Tofu in padella con olio
Dal classico tofu agedashi al mapo tofu dal sapore deciso, sono tante le ricette di tofu giapponese che potete gustare al meglio.
Equipment
- ciotole
- padelle
- schiumarola
Ingredienti
- q.b. tofu
- q.b. ketchup
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- q.b. amido di mais
- q.b. olio per friggere
Istruzioni
- Per la preparazione del tofu fritto in padella si inizia riscaldando dell'olio bollente in una padella e immergendo con una schiumarola il tofu circa a metà.
- In pratica lasceremo la schiumarola in immersione nell'olio bollente per qualche minuto sempre senza togliere il tofu dalla schiumarola e lo mettiamo sul piatto.
- Iniziamo ad affettarlo facendone delle fette quadrate poi a dadini che dovranno essere circa di un centimetro per un centimetro
- Li andiamo a mettere in una ciotola con un po' di acqua tiepida con un po' di sale e lasciamo in ammollo per 5 minuti circa.
- In seguito li versiamo direttamente nella nella wok e li mettiamo a sbollentare facendo attenzione che non si rompano, quando l'acqua bolle si lasciano in cottura pe un minuto, mentre con un mestolo eliminiamo le impurità che vengono in superficie.
- Una volta scolati i dadi di tofu si sciacquano sotto l'acqua fredda per fare in modo che non si appiccichino tra di loro.
- In una ciotola mettiamo un po' di amido di mais e versiamo i dadi di tofu per farli per farli infarinare, dopo li spostiamo in un piatto e mettiamo da parte.
- In una ciotola mettiamo del ketchup, un cucchiaino di sale, un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di aceto bianco e mescoliamo.
- Nel wok si versa dell'olio per friggere e una volta caldo si versa il tofu per farlo friggere e si mescola con una schiumarola piano piano.
- I dadi di tofu devono essere dorati quando si estraggono fuori dall'olio. Si mettono da parte e in una padella si versa un po' d'olio della frittura, quindi si unisce la salsetta preparata e si porta a bollore a fuoco medio-basso.
- Si mescola bene per risvegliare l'acidità della salsa e quando è diventata un po' densa e appiccicosa, in pratica appena sta facendo le bolle si possono unire i quadrati di tofu.
- Si mescola delicatamente e si ricopre il tofu in padella con olio con la salsa agrodolce e infine si mettono in un piatto e si ricoprono con un po' di semi di sesamo.
