendendo una cipolla e rimuovendo la sua pelle esterna. Dopo di che, tritatela in pezzi e mettetela in una padella insieme ad un filo di olio e alla salsiccia privata della pelle, per farla rosolare a fuoco medio.
Una volta che salsiccia si è rosolata a dovere si unisce nella padella la carne di manzo. Si unisce il pepe e il sale senza esagerare e si continua a cuocere fino a vedere che la carne ha assunto un colore uniforme. A questo punto si spegne il fornello e si lascia il tutto a raffreddare a temperatura ambiente.
Dopo aver messo le uova nella pentola con l'acqua sul fuoco quando questa bolle si cuociono le uova ben sode per una decina di minuti.
Quindi si lasciano freddare in acqua fredda e infine si eliminale buccia per tagliarle in pezzi.
Quindi dopo aver meso un cucchiaio di olio, si lessano per un paio di minuti i fogli in abbondante acqua salata.
Una volta cotti, si prendono i rettangoli di pasta e si mettono ad asciugare su di un canovaccio pulito ma senza sovrapporli per non rischiare di farli attaccare tra loro.
Quindi ricaviamo dei pezzi "sfilacciando" il caciocavallo.
Prendete la carne che avete precedentemente cotto in padella e mettetela in una ciotola. Aggiungete 100g di formaggio caciocavallo, le uova e i pomodori secchi tagliati a pezzetti. Mescolate accuratamente tutti gli ingredienti.
Prendete ogni singola sfoglia per i cannelloni e mettete al centro una quantità di impasto pari a una cucchiaiata. Successivamente, arrotolate la sfoglia su se stessa e chiudetela sovrapponendo i due lati.
Prima di tutto, spalmate un sottile strato di passata di pomodoro sul fondo della teglia da forno. Poi adagiate un primo strato di cannelloni e aggiungete sopra la besciamella. Continuate con un altro strato di cannelloni e copritelo con la besciamella, la salsa di pomodoro e, per finire, aggiungete il caciocavallo.
Per evitare che i cannelloni si secchino eccessivamente durante la cottura, è consigliabile coprire la teglia con un foglio di alluminio.
Mettete la teglia nel forno già riscaldato a 180 gradi Celsius e lasciate cuocere per 30 minuti. A questo punto, togliete l'alluminio che copriva la teglia e accendete la funzione grill del forno alla massima potenza per 5 minuti. Infine, lasciate riposare la teglia fuori dal forno per 10 minuti prima di servire il piatto.
I cannelloni ripieni alla siciliana sono pronti per essere serviti!